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好好生活，认真吃饭！2022年的第一碗米饭，台台想和大家分享闽南萝卜饭。
这饭是福建泉州特色，在当地也叫“咸饭”，做法家常又随性，却集合了肉、菜、海味，又香又鲜！
福建同事说，家里不想炒菜的时候就会做一锅咸饭，菜饭齐全，好吃又省事儿！
大米淘净后泡30分钟左右，干香菇、虾干是用来提鲜的，提前泡发，分别切丝、切粒。泡香菇的水留用。萝卜去皮，切成小方块。
五花肉要选偏肥的，焖饭的时候能让米粒更油润，我们把它切成薄片。切之前可以略微冷冻一下，更好下刀。
做萝卜饭少不了葱酥和葱油，用的必须是红葱头，这在我们老家也叫毛葱。热锅下花生油，把切好的葱碎加进去，小火熬，等到葱碎变得金黄，盛出来过滤。
就着炸葱酥的锅再倒些葱油烧热，把五花肉煸到出油，表面焦黄起干边儿，下香菇和虾干继续炒，炒到香菇香味出来再倒萝卜块。
萝卜块微微变软的时候，加入泡好的米，翻炒到米粒表面均匀裹油，再加适量生抽调味，中途可以适当添些葱油以防糊锅，也可以添些老抽上色。
把炒好的米饭铺平整，添上香菇水，水位稍稍没过食材就好。盖上盖子大火烧至气孔冒气，转小火再焖15分钟。锅具的选择没有严格要求，电饭煲做也很方便。
焖好的米饭加少量生抽调味，撒上红葱酥，温柔地把米饭拌匀，萝卜饭就做好了！
油润喷香滋滋叫，饭粒油亮又劲道！带着香菇和虾干的鲜，混着萝卜的润和甜，还有滋滋冒油的五花肉，热乎乎，大满足！
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