成都|岷山饭店·The river house西餐厅

时间：2021年7月31日午餐 一人食

体验：★★★★★

成都有家酒店西餐厅我种草了许久，主要是因为之前听闻广州朗泮轩的主理人罗朗曾经在这里历练，朗泮轩的英文名也是The River House，不过问了一下这里的服务员竟无人认识他。其实这种老牌地标酒店的西餐厅都不会太差，至少服务会在线，但是会这么好却是我没有想到的。因为是一个人前往，所以预订了一个超级超级便宜的238单人套餐，周末午餐时段前往，人不是很多，基本都是窗边的位置，虽然谈不上有什么view，但是视野挺好的。

餐包是无花果核桃法棍切段，现烤热热的，芯很软外壳脆但不硬，无花果的加入非常惊艳，提升了整个餐包的甜度的同时，又增加了一些风味。本来岁数大了一般会尽量少吃碳水，但是这个餐包实在太好吃了，忍不住续了一份。

开胃菜是一小份焗蜗牛，一口的分量，但是样子很精致，上面搭配的芝士脆片很好看，通常的开胃菜是脆片盛食材，这个蜗牛是脆片盖食材，而且使用了蜗牛这种完整的主食材，还是挺特别的。

凯撒沙拉出品也优秀，我这个不爱吃草的竟然都吃光了，芝士量够足，鹌鹑蛋，面包干，培根和干爽清脆的生菜，可以上教科书的一款凯撒，每一口都口感味道上的变化，融合得很好。

奶油蘑菇汤，我觉得岷山优秀之处在于料理食材均传统，但是又有些许创新，比如这款蘑菇汤里面就加入炸脆米和炙烤过的有点像鲜茶树菇一样的小菇，一点点松露酱也不算蛇足。

主菜是澳洲谷饲160天黑安格斯西冷牛排，因为肉质和部位的原因，服务员会建议选熟度高一些，我觉得这个挺好的，不是一味的建议rare，忽视了牛肉本身适合的熟度。这里配了紫薯青豆的双酱 ，我很喜欢那个带一点辣味的青豆酱，不知道是否是主厨把青色二荆条和青豆一起打的酱。配菜特别四川，上面烫的一个小豌豆尖，和那个海椒面烤小洋芋都很棒，这种小fusion是我特别喜欢的。

主甜和Petits fours一起呈上，因为都是冰品，也许分开依次上会更好一下，算是此餐服务的一个小缺憾。

Petits fours - 巧克力果汁球，两个口味，摆在碎冰上很好看，黄色的是百香果，绿色的印象中是Lime，很清爽，其实作为过渡小品可能会更好一些。

Petits fours - 花椒冰淇淋，搭配了白葡萄酒制成的啫喱，麻椒入甜品特别是冰淇淋还是很搭的，造型也很干净清新，也许不算所有人都可以接受这个搭配，也算不上创新，但是这个放在全餐收尾处确实会给食客留一下奇妙的记忆点。

主甜 - 提拉米苏，这个主甜也做了小创新，上面的topping是一个朗姆味冰淇淋，蛋糕底也加了一些改善口感的巧克力豆，很棒，可以看出现在这个成品应该已经是改良过很多版之后的成品了。

总体来说，这样一个超值的午餐套餐给我了远超预期的体验，主厨卢波Rober的名字在这餐之前未有耳闻，但这餐之后便深入我心，希望不久的将来可以携老婆大人一起来吃一次晚餐全餐，多谢款待。

后记：最近在看一个桃系的美食选秀综艺 - 主厨的荣耀，虽然槽点满满，但是还挺好看的，可惜最喜爱的前曲廊院主厨金鑫老师第一轮就惜败了，要是双方都命题做鱼我觉得金鑫老师不会输。谁说东山岛的巴浪鱼是平民食材，这区别就好似把岛鯵和真鯵混淆，还有参赛厨师连巴浪鱼和青花鱼都分不清，节目还给剪进去了。大家要是还没看推荐去看看，附上Jocelyn写的综艺介绍（出自公众号 - TastyTrip）