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一口咬开江南的春~教你正宗青团做法!
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吃青团是江南一带的传统习俗,最初作为祭祀的点心,如今已然成为人们在春天时令尝鲜的美食。
一般来说,青团用小麦草、鼠鞠草做的为淡绿色,隐隐有股子清香气,用艾草做的为深绿色,有股浓郁的艾香味,口感软糯Q弹,再塞入豆沙或肉松蛋黄等馅料,咬一口,都是春天的味道!
「蛋黄肉松青团」
准备材料
糯米粉 280g / 粘米粉 60g / 艾草粉 30g
咸蛋黄 10个 / 肉松 150g
(喜欢吃甜的可改用豆沙做馅)
制作步骤
1. 30克艾草粉加200克冷水搅拌均匀,做成艾草水,如果没有艾草,看到也有人用菠菜汁来做,大家可以试试。
2. 艾草水中倒入280克糯米粉和60克粘米粉搅拌均匀,分次倒冷水,揉成面团
3. 10个咸蛋黄用勺子压碎
4. 将压碎的蛋黄碎和150克肉松混合均匀
5. 面团揪出小剂子,揉成艾草球
6. 把艾草球压扁
7. 把蛋黄肉松馅料包进去
8. 包好的青团放进蒸笼,在烧开水的蒸锅上大火蒸15分钟
9. 完成!
Tips:
1. 揉面团时加水要少量多次。
2. 吃不完的青团一定要用保鲜膜包上,不然表皮会变干。
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