方言与美食(音频)|杨清裕:辣鸡粉(湛江吴川兰石话)

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吴川辣鸡粉

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在湛江吴川，有一种令人垂涎三尺的美食——辣鸡粉。这道菜品以其独特的辣味和鲜美的口感，成为了吴川的一大特色。

吴川辣鸡粉，不仅是一道美食，更是吴川的一种文化象征。它的魅力不仅在于独特的口感，更在于它所承载的当地风情和人们的生活记忆。这道小吃在学生群体中尤其受欢迎，成为了他们课后时间品尝的首选。

制作一碗地道的吴川辣鸡粉，选材和火候是关键。鸡肉的鲜嫩，花生米的香脆，辣椒的火爆，都需要精心挑选和烹饪。桂林米粉作为基底，赋予了这道小吃别样的风味。每一份辣鸡粉都是经过繁复的制作步骤，每一步都充满了匠心，最终呈现出的颜色红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。

吴川辣鸡粉的配料丰富，味道辣而香。酸豆角的酸爽，花生米的脆爽，白菜的脆嫩，鹌鹑蛋的嫩滑，辣椒的火爆，与鸡肉的鲜嫩相结合，还给人一种层层递进的味觉享受。有些地方还会用青瓜作为配菜，为这道美食增添了无限的风采。价格适中，分量十足，使得它成为了吴川人日常生活中不可或缺的一部分。

随着时间的推移，吴川辣鸡粉也衍生出了许多变种，有的不辣，有的加了更多料，满足了更多人的口味。它不仅成为了吴川的一张名片，更是游子心中的乡愁，是当地人生活的一部分。

     如果你来到湛江吴川，一定不要错过这里的辣鸡粉。每一碗辣鸡粉，都是对湛江吴川风味的一次体验，让你感受到这座城市的独特魅力。

END

本期编辑 | 杨清裕

本期音频 | 杨清裕

本期审读 | 杨清裕

责任编辑 | 甘于恩

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