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圣诞专题:跟阿文学做零难度的杏仁薄饼
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阿文上周露西亚周末烤了露西亚猫,和网友分享了方子,得到了不错的反响(瑞典文化:露西亚节跟阿文学做露西亚猫)。这周,阿文又烤了一款史上最简单的杏仁薄饼。在此跟网友分享做法。
这款杏仁薄饼有两部分,一个是薄饼本身,另一个是奶酪酱,做法都超级无敌简单,绝对零难度。
首先,杏仁薄饼。
瑞典超市购买200克包装的Mandelmassa(杏仁膏),回来冰箱冷藏。(注:阿文买的400克的,是因为还需要杏仁膏做其他的东西)。
打开杏仁膏的包装,拿出来切片,切的越薄越好。如果手残切的稍厚点儿问题也不大,只是最后结果可能就没那么脆了。阿文照片中的薄片算是偏厚的。
把薄片平铺在烘培纸上,刷上薄薄的蛋清。
放进预热到175度的烤箱,中间层,上下火一起烤9-11分钟。目测颜色差不多就拿出来。
刚烤出来薄饼是软的,还会有一点儿粘。可以用一个铲子(注:阿文就用刮奶酪片的那个东东)从烘培纸上铲起来,放到一个平底大碟子里面晾凉。凉了之后就是比较硬和脆的口感。
然后,奶酪酱。
必须用Ädelost,一种瑞典传统的blue cheese,即一种长蓝色霉菌的奶酪。
Ädelost捏碎在锅里,加一点点牛奶。中火慢慢搅拌融化。如果无法融化成酱汁状的话,可以用搅拌棒打打碎。
融化的Ädelost酱放凉,就会变得浓稠,涂抹在杏仁薄片上吃就好了。讲究的可以用裱花袋把奶酪酱挤成好看的花在杏仁薄片上。配Glögg。
怎么样?是不是超级无敌简单?如果你嫌做奶酪酱麻烦的话,甚至不去融化奶酪都行,直接把Ädelost切片放薄饼上一起吃也是ok的。
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