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冬日暖心菜|——【萝卜丝虾丸汤】
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白萝卜的汤底清甜十足
虾丸又鲜又弹，
浓浓的白胡椒暖到心里，
喝上一小碗，
全身燥热，
手心都能沁出汗来。
实在是与冬天很相配的一碗汤。
- 萝卜丝虾丸汤 -
[ 食 材 ]
虾、萝卜、鸡蛋
葱、盐、淀粉、白胡椒
[ 做 法 ]
1.虾洗净后去头去壳，抽去虾线。
2.虾仁切成粗粒后，用刀背轻剁成虾蓉。
注意不必剁的太碎噢。
3.加入适量蛋清、料酒、盐调味。
4.倒入少许淀粉，用力将筷子顺时针搅拌，使虾蓉变稠。
5.用勺子为容器，将虾蓉滑入煮沸的开水锅，至虾丸变色后捞起。
6.过一下冰水，虾丸的口感会更有弹性。
7.平锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，再次沸腾后加入虾丸，小火慢炖10分钟。
8.关火后撒入少许盐和葱丝，最后的胡椒粉是点睛之笔，用量根据个人口味来放就好了。另外爱吃香菜的还可以将葱丝改成香菜碎。
都说冬吃萝卜夏吃姜，冬天的萝卜不仅水灵甜味也足。
用来和各种厚重的肉搭配着炖，可消除油腻，吸收肉中的精华。和清新的的虾一起煮，又能凸显其鲜甜，出乎意料，却也特别和谐。
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