傣味酸汤鱼

秋天是一个干燥的季节，所以喝点汤水是很有必要的，鱼汤不仅有润燥的功效还特别适合那些因神经紧张和压力大而难以入睡的脑力劳动者。今天小编就给大家介绍一道来自云南非常开胃又润燥的鱼汤——傣味酸汤鱼。

1.将处理干净的鱼切成两指宽的带骨鱼块。

2.热锅起油，放入洋葱和大蒜炒出香味后，再加入除小米椒以外的所有材料，放入锅中炒出香味。

3.倒入等量的鸡高汤和山泉水，大火烧开，煮5~6分钟后将锅中香料一同捞出。

4.在煮好的汤中下切好的鱼块，大火烧开，转小火烧几分钟，等鱼入味了再加入一点盐，再挤入2~3个新鲜的柠檬。

5.出锅前，在汤盘中放入薄荷叶垫底，倒入煮好的鱼。

6.撒上一些提前备好的蒜末、葱花、木姜子、大芫茜、香柳还有柠檬块或柠檬片，淋上热油，一定要炝出香味，再撒上一些小米辣椒，这道菜就完成了。

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食谱来源：美食台

责编：齐云彦