夏天给自己来一盘清爽的【素寿司】

2017-05-25 茹素人生

精致昂贵的日韩料理做起来其实很简单，今天给大家介绍寿司的做法。干净实惠，纯素放心，是上班族带工作餐的首选O(∩_∩)O

准备准备

饭米	饭米：糯米=6:1
糯米	适量
青芥辣	一点点
烤紫菜	几张
寿司帘子	一张
一次性手套	一双
色彩鲜艳的菜	适量
酱	适量
白醋	适量
白糖	适量
盐	适量
寿司醋（可自制）	适量
炒熟的花生末	适量

制作过程

步骤 1

准备好材料粉红色萝卜：用紫衣甘蓝加水打碎，水加白醋用来腌制粉红色萝卜黄萝卜：用姜黄粉腌制黄萝卜自制的番茄黄瓜酱、花生炒熟打的末、寿司醋（配方见文末小贴士）、青芥辣、烤紫菜、荠荠菜、寿司帘子、大米和糯米的比例是6:1 「除了上面的食材你可以准备自己喜欢的任何菜和任何酱」

步骤 2

先煮饭，记住你的米一共是多少体积，然后淘米后，所有的米，一份米与一份水，放到电饭煲里煮 •饭煮在锅里，就可以去准备菜了。菜要整熟，如果黄瓜什么的要用生的话，也用盐水烫下。初学的最好将菜切长条或者长丝，以免太散碎，最终切寿司时会掉出来

步骤 3

等米饭稍凉，先打散

步骤 4

然后根据自己的口味，一点点拌寿司醋。拌上寿司醋的米饭，是散舒的，容易摊开。现在，再等它冷冷，就可以开始做了

步骤 5

先把烤紫菜放在寿司帘子上，烤紫菜光滑的一面朝下。

步骤 6

然后，把米饭均匀地铺在烤紫菜上，注意，不要超出烤紫菜。还有，对面的一面，要留多点，两到三公分，用于封口。初学，要少铺点饭，省的不容易包，不要用手去弄饭，否则会粘在手上

步骤 7

然后，在差不多三分之一处，抹上酱和青芥辣

步骤 8

再在酱的后面，把菜按顺序放上。初学不要太多，否则不好卷

步骤 9

下面要注意了：带上一次性手套，用大拇指在后面卷，其它的手指，按住菜，将帘子用力卷起来包住菜，这是第一个动作。动作没有裁断，我们分别解说

步骤 10

然后帘子要拿起来，不要卷进饭里，继续往前卷，要用点力。直到把前面留好的紫菜压在下面

步骤 11

把帘子打开

步骤 12

等一分钟后，就可以切了。切的时候刀要沾水，不要着急切，切不好就是着急了，不成形

步骤 13

上面撒了花生末，中间点缀的紫衣甘蓝末。

步骤 14

寿司别款-莴笋寿司用的是烫熟的莴笋和自己泡的黄萝卜（姜黄粉做的萝卜），细末是紫衣甘蓝末（紫衣甘蓝打碎，放白醋和白糖、盐、水，一会就粉色了）。姜黄粉和紫衣甘蓝都不是化学色素，纯天然的

步骤 15

做起来很简单，日韩风格，把饭菜裹在一起就行，自己能吃好就行

步骤 16

上班带着，方便美观，饭菜都有了。

步骤 17

寿司别款-二米寿司一杯米（当中有小米）做了两条寿司，这么多，还有几个没摆。另外的辣白菜烧魔芋，放了芹菜和菌油

步骤 18

寿司别款-黑米寿司

步骤 19

寿司别款-米粉寿司

步骤 20

用米粉做了一个，这个外层没有用紫菜

步骤 21

把米粉皮铺开，开始放菜

步骤 22

粉末是萝卜打碎的，要是用椰蓉就更美，椰蓉会看上去绒绒的

步骤 23

卷好切开

步骤 24

好看又好吃

步骤 25

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小贴士

1、没有寿司醋，可以自己做，用白醋、白糖、盐，分量根据自己喜欢，在锅里融化即可，但不要烧开。水：白醋=2:1，再放适量的盐和白糖，总之你喜欢的浓度就行，拌一点点即可。饭里面还可以拌点海苔碎或芝麻苏子，不要多。

2、寿司的什么作料都可以自己调的。吃不完或者暂时不吃，要用保鲜膜封起来，否则一会就会干了。

3、米饭做好了先要让它冷一下，别忙放东西，寿司的饭不怕冷，本身就是吃凉的，如果马上拌就不会粒粒分明。差不多一小碗米饭一条，可以多点，也可以少点，初学最好少点，就是铺薄点。煮好了要焖一会，你看自己喜欢的浓度来，慢慢的撒上去，拌匀，注意，不要去压饭粒，等它粒粒分明的。你可以将自己喜欢的东西，比如什么菜末之类的拌点进去，最好是颜色有对比的，少点就行先把饭打散再拌醋。

4、可以买芥末酱，也可以自己做。买的芥末酱小心大蒜和洋葱。青芥辣也有微辣和辣的。

【再说一遍要领】

（1）铺均匀，压紧，菜不要超过一半或只在三分之一，就不会不好看。紫菜前面留两厘米以上。

（2）第一下，两个拇指玩卷，其他指头按住菜。带上一次性手套，否则很容易失败的。

（3）继续往前卷。帘子要提起来，不要卷进去，用手掌按住卷紧。

（4）卷到头，刚好把头子压在下面。

（5）至少要放一分钟才切。切的时候，每一刀都要沾水，否则会切破。

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