你买到的青衣是真的青衣吗？
《蓝色星球》第二季里有个名场面，一只楔斑猪齿鱼 (Choerodon anchorago) 用犬牙叼着贝壳，来到它的私人厨房——一个碗状的滨珊瑚，一次次把贝壳摔向珊瑚的凸起处，最后把它磕开，哧溜吃掉了里面的贝肉。
我们今天要讲的舒氏猪齿鱼 (Choerodon schoenleinii )，也一样懂得把礁石当砧板用，时不时给自己开个蛤蜊罐头吃吃，模样还出落得好看。
香港人特别喜欢吃这种鱼，把它们叫作青衣，让人联想到陆游的“只愁风断青衣渡”，雅兴雅兴。“青衣”这个雅号声名远扬后，不少商贩开始用市场价格差了一倍的蓝绿色系的鹦嘴鱼类来“碰瓷”。其中又以青点鹦嘴鱼 (Scarus ghobban) 和舒式猪齿鱼长得最像，经常被混淆。
它们俩乍看挺像的，但区别不难，首先看牙齿，猪齿鱼有四颗犬牙，所以也被叫做四齿仔。而鹦嘴鱼的牙像是鸟类的喙，两排门牙常年外露，傻憨傻憨的，香港人为了拉踩，给取了个名字叫哨牙青衣，哨牙嘛，就是龅牙的意思。
龅牙就龅牙吧，但刮食珊瑚上过度生长的海藻非常好用，连皮带骨啃起珊瑚来那也是咔嚓咔嚓几口的事，消化不完全的珊瑚骨骼再变成沙状噗噗两下排出。据了解，一条鹦嘴鱼每年平均能产生大约100公斤的沙呢，比大自然造沙效率还要高。宁康康，马尔代夫、夏威夷群岛和大堡礁这等洁白的沙滩，莫不是鹦嘴鱼屁股底下出来的杰作？
除了看牙，通过鳞片也可以分辨这两种鱼。首先，舒氏猪齿鱼身上有一块标志性的小黑斑，青点鹦嘴鱼则没有。其次，舒式猪齿鱼每块鳞片都有一段蓝色垂直线，蓝线在后半段呈点状，到了尾柄，蓝点又连成数条水平线，青点鹦嘴鱼呢，就是比较普遍的网格纹。
青点鹦嘴鱼属鹦嘴鱼科，舒式猪齿鱼属隆头鱼科，这两类鱼，主要都在浅水水域活动，通常以珊瑚礁底为栖息地。和那些不擅长时间管理的两脚兽一样，它们喜欢白天出没，晚上蒙头睡大觉，鹦嘴鱼更是特别能睡，有时候被逮了还在梦里会周公。
作为非常注重睡眠质量的精致fish，鹦嘴鱼还能用腺体分泌的黏液给自己织睡袋！有说法认为，这个睡袋作为物理屏障，能够让它们睡眠时免受吸血虫的伤害。有的时候失误了，把睡袋织得太硬了，被窒息了，就在睡袋里坐化升天。
多数鹦嘴鱼和隆头鱼都会出现性别反转现象，比如舒氏猪齿鱼，就是典型的雌性先熟雌雄同体。也就是说它们刚出生都是雌性，在特定的刺激条件下，可以从雌性转变成雄性。
可以这么理解，它们的交配系统，是由一位皇帝和一群后宫佳丽们构成的。哪天皇帝驾崩了或是姐妹们看皇帝不爽把它赶走，最强的一个姐妹就给自己变个性，发育出精巢替代卵巢，再篡个位，接手整个后宫。性转变之后的雌鱼会突破原本的体长上限，而且会顺带换个配色方案，由低调的奶茶色，摇身变成透点绿的支付宝色。刺激不刺激？晋江网文都不敢这么写呀！
舒式猪齿鱼曾经是香港酒楼食肆选出来的四大鱼王之一，当年和它一起C位出道的海红斑、老鼠斑以及苏眉鱼都已经要么濒危要么易危了，它自己也是近危鱼种了，所以啊，头牌也是不好当的呀。
点击下列小程序可观看视频哟👇
[参考资料]
向上滑动查看
[1] 维基百科（舒氏猪齿鱼）
[2] 台湾物种名录
https://taibnet.sinica.edu.tw/chi/taibnet_species_detail.php?name_code=383619
[3] 中国动物物种编目数据库
https://web.archive.org/web/20160305051921/http://www.bioinfo.cn/db05/BjdwSpecies.php?action=view&id=7708
[4] 邵氏豬齒魚
https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/species.php?id=381949
[5] 隆头鱼科
https://fishdb.sinica.edu.tw/chi/family.php?id=F412
[6] 世界海洋物种名录WoRMS
http://www.marinespecies.org/aphia.php?p=taxdetails&id=218951
[7] 香港海水魚資料庫
https://www.hk-fish.net/tc_chi/marine_fauna_database/fish_search_result_new_window.php?id=512
视频图像素材均来源于网络，版权归原著所有；本文由智渔原创，如需转载，请后台留言获得授权作 者丨王松子
排 版丨易凤婷
感谢北京市企业家环保基金会、银杏基金会
中华环境保护基金会、阿里巴巴公益基金会
对智渔提供支持