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方言与美食(音频)|朱少媛:家乡味道——豆浆炒米粉(福建莆田涵江话)
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豆
浆
炒
米
粉
豆浆相信大家一定都喝过,米粉想必大家也并不陌生,但豆浆炒米粉很多人可能是第一次听说。这可不是什么奇怪的黑暗料理,而是莆田的传统美食,是独属于莆田人的家乡味道。
兴化米粉
豆浆炒米粉用的是莆田特产的兴化米粉。兴化米粉,条细如丝,洁白如银,质佳味美,且耐储藏,便于携带,富于韧性,煮、炒、炸皆可,与其它地方的米粉相比,兴化米粉这样白且细的米粉是绝无仅有的,兴化米粉具有独特的地方风味。
制作方法
首先,将适量的豆浆烧开,把准备好的兴化米粉用带细网的大勺盛着放进豆浆里,待到米粉烫煮了捞起来。然后,在炒锅里放适量的油,放些葱丝、蒜茉、虾仁等,倒入烫好的米粉一起热炒几分种。最后,加适量的盐、味精等。这样,一盘乳白带黄而又有豆浆香气的炒米粉就出锅了!炒米粉合着豆浆一起上桌,吃一口香喷喷的炒米粉,再喝一口香浓的豆浆,真是完美搭档。
本期编辑|朱少媛
本期音频|朱少媛
本期审读|张莹
责任编辑|甘于恩
投稿邮箱|jnufyzx@163.com
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