2000块钱的日本吃喝游了解一下？含机票酒店加三家高分餐厅
本文并非标题党，
但达成2000块钱预算需要前提条件。
本行程并非穷游，
但也没有那么奢靡，没有怀石和寿司。
东京京都大阪等热门旅游城市走过两圈后，去小城市看看日本更为自然的生活和风土是上佳选择。这些地方没海量人流，没有车马喧嚣，安安静静，任君观览。
去年双十一时，我在飞猪买了杭州到静冈直飞往返机票，优惠完毕后仅900出头，虽然比往年贵了100多，但仍然咋算咋合算。这种机票一般需要提早划定行程，我预订了这次四月底的出行，四天三夜含周末的安排极好，不要走太多地方，随便看看就行，就当减压了。
静冈本身相对无趣，不建议作为旅行目的地选择，但它东北边不远就是富士山，笔直往东可泡伊东温泉，倒是西边去的人不多。这次出行我综合了下自身喜好，决定不往东行，一路向西。
滨松
让我毅然下了西行决定的是滨松市，又或者说是滨松的美食——在Tabelog.com上搜静冈前十名的餐厅中，滨松市四大天王居然占据了第四到第七席！分别是：
炭焼うなぎ 加茂，3.92分鳗鱼饭；
幸楽，3.88分猪排饭；
あつみ，3.85分鳗鱼饭；
かんたろう，3.82分鳗鱼饭。
怎么这么多鳗鱼饭？原来滨松西侧的滨名湖是日本鳗鱼的最大产地，占全年2/3的出货量，不光只有这三家，后面3.6分左右的还有一长串呢。去产地吃高分鳗鱼饭，还能看看湖景，岂不快哉。就那么决定了！
虽说是一个四天三夜的行程，其实只有三天三夜，头天到了差不多只能吃个夜宵了。静冈机场下来得根据Google Map的提示选择坐哪班大巴去附近JR站，坐错的话得浪费很多时间（别问我怎么知道的，折腾了近两个小时）…... 等走到滨松市区时，已经近十一点，居酒屋都快关门了，于是在酒店附近7-11买了小瓶“地酒”，就着吃了点便当就先睡下了事。
滨松当地是有好酒店的，临湖有星野的“界•远洲”，市区有大仓饭店。此次独自出行，每天早上出门，晚上回去睡个觉而已，我选了品质和全季差不多的一家连锁日本酒店。房间不大，但设备一应俱全，还有一台能拨打免费市话和热点的安卓机可由住客外带使用，单日不到400元一晚。
第二天起来用随带电脑处理了一些公事，先去老牌鳗鱼饭屋あつみ，就在市中心，步行十分钟就到了。路上不时可以看到德川家康的卡通像，发髻为鳗鱼，身上则穿着钢琴键般衣服。这是将“德川家康出世（发迹）之城”、“鳗鱼产地”、“雅马哈创立之地”——滨松等多个元素集为一体的设计。
因为大企业多，而制造工厂又不在此，滨松集“总部经济”和自然风光为一体，城市虽小但商业毫不逊色，奢侈品牌到商超专柜该有的都有，是夜我还在这里看了妇联三的全球次日放映……然后就完全不怕剧透了。
あつみ，3.85分鳗鱼饭
创业自明治四十年（1907）的あつみ已经传承五代，位置就在滨松市商业中心，人气很旺，尚未开店就在外面围了20来号食客，等老板娘出来现场写预约券。等开业时间一到，就可以拿着预约券入场了。
あつみ家采用关东做法，背开鳗鱼后先蒸再烤，厨房在店门口，没有吧台，只能在付账时窥视一眼，主厨倒也乐得让人拍照，想必是受了互联网流量红利的。
老店不乏打卡新客，店也里有英文菜单，图文并茂。来都来了，自然白烧和特上鳗重都要走一个（另加50日元送鳗肝汤），外加烤鳗肝一串，消食解腻的乌龙茶一杯，静等上菜。
