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美馔新语（音频） | 梁新苗：舌尖上的年味——阳江煎糍（阳江江城话）
舌尖上的年味
阳江煎糍
煎堆碌碌，金银满屋
阳江煎糍，又叫煎堆，是阳江人过年不可或缺的传统美食，曾入选阳江十大特色小吃名录。
《广东新语》记载，“煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”
“落水仔微微，阿公去等圩，阿婆偷米做煎糍，阿公回家无得吃，嘀得阿婆屎出出。”这一阳江童谣蕴涵阳江人对煎糍的无限热爱。
阳江煎糍分为小煎糍和大煎糍。
小煎糍有咸甜两种口味，甜的小煎糍内有花生、芝麻、白糖和椰丝等馅料，咸的小煎糍内有肥肉丁、麦豆等馅料，口感独具风味。
大煎糍直径有10厘米左右，内部空心无馅料。大煎糍具有浓郁的地方特色，因其形状“圆”和个头“大”寓意“圆满”“发大财”而深受阳江人民的喜爱，是阳江人婚嫁、小孩满月、新居入伙、过新年等仪式不可缺少的美食。
“煎堆碌碌，金银满屋”，广东这一俗语寓意着人们对生活繁荣幸福、家庭富裕、财运亨通、吉祥如意的殷切期盼。
新年将至，快来尝尝阳江煎糍这一年味小食！
音频 I 梁新苗
图片 I 网络（侵删）
本期编辑 I 梁新苗
本期审读 I 陈怡
责任编辑 I 甘于恩
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