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方言与特产(音频)| 许咨烨:玲珑可口桔红糕(晋江安海话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

 

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    桔红糕,是一种起源于福建省泉州市安海镇、流行于闽南和江浙地区的特色小吃。该小吃由江南的糯米制成,其造型玲珑,剔透如玉,有韧而不粘、甜而不腻、老少皆宜之特点,深受群众喜爱。

    一块小小的桔红糕,制作工序中包含选(米)、浸、洗、磨、滤、蒸、煮、拌等环节,之后需要将原料放在案板上,揉成长条状,切成块状,再进行包装,才得以推出市面销售。

    在闽南地区,桔红糕是“办桌闹热”必需的美食。因为“桔”与“吉”同音,民间常用桔红糕和麻枣等作为订婚喜糖,也作为婚宴上的一道佳肴,以此祝愿新人生活幸福、爱情永固。桔红糕食后有金桔回甘,是配茶之佳品,所以也把桔红糕作为招待宾客的茶点。

END

本期编辑 | 许咨烨

本期音频 | 许咨烨

部分文图 | 网络(侵删)

本期审读 | 马艺芸

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱:jnufyzx@163.com

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