仔细打量店里，真有老式做派呢。店里还贴着致歉书，大意是鳗鱼苗越来越稀少，加价请大家谅解。一角有一个鳗鱼池，养着当日使用的活鳗，估摸个头在四尾一公斤左右。
白烧和烤鳗肝
等待约四十分钟后，先上来的是白烧鳗鱼一本（一条），已经切分成六片，垫在紫苏叶上用柳叶盘呈上，配有洋葱末、柚子胡椒、山葵和生姜供自由搭配。
都说白烧最能体现店家的鳗鱼素质与烧烤水准，果不其然，あつみ家的白烧火候精妙，皮脆肉嫩，其中透着鳗鱼顽强的韧劲，碳香和脂香融合得纯粹，大满足！不蘸料连吃两块，再试了试和调料搭配，最终发现山葵最佳，去腻之余大大提升香气。
而这串烤鳗肝，简直是用胆固醇写出了恶魔般诱人的诗篇！！表层和酱汁共通触发了美拉德反应之力，酱香焦香扑鼻，嫩而弹牙的鳗肝本尊浓香在此后舒缓散开，一口一口接连不停，但丝毫不觉得腻人。果然，滨松来对了！
特上鳗重
如果下次再来あつみ家，我也许会点一条装的鳗重或者一条半装的上鳗重，因为特上鳗重实在是太太太凶残了，两条鳗鱼把整个唐花菱纹装饰的漆盒堆得满满当当。
打开餐盒的时候简直把我惊呆，这做法，果然是产地才有的霸气！
而这米饭，晶莹剔透，在酱汁的浸润下，如EX级切工的钻石打上了完美灯光，熠熠生辉。拍照干什么，赶紧愣着呀？（笑…）来上一口米饭，颗粒分明又有着恰好的弹性，米香没被酱汁遮掩，而是越嚼越洋溢出甘甜。而特上鳗重的鳗鱼量是如此的富裕，以至可以凶残地用一整片鳗鱼裹上米饭入口。嗷嗷嗷！这真是蛋白质和碳水在酱汁催化下的完美集合。
作为觅食的第一家馆子，结结实实地感受到了滨松的风土，虽然是小城市里的一家餐厅，但水准丝毫不逊色于京都“广川”这样的名店，盛放则更是豪放！一顿饭吞下三条鳗鱼，一时间撑到110%饱，只想暴走消食。
むつぎく，3.58分滨松饺子
中午那三条鳗鱼吃得太撑，晚上就去个饺子吧。对，饺子，居然是滨松闻名全日本的名物。其中高分店むつぎく离JR滨松站不到200米，所以人气极高，排了近30分钟队才进店。
要了一份饺子拉面套餐，碳水加碳水，很是日式，价格为人民币100出头，相比国内20块钱一份12只的手擀饺子，那真是贵上天了。
煎饺上来了，拍照完后赶紧挟一个，哇，好吃！和国内北方手擀饺子不同，むつぎく家的滨松饺子皮极薄，刚煎好时，有如西餐中墨鱼汁薄脆般的一层极脆的底，内部是大量新鲜卷心菜和少量肉糜，生脆的同时带有些许肉糜的嚼感。也就是说，在小小一枚饺子中，完成了底与皮、肉与菜的脆嫩口感层次交叠，菜汁和肉汁的清爽结合，真是有趣啊。
但底越薄，饺子口感的决定性瞬间就越有限，等吃到第三枚饺子，底已经没有那种卡滋脆的存在，整体感觉大大下降。我一直认为一道美食无论原因是食材、温度还是技法，都有它的决定性瞬间，那时它的食感是最完美的，错过就只能求其次了，甚至会大大下降，且吃且注意喔。
这样的高分饺子店比普通滨松饺子店出品好在哪里？次日我在一家普通店中吃了点，皮略厚且软，馅料中肉占比更多，但又不如中国北方饺子般扎实，最终口感显得庸俗。所以美味并不是肉越多越好，还是得强调平衡，庶民美食中的智慧也必不可少啊。
较比饺子，套餐中的小碗拉面水准平平，作一并填饱肚子之用。
炭焼うなぎ 加茂，3.92分鳗鱼饭
