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鹌鹑蛋狮子头，过年待客倍有面子，太香太诱人了！
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鹌鹑蛋狮子头
食材：猪肉250克、鹌鹑蛋10颗、葱2棵、姜2片、淀粉适量、盐适量、老抽少许、蚝油1汤匙、油菜10棵、鸡蛋1个、荸荠末
制作方法：
1、将七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，大小要如米粒，千万不要剁太细
2、鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用
3、猪肉打入鸡蛋液，加荸荠末、葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽，顺时针搅拌至有黏性
4、用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子
5、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，炸至表面金黄后捞出。
6、锅中烧开水，加一点盐和油煮开
7、将油菜放入开水中烫熟后捞起
8、油菜在盘子里摆成一圈，并用枸杞点缀，大家油菜最好选根部胖一点的，我这个太瘦了，凑合一下。关注微信公众号:清风美食厨房。
9、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、老抽、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用
10、锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中
11、再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下，如果不会雕刻可以用其他代替
12、配上美酒，一家人尽享美味吧！
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