100个easy-to-make菜谱 | 慢手凉皮

点击上方“蓝字”关注我，更多easy分享！

快手凉皮解解馋可以，

但吃凉皮木有吃到面筋，

就像结婚谈恋爱没有过触及灵魂的沟通一样，

只是叫那个名字，

却少了一大半凉皮的感觉~~~~

我为了多吃几口快手凉皮，

愿意承担去跑个半马消耗的热量，

为了这慢手凉皮，

愿意多跑几天跑个100公里来消耗。

以上表明一下两者在我心里的差距。

但是凉皮不能一直吃，

跑步不能一直跑，

恋爱不能一直谈，

有些事情，

用尽力气，吃到撑，尽了兴，

就可以轻轻挥手说再见了。

下次再遇到凉皮，

浅尝辄止，

甚至不会再为它回头。

上面的话说的酸吗？

下面这4-5人份的凉皮我吃了一大半！！我容易吗？

慢手凉皮

材 料（4~5人份）

凉皮
高筋粉…水…盐…配黄瓜(切丝)…胡萝卜(切丝)…酱生抽…醋…麻油…芝麻酱…糖…花椒油…辣椒油…
材料
…500g…250g…一小撮菜…适量… 适量料 …3大匙…3大匙…2大匙…1大匙…少许…少许…少许

做 法

将高筋粉、盐混合均匀后，加入250g的水，和成面团，然后在面盆表面覆上保鲜膜静置15分钟。

在1中的面盆里加入适量的冷水，用手搓洗醒好的面团，直到面盆中的水变成乳白色之后，用一个滤网将粉浆过滤到另外一个盆子里。反复这个过程，面团会越来越小，洗面的水也会越来越清澈，直到面团洗不出白色的粉浆为止，最后剩下的就是面筋。

将2中的得到的粉浆覆上保鲜膜，静置、沉淀3个小时左右，直到粉浆表面的水清澈见底，之后将粉浆上面的清水倒掉，留下的面糊搅拌均匀。

准备一个不锈钢平底盘，用刷子抹一点点油防粘。锅中烧开水，舀适量的面糊倒入盘子中，摇晃均匀，放到蒸屉上，盖上盖子，大火蒸2分钟左右，直到表面有气泡鼓起来。(过程中千万不要揭开盖子，看到有气泡鼓起来再揭)

另外再准备一个盆子放入冷水，将蒸好的面皮（带平底盘）放到水面上冷却，30秒左右，然后用铲子或者筷子将面皮撕下，放在碟子上，表面薄薄地刷上一层油，防粘。

最后用同样的方法将面筋蒸熟，时间大致需要8分钟左右。

面皮切长条、面筋切块，拌入酱料和配菜。  

内容编辑图案排版均为EASYPICNIC一抹纯素烘焙原创
如需转载，请于后台回复“转载”获得授权
☆ ☆ ☆

 本店服务两种人，像我一样不想花一分钟下厨房动手却幻想随时随地能吃到安全美味方便素食的懒人；像厨子一样不想思考只想钻在厨房里做容易做又好吃好看素食的勤快人~~
长按二维码关注