次日起身，去7-11随便吃了点早饭，前往此行最重要之旅，访炭焼うなぎ 加茂，观滨名湖之景。市区到鳗鱼店有点远，公交车坐了四十多分钟，又乘了一段单节小火车，抵达目的地，路费差不多就花去人民币100块。
走到炭焼うなぎ 加茂门口时离11:00的开门时间尚有十五分钟，门口有稀疏的人在等候，边上有几个中年人在谈笑，嗯？这人气不像是一家热门餐厅啊！过了一会儿，其中一个中年人告诉我们，别傻站着，先去里面领号子吧……蛤？？？
原来功课还是少做了一点，炭焼うなぎ 加茂实行的是惨无人道的现场预约当日制——当天九点开始预约全天餐位，按顺序后延，不接受电话预订，待我11点左右进店预约，已经轮到下午14点45分了……喂喂，有点过分啊！
没办法，只怪自己蠢，登记了信息后出了店，先在附近的全家买了点关东煮充饥。话说日本的全家和国内的全家完全是两个公司吧，瞧瞧这关东煮，在国内开家独立的店都可以轻松热销，品质非常好。
吃完关东煮，步行两公里，来都了滨名湖畔，豁然开朗。
滨名湖位于静冈县西部，与爱知县交界的位置。古时候是一个淡水湖。由于15世纪末发生的地震，震塌了封闭着湖口的沙坝，了与远州滩相通的湖泊。此后，由于16世纪的海啸湖口被冲得更宽，了目前那样湖岸线复杂的咸水湖，鳗鱼可以在湖中完成洄游，所以以一湖之力提供了2/3量的日本地产鳗鱼。
沿着湖走，两岸是一线湖景的别墅，家里还拴着游艇；路边不时有机车和自行车快速骑过，让我心痒不止。
时下还有期间限定开放的水产捕捞活动，只允许用15cm（没错）宽的工具来采掘。一家人在湖边扒拉蛤蜊啥的，累了就吃吃野餐便当，真是惬意。
在湖边晃悠了近三个小时，终于熬到了预约时间……终于在炭焼うなぎ 加茂的吧台坐定。愣着干嘛，点白烧加极上鳗重呀！再来个酒！这里的极上鳗重是一条半入。点了酒，店家会送下酒菜一撮：鳗鱼肉松。
加茂老板身高七尺五寸，面若朱砂，头发灰白，有几分阳刚霸气，而店中却不乏迷人细节。垫纸上的花束乃是菖蒲，蒲烧鳗鱼那个“蒲”烧，就是说鳗鱼在串烤时如蓝色花朵凋谢后长出的蒲穗，不知这垫纸是应五月之季还是合“蒲烧”之义，总之颇有雅趣。
只见那老板不见兔子不撒鹰，客人下单后再抓过活鳗来杀，先从头部戳下一刀，杀鱼时鳗鱼水甩我脸上了！何等活力！然后背开鱼身……
等等，背开？这家不是炭火直烤的关西流鳗鱼屋吗？怎么是背开？不应该是腹开后让厚实的背肉集中在烤架炭火中央，烤得更透彻些嘛？
等老板利索地切段串完放在炭火架上，我恍然大悟，如此宽大的烤架，如此大颗备长炭，整段鳗鱼都能均匀覆盖，哪需要讲什么背开腹开，喜欢怎么来就怎么来咯。说起之前的あつみ家，虽然是关东做法，但也用金属签而并非“关东标准”里的竹签，在鳗鱼的产地滨松，辨别关西关东做法的表面准则失灵，就是这么霸气。
白烧鳗鱼
在吧台的好处就是可以看到主厨一举一动，烹饪的秘密都藏在举动细节中。果然，发现了！炭焼うなぎ 加茂白烧调味的奥秘，是烧烤时在鱼身上直接淋上清酒，1.8L的酒瓶老板信手拈来，等下也许可以尝到遒劲的酒香吧。厚实的鳗鱼段在钢签穿引下在主厨每一次翻动后，在烤架上抖动不止，在吧台观赏这结实饱满的弹性……好似运动会前排看大学女子800米跑般……青春啊~~来到我的碗里吧！
