康普茶：以2000岁高龄，再次风靡全球
温馨提醒：本文2030字，预计阅读9分钟。
1.康普茶与中国的渊源
2.康普茶的卖点
3.康普茶在中国的没落
4.康普茶的市场前景
5.康普茶产品
随着人们对健康生活的关注，近年来饮料市场结构发生了明显的变化，原来盛极一时的碳酸饮料早已“退烧”，绿色、健康的饮料越来越受到人们青睐。如今，如果你去欧美高端超市的饮料专柜里，你会发现一类名叫Kombucha（康普茶）的神奇饮料。这种新兴的饮料在几年前还无人问津，但在最近几年突然火了起来，成为欧美的网红饮料，并迅速成长为一个成熟的品类，霸占了欧美的饮料市场，而康普茶与中国也有着很深的渊源。
康普茶最早起源于我国东晋时期，距今已有2000多年历史，红茶菌通过代谢产生一系列营养物质，有抵抗癌症、心血管疾病、提高消化能力、刺激免疫力等功效，因此受到大众的喜爱。20世纪80年代曾一度风靡祖国的大江南北，甚至形成一股“家家会做，人人都喝”的风潮。康普茶并不是真正意义上的“茶”，而是一种经发酵后制成的茶饮料，其发酵菌种主要包括乳酸菌、醋酸菌和酵母菌三类，是一种微生物混合物发酵制成的饮品，又被称为“红茶菌”，其实并不是只能用红茶才可以制作，绿茶、乌龙茶、普洱茶、铁观音也都可以作为原料。
究竟有哪些益处能让本已在国内“过气”了的红茶菌再次引燃欧美饮料市场的热情呢？
①有助消化
康普茶是发酵茶，它所含的丰富的有益的酶、益生菌和酸能冲洗肠道，增强消化功能。例如，由乳杆菌属细菌产生的乳酸，能帮助我们的身体分解食物和排出废物；葡萄糖酸也会刺激肠道菌群生态系统的健康成长。因此，康普茶可以减轻腹胀、嗳气、便秘或拉肚子等消化问题，并有助于消除如痤疮和疲乏等其他健康问题，对长期潜在的健康问题，如高血压或糖尿病也有改善作用。
②支持免疫系统
在康普茶发酵过程中发现了一种被称为D-葡萄糖二酸1，4-内酯（DSL）的强效抗氧化剂，临床上证明它可以减少氧化应激和相关的免疫抑制（一种由自由基引起的过程，这些过程通常会导致我们的细胞“生锈”或恶化），而普通的红茶中没有。一些科学家认为，存在于康普茶中的DSL和维生素C是抗细胞损伤，炎症性疾病和免疫系统疾病的主要秘密武器。此外，我们知道在康普茶中发现的益生菌能够支持免疫系统。
③减肥
康普茶富含醋酸和多酚类物质，能帮助我们甩掉游泳圈，收获马甲线。一项研究显示，康普茶能够提高新陈代谢，控制脂肪堆积。人体的新陈代谢很大程度上是由激素控制，而激素直接受肠道菌群生态系统的影响，这就是为什么建立一个健康平衡的肠道菌群生态系统是维系身材的重要因素。毫无疑问，康普茶中的益生菌能帮助人体建立有益的肠道菌群。
④调高能量水平
康普茶在增强活力方面的功效要归功于发酵过程中铁元素的释放。它同样含有咖啡因（少量）和维生素B，可以使身体充满活力。通过一种特殊的螯合作用，铁元素的释放增加了血红蛋白含量，提高了组织内的含氧率，在细胞层次上对能源生产的过程起到了积极作用。换言之，这款茶是通过给身体带来更多能量来让经常饮用它的人保持活力的状态。
⑤其他
康普茶涉及的其他功能还有很多，比如增强记忆、缓解经前期综合征、缓解关节痛、抗衰老、预防癌症、预防高血压、缓解便秘、减少脱发等。
那为什么当初康普茶没能在国内一直流行下去呢？归根结底，还是食品安全问题。80年代流行的康普茶，都是大家用红茶菌在家自制出来的。而我们在之前的文章中多次提过，一切涉及发酵的东西，自制的危险系数都是很高的。特别是家里卫生条件不够，只要稍有不慎，就容易发生杂菌污染的情况，甚至霉菌侵入。同时，红茶菌可以共享：我家发酵多出来的分给你家用。
在这种情况下，随着红茶菌的流行，很多人由于杂菌污染，喝进了医院。这时，不良媒体就用诸如“红茶菌不能喝”“红茶菌致癌”之类的言论制造恐慌。红茶菌也就逐渐变得无人问津了。
目前在欧美流行的康普茶都是完全工业化的产品。它们是在特制的发酵罐里发酵制得的。在这个过程中，温度，菌群，发酵时间都是精确控制的，食品安全风险也被降到了最低。
目前，康普茶的市场发展迅速，据某市场报告显示，从2016年至今，康普茶市场年增长率达25%，北美地区消费比例最大，占据全球的39.4%。2018年美国康普茶的销量比2017年增长了43%，尼尔森数据显示其零售额已达到10亿美元（8.7亿欧元）。据估计，茶饮的潜在市场规模在700多亿元，到2024年，全球康普茶饮料的市场可达到44.6亿美元，市场潜力巨大。如今的康普茶塞满了欧美各种餐厅的冷柜，霸占了大小超市的饮品专区，并成为顾客选择餐厅的新标准。
欧美依然是康普茶产品主要市场。只有兼具「健康」和「好喝」两个特点，康普茶才会最终打开中国康普茶市场。为了改善不良口感，开发商也是十八般武艺，各显本领，以下小编选出几款产品供参考。
Health Ade
最初，可口可乐通过入股Health Ade进入康普茶领域，Health Ade是起步较早的康普茶品牌。该品牌锁定高端市场，采用全玻璃容器进行发酵和包装，目标针对高消费的千禧一代人群。
产品口味繁多，主要利用果汁的酸甜中和康普茶的涩感，有樱桃莓果，热带水果，橘子百香果，草莓柠檬汁，芒果桃子等口味。
Odwalla
Smoobucha
今年3月，可口可乐odwalla直接混合蔬果汁（smoothie）和康普茶（kombucha）推出一款smoobucha饮料。新品有柑橘番石榴口味，浆果姜汁口味和绿色蔬菜苹果口味。针对工作繁忙但关注健康人群。
Brew Dr.
Kombucha Love
Brew Dr. Kombucha是一家专门做康普茶的品牌，该系列加入有机茶混合物迷迭香、薄荷、鼠尾草、柠檬和留兰香等草本药用植物，使其口感平滑气味均衡。
康普茶市场未来可期，国内尚未形成趋势，但在全球化的今天，入驻中华市场还会远吗？
编辑：Lee，Yina 校对：糖小果
排版：Yina
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