方言与特产（音频）| 许咨烨：玲珑可口桔红糕（晋江安海话）

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    桔红糕，是一种起源于福建省泉州市安海镇、流行于闽南和江浙地区的特色小吃。该小吃由江南的糯米制成，其造型玲珑，剔透如玉，有韧而不粘、甜而不腻、老少皆宜之特点，深受群众喜爱。

    一块小小的桔红糕，制作工序中包含选（米）、浸、洗、磨、滤、蒸、煮、拌等环节，之后需要将原料放在案板上，揉成长条状，切成块状，再进行包装，才得以推出市面销售。

    在闽南地区，桔红糕是“办桌闹热”必需的美食。因为“桔”与“吉”同音，民间常用桔红糕和麻枣等作为订婚喜糖，也作为婚宴上的一道佳肴，以此祝愿新人生活幸福、爱情永固。桔红糕食后有金桔回甘，是配茶之佳品，所以也把桔红糕作为招待宾客的茶点。

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本期编辑 | 许咨烨

本期音频 | 许咨烨

部分文图 | 网络（侵删）

本期审读 | 马艺芸

责任编辑 | 甘于恩

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