望眼欲穿之时，女将送上古朴的长条形漆盒，里面就是白烧鳗鱼了。打开一看，好壮！这鳗鱼好壮!怕是三尾一公斤的货吧！虽说是白烧，表面已经烤至金黄，霸悍的关西直烤真是丝毫不留情面，将富裕的油脂烤得干干净净，只将脂香缩在脆壳内。同时火候又是恰到好处，扎扎实实的一大口鳗鱼肉中，汁水随着嚼动迸发出来，纯正而绵长。
上面说到的“三尾一公斤”，是用来形容鳗鱼品质与成本的单位。在相同总重量中，五尾共计一公斤的，贵于四尾；四尾共计一公斤的，贵于三尾。根据网上资料，2016年5月底滨名湖新活鳗出池时，不同尺寸的鳗鱼对应价格分别是3尾 3650日元/kg、4尾 4200日元/ kg、5尾 4400日元/ kg，5尾出笼的数量也最少。
极上鳗重
虽然是“三尾”左右的低价鳗鱼，但是因为炉大碳粗而火旺，烤透毫不费力。加茂桑先烤皮面，约壹分钟后再翻面，短时间再翻面继续烤皮，不久后烤肉面，完全烤出焦色后再翻面烤皮，十几秒就翻回来烤肉；油脂在冒泡，滋滋作响。四五分钟后，他终于将整串鳗鱼蘸酱，翻烤调整，再蘸酱。翻烤20秒后出炉。往米饭淋酱汁，让鳗鱼休息近一分钟后呈上。
这桐花纹漆器饭盒可不便宜，揭盖时感受到了分量，人民币轻松破千的节奏。鳗重盒里是直爽的三段烤鳗，一咬下去……不一样，和あつみ家完全不一样，牙齿在和鳗鱼搏斗！
咬下去的一瞬间，先是表皮用它的脆在迷惑你，以为一切唾手可得；但进行过半时，滨名湖鳗鱼开始负隅顽抗，展现出强大的韧劲。人类作为食物链之王怎么可能认输呢！只待稍稍加力，一口饱满扎实的鳗鱼肉最终get。
炭焼うなぎ 加茂的米饭似乎用得更好一些，弹性更强，米香更浓，像是真正在发光的“舍利”一般。
乘着公交回到滨松市区，已近下午五点，往返差不多用去一天时间，就为了这一口。如果诸位想去这家，可以早上九点先去领号，然后去滨名湖走走，基本上可以确保在12点之前吃到，然后回到市区。
幸楽，3.88分猪排饭
3.88分的猪排饭幸楽，也是此行中重要组成部分，将B级料理做到极致，连接情怀和美味的桥梁，这是真正匠人所为，而不需要滥美之词。
幸楽门面非常小，不专程去100%会被忽视；推开门，哇，里面也挺小，仅仅是厨房加吧台座位的结合，要侧身贴着墙才能走到内侧座位。店内一共7个座位，已是人挨人了。
猪排套餐价格按照松竹梅分开，最高的是3500一份的松套餐，当然就点这个咯。只见老板抓出一块约300g重的五花里脊，切上几道断筋，之后不敲不拍，略加胡椒、盐调味拍粉就扔进蛋液，稍后拎出来裹了面包糠，随后放入油锅炸。
估摸炸了八九分钟，也不翻面，大厨就捞出猪排切分呈上了。哇哇哇哇哇，看这切面，瘦肉部分有松软的嚼劲，淡丽的肉香油炸后被逼出，令人愉悦；而带脂肪部分则是整块猪排的高潮，两嘴一抿就化为油脂，美味，太美味了！这种猪排，给我吃一年都不会腻啊！
这块猪排带给我的愉悦和冲击力，甚至高于某些上千元的大餐。拥有“决定性瞬间”的美食，不论价格，不论多寡，皆是值得珍惜和尊敬的。而让食材焕发出“决定性瞬间”的厨师们，更值得鄙人的尊敬。
淡路岛咖喱，窒息的咖喱叉烧饭
这家是计划外的店，在市区商场ZAZA ctiy的底层，路过觉得海报设计感很强，于是跑去吃了一碗招牌咖喱叉烧饭，人民币不到80元。
