聂少平教授：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用

2021食品科技创新论坛

功能性食品饮料

分论坛

2021年4月20-21日

上海·龙之梦酒店

2021第四届食品科技创新论坛再度启航

（2021年4月20日-21日）

届时论坛现场将有10+大咖分享

益生菌&益生元

同时现场展示区

也将呈现

更多

国内外创新的益生菌方面创新产品

直击营养行业中益生菌的未来发展

铁皮石斛多糖在

健康食品中的潜在开发与应用

报告简介

    在经济高速发展的今天，人们的生活水平有了显著的提升，但随之而来的是各种慢性疾病的缠绕，疾病的年轻化。与此同时我国也已经逐渐步入老龄化严重阶段，这些社会健康问题激活了巨大的医疗健康潜在需求。据数据统计我国2020年健康产业市场总额已达到8万亿元，同时“健康中国”战略明确指出：到2030年，健康服务业总规模将达到16万亿元。2020年席卷而来的全球新冠肺炎使得健康消费的理念达到前所未有的高潮，而食品作为人们日常消费的主流，购买到更多的健康食品已经成为人们的首选需求。

    铁皮石斛早在唐代就被列为“九大仙草”之首，具有滋阴清热、养胃生津之功效，名医李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛“补五脏虚劳，强阴益精，久服厚肠胃，补内绝不足”。早在2005年铁皮石斛就收录于《中国药典》，2018年被国家卫计委列入药食同源名单。现代研究表明铁皮石斛多糖为其发挥功能活性的主要成分。报告将展示本团队近几年来在铁皮石斛多糖结构鉴定及功能活性开发上的科研成果，如铁皮石斛多糖的基本理化特性及结构表征，功能活性方面包括胃肠道消化酵解特性，提升免疫力，降血糖，抗癌症及抑炎活性。市面上已有许多铁皮石斛或其提取物的相关产品，产品形式也多种多样，但是关于铁皮石斛多糖的产品并不多见。因此，报告将基于市面上成熟的铁皮石斛产品及其他多糖类产品，同时依据团队相关科研成果，顺应未来健康食品的发展趋势，简要探讨铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发应用。

嘉宾介绍

演讲嘉宾

聂少平

南昌大学食品学院  院长

南昌大学第六届学术委员会副主任委员，南昌大学理工二部主任

    聂少平，工学博士，教授，博士研究生导师，江西省高等学校“井冈学者”特聘教授，南昌大学赣江杰出教授，南昌大学食品学院院长，南昌大学第六届学术委员会副主任委员，南昌大学理工二部主任，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室固定研究人员。入选科睿唯安（Clarivate Analytics）2018、2019、2020年“高被引科学家”，2018年国家自然科学基金杰出青年基金项目获得者，国家高层次人才特殊支持计划领军人才（2018年），2014年国家自然科学基金优青项目获得者，入选2015年科技部创新人才推进计划（中青年科技创新领军人才），入选2012年度教育部“新世纪优秀人才支持计划”，入选2016年度江西省主要学科学术带头人资助计划，享受国务院政府特殊津贴。主要兼职有：兼任兼任Wiley旗下Food Frontiers的主编，Elsevier旗下Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre的副主编，Journal of Agricultural and Food Chemistry、Current Topics in Nutraceutical Research、Food Science and Human Wellness等杂志的编委，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程专业委员会第十届理事会副理事长，中国食品科学技术学会第六届理事会理事，中国食品学院联盟专家委员会委员，中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员。

主要从事食品化学与营养、食品安全与分析、食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖与膳食纤维）等领域的研究工作，在FEMS Microbiology Reviews、Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Carbohydrate Polymers、食品科学、中国食品学报等业内优秀期刊发表论文500多篇，其中SCI收录300多篇，被引7000多次，h-index为45，授权发明专利28件。应邀在Elsevier出版集团和科学出版社合著学术专著2部；参编中文著作7部。近年来，主持或参与了国家自然科学基金、国家重点研发计划课题、863、973、国家科技支撑计划等16项国家级课题。获国家科技进步二等奖1项，江西省自然科学一等奖2项，江西省科学技术进步奖一等奖1项，江西省教学成果奖一等奖1项，国家级教学成果奖二等奖2项，2015年获“江西青年五四奖章称号”，2017年获中国食品科学技术学会杰出青年奖，2019年获中国产学研合作创新奖（个人）。2020年获首届江西省创新争先奖（个人），获其他各类奖励10余项。

功能性食品饮料分论坛——同论坛演讲嘉宾（排名不粉先后）01

演讲主题：高抗氧化活性功能饮料的创制

嘉宾：廖小军，中国农业大学 教授、院长

02

演讲主题：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发应用

嘉宾：聂少平，南昌大学 教授、院长

03

演讲主题：基于食品胶体的减盐降糖技术研究

嘉宾：方亚鹏，上海交通大学 教授、副院长

04

演讲主题：中美甜味配料行业分析

嘉宾：谢元，北京甜博信息咨询有限公司

05

演讲主题：功能性脂质研究与应用

嘉宾：王瑛瑶，中国营养学会 副秘书长

06

演讲主题：确定中...

嘉宾：华熙生物科技股份有限公司

07

演讲主题：固体饮料的口感与风味提升解决方案

嘉宾：李库，安琪酵母股份有限公司

蛋白质营养与调味技术中心 副总经理、高级工程师

食品科技创新论坛——已确定的演讲嘉宾

      本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。

已确定的演讲嘉宾（排名不分先后）

嘉宾持续更新中...

更多嘉宾详细介绍

植物基分论坛演讲嘉宾：

益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：

食品科技创新论坛——科技创新奖

      科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。

（可联系会务组了解更多详情！）

食品科技创新论坛——展览展示区

部分展位已售出，请及早预定！

第四届食品科技创新论坛

2021年4月20-21日 

上海龙之梦大酒店

主办单位：食品伙伴网、《食品工业科技》杂志社

支持单位：中国食品科学技术学会

战略合作：微康益生菌

会议主旨：科学创新、技术落地
会议规模：800-1000人

展 览 区：60个展位

嘉宾：60多位各食品分支行业顶尖专家

参会费用

会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
早鸟价：2021年3月31号之前缴费2400元/人

费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐

费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人

参会报名
杨老师15600880236（微信同号）马上报名

丁老师

15853516576

（微信同号）马上报名
董老师15336417612（微信同号）马上报名

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功能食品投稿/加群/合作食品小D15600880236

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