美馔新语（音频）|伍子倩：一碗凉粉解夏愁（江西遂川客家话）

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炎炎夏日，在外的人们都爱买上一杯奶茶或冰激凌以解暑气，江西遂川的人们却有自己独特的解暑方式，那就是一碗清清凉凉的凉粉。

地道的遂川凉粉原材料来自山上的凉粉果子。摘好凉粉果子，取出其中的凉粉籽晾晒至火红色。这里的凉粉分两种，一种是白凉粉另一种则是黑凉粉，两种口味的凉粉各具风味。

之后，便将凉粉籽加入泉水浸泡15分钟再过滤，过滤后的水将其放置阴凉处静置使其凝固成果冻状。

凝固成型后再用小刀切开，放入小碗中，白凉粉加入冰块、红糖、薄荷油、甘草水，黑凉粉便加入冰块、冰糖和甘草水，若是想要更加独特一些，还可以切入一些西瓜、草莓等水果。

夏日炎炎

 SUMMER 

一碗凉粉下肚，清清凉凉酸酸甜甜的滋味瞬间沁入心扉，夏天的燥气暑热都消失的一干二净。凉粉不仅是老人们代代相传的美食，更是孩子们独一无二的童年回忆。

END

本期编辑｜伍子倩

本期音频｜伍子倩

本期审读｜伍子倩

责任编辑｜甘于恩

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    方言点｜江西遂川高坪

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