兵库县的淡路岛，是日本第三大岛，除了当年的战后五十年之最强大地震外……闻名的是洋葱种植。而炒洋葱乃是咖喱香料的起手式，品质对日式咖喱后味是否有那股清爽回甘很是重要；淡路岛洋葱的特点就是甘甜多汁，带来的咖喱风味自然是复杂而清新的。
下单之后，老伯开始加热咖喱，分切叉烧，差不多用了七八分钟。这碗咖喱饭光从摆盘视觉上，就绝尘于我之前吃过的任何咖喱饭。一片片叉烧有序披在饭堆上，在浇上足够多的咖喱，以炸过的洋葱装饰。
叉烧外观有分明的层次，带有浓郁酒香，对我来说很适合；咖喱如果如招贴中说的那样，有香辛到甘甜的味觉变化，不像常年诚品调料般寡淡无趣；而米饭亦一丝不苟，虽少些香气，但这毕竟是大众食堂，做到颗粒分明且弹牙已经不错了。
上面说了，这般认真B级美食已然超越了情怀和口味偏好，而是一种独立的美食存在。厨师用心将出品做到尽善尽美，食客满怀感激地去品尝这份美好，这样的呼应即是一期一会。
虽然以上只列了几家我拜访过的店，但滨松的美食不仅于此。怀石寿司（看着图一般般），意大利和法国菜，居酒屋和烧鸟店（看着不错）比比皆是，如果朋友出行，可以在市区找到更多的选择。
于省钱的事儿……
回本利器，带两瓶威士忌吧
冷门小城市的好处，就是没那么多国人；没那么多国人，意味着有机会买到热门日产威士忌。日威虚高归虚高，那你可以选择不喝呀，三百至五百的苏威做口粮挺好了。那不喝买来干吗呢……可以转让回本咯。之前去了几次日本，都没想到这一出，最近受朋友指点，如醍醐灌顶……
瞧瞧，我在滨松路边酒水专卖店里看到了什么，竹鹤21！含税仅售1250人民币一瓶，而TB上的价格却在2300~2600之间……两瓶酒心平点溢价1800没问题，这样就把鳗鱼饭、猪排饭和咖喱饭的本都赚回来了……你值得拥有。当然也不用为店家担心，第二天我路过这家店进去，发现货架上的威士忌还是满当当的，货源充足。
这家店里还卖各种法国芝士，国内因为种种原因很难吃全，芝士党在这里就开心了。对了静冈机场的威士忌价格比外面还贵，5000日元普通響在里面居然卖一万……怕是承包给天朝人了吧。
此外在滨松JR站附近还有卖秩父（下图中间树叶标）的，当地仅售人民币200出头，国内卖600多一瓶，自己喝挺好。
临行前在当地一家旧书屋逛了大半小时，最终买了一本画册，小小一本，记录了滨松当地花鸟鱼虫和自然，以作纪念。
那么，最终开销是多少呢？
杭州-静冈机票（直飞，首都航空）往返920元，酒店单人间三晚1200元，餐费合计1200元，当地交通费用500元，差不多4000元左右吧。加上转让费用冲抵，两瓶酒1800元，两条电子烟弹200元，最终开支为2000元左右。嗯哼，你值得拥有。今年双十一时，可以考虑再订个机票。
待回到杭州，我发现滨松真像一个mini版的杭州啊，自然、人文和商业在城市中结合得挺好，节奏不算快，大家其乐融融。这是一个离开了就想再去的城市，我很喜欢滨松。如果你的旅行目的不只是为了打卡，我建议你可以来这个小城看看。这里只有单纯的出行乐趣，而没有国内旅行城市那些烦心事儿。
毒师专栏 The Mr.White | EPISODE.09
编辑 👨🏻💻绝命毒师 | 设计 👨🏻🎨被叫美工的设计师
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