油亮亮的糖炒栗子或致癌！在家不开火也能做，你信吗？
● 板栗性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰等功效。
● 富含碳水化合物，能提供较多热量，有利于机体抵御寒冷。
● 富含不饱和脂肪酸、多种维生素等，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松，均有预防和治疗作用。
● 所含核黄素可以预防口腔溃疡。
糖炒栗子好吃不贵，特别是这个季节，街边推车卖糖炒栗子的小商贩又多了起来，很多糖炒栗子看起来色泽亮丽，实际上加工过程令人担忧。
▲ 糖炒栗子香甜可口，但是板栗的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在栗子的壳上。实验证明，没有加糖炒的板栗味道同样香甜可口，所以“糖”炒板栗从口味上讲，加糖没有什么意义。
▲ 从卫生角度看，由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成板栗外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。
▲ 从食品安全的角度讲，有些欲熏心的小商小贩为了让炒出来的栗子更漂亮、味道更好，在炒制过程中添加石蜡。即使是食品级石蜡，也不能大量、长期食用，可能导致吸收减缓，食欲减退；如果是工业石蜡，会损害脑神经和肝脏等器官,还有致癌的风险。
一看、二尝、三擦
● 颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
● 购买前可以向商贩要一颗尝尝，对味道比较敏感的人，可以很容易分辨出是否放了糖精。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味。
● 拿纸巾擦一擦栗子的外壳，要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油。
微波炉版安全无添加糖炒栗子
① 将板栗清洗干净，然后用刀在表面切一个口子；
② 将板栗放入微波炉容器中，关盖开气孔，如果没有盖子，可用扎了气孔的微波保鲜膜封住。微波炉过火3分钟左右，让板栗开口；
③ 取出容器，打开盖子或保鲜膜，加上一勺食用油，一勺白糖，搅拌均匀；
④ 盖上盖子或新的保鲜膜，同样打开气孔，继续放入微波炉高火叮3分钟左右，香甜可口的糖栗子就上线了！
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主编∣陈旭 责编∣王肖
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