方言与美食(音频)|何中雪:让人垂涎欲滴的豆花儿饭(重庆永川话）

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中秋正是阖家团圆的日子

一起围坐着品尝豆花儿饭吧

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说起豆花儿饭，应该很多人都吃过吧，在我的印象中，每次家里团聚的时候便会提前将要打的黄豆浸泡几个小时（或者是一晚上），然后爸爸妈妈再拿着泡发好的黄豆去找可以磨豆子的地方加工。加工完成后，就有了豆花儿的雏形，因为磨好之后的豆子已经变为了一滩白色的渣状，再将它放入锅中沸腾着煮，大约煮个一个小时，它变成型了。在煮豆花儿的过程中，还可以熬制出美味的豆浆，每个人可以根据自己的甜度酌情添加糖，在寒冷的天气喝上一杯，是可以温暖至全身的程度。

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吃豆花儿饭，必定有一个不可缺少的的搭档，那便是海椒了，每次爸爸都会买上一些干辣椒自己用容器将它舂成辣椒油，那味道别提多香了，在吃豆花儿的时候，白色的豆花儿裹满了红彤彤的油，辣椒也附着在上面，一口下去，温热的又麻辣鲜香的口感在味觉碰撞，可以让人的胃口大开，一人吃下两碗饭。一碗豆花儿只需要配上简单的辣椒就已经很美味了，放上些葱段味道更加鲜美。在中秋这个大团圆的节日里，煮一份热腾腾的豆花儿，一家人齐聚一室，畅聊着过去发生的事，便是中秋团圆的最好诠释。

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本期编辑 | 何中雪

音频 | 何中雪

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