由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！
前段时间回南天到处湿漉漉，现在又起风带来些许凉意，吃个火锅暖烘烘，倒也是个不错的选择。不过火锅也有很多啊，香辣的九宫格重庆火锅，固然好，但咱老妈子说会上火，哎，老妈的话不得不听，今天就来介绍个新鲜滚热的粥底火锅，品一品食材原本的鲜~
粥底火锅的起源， 关于粥底火锅起源的说法，五花八门，今天呢向大家介绍其中一种最广为流传的——以前，顺德鱼塘公（养鱼的男人）就喜欢在沸粥中放进鱼片，一些大排档也兼营滚粥打边炉，只是由于粥渣经大火加热容易粘在锅底变糊而未能普及。后来经过大良毋米粥等店重新包装、融合、提升，成为一种流行的饮食方式。 有些外省的朋友们可能会问，直接涮火锅不会腥吗？NO！NO！完全不会，而且还能品味出食材独特的鲜美。 吃传统的毋米粥火锅有一定的讲究。首先，你需要喝一碗煮好的粥水来提气暖胃。接着，按照海鲜、肉类、蔬菜的顺序来烫食物。海鲜因为味道鲜美，所以先涮可以让鲜味与粥水融合，而粥水的浓稠质地也能更好地锁住海鲜的鲜味。这个第一梯队推荐白贝、沙虫和鲜虾。
为了丰富粥的口感，第二类推荐放入的就是肉类。粥水裹浆的肉很滑，还可以将肉香融入粥中，使味道更为丰富多元。在这个时候下一些清远鸡，哇，皮爽又弹牙，下点牛肉，也是美滋滋。不过牛肉可不要涮太久，否则就老了。
如果你觉得不够饱的话，也可以选择在这时候加一份陈村粉或者炒牛河，主食的加入，绝对能将你的胃充盈起来。 第三步是将蔬菜加入粥中涮煮，让蔬菜充分吸收汤底中的油脂和鲜美的味道，这个时候下这些蔬菜可以解腻还满足营养结构的均衡摄入。 另外，我个人私心推荐的就是可以试一下加油条，油条吸满了粥水吃起来真的很不一样！谁没有吃过我都会难过，ok? 说了这么多，你是不是也心痒痒想在家里自己做一下？做起来，其实一点也不难哦！1.首先得把米洗一两遍，（米的选择上泰国香米或者蛋白多的米都行，甚至可以加点薏米、小米，让口感更丰富）别洗太多次，不然营养全跑了。洗完米后，把米泡在水里至少3小时，最好泡一晚。泡好后，把米水过滤出来，留下米进一步用。接着，用木锤轻轻捣碎米（也可以用榨汁机加点水做成米浆），这样粥会更粘稠。或者，把米放冰箱冷藏几小时，米粒会更容易裂开。最后，加点植物油和盐到米浆里，腌10分钟，这样粥就更入味了。这样处理完米，就可以开始煮粥火锅了！
注意！！泡米的水可以不倒掉，直接倒进砂锅里，再加点清水一起烧开。2.然后，把捣碎的米浆慢慢倒进水里，喜用猪骨汤或鸡汤替代清水也没问题，这样的粥底也算是豪华版了。一开始用大火煮，等煮开了就转小火，一直煮到几乎看不到米粒为止。这样，一锅香浓的粥底就做好了，接下来就可以开始涮各种食材了。
3.食材的顺序一般是海鲜——肉类——蔬菜，粥是最后喝的，满满的材料，十足十好料。当然你也可以用你喜欢的顺序来，毕竟天大地大，喜欢最大哈哈。那么就祝你能好好享受美食啦~做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！