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主料:三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉。
辅料:料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油。
先用刀背将鸡腿的骨头敲断以便折叠成型，在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐、蚝油， 料酒， 胡椒等调味料，将调味料按摩揉搓到鸡肉中。将花椒煸炒出香味，煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，再加入鸡中一起腌制，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱中腌制一个小时以上，中间拿出来翻动一下，再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒。将洋葱， 香菇切成丝备用，放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合，将混合好的香菇丝，和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料，塞入鸡腹中，用牙签固定好鸡的腹部。将干荷叶用冷水泡上一会儿，时间允许的话可以等它泡开，把鸡肉放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来。用冷水和白酒一起和面，将面和成软硬适中的面团，切记不要太稀。静置一段时间等其发酵，将面团擀擀成大小合适的圆片。放入烤箱或者微波炉中，预热160度，
中下层烤80分钟，
如果鸡比较大只，烤的时间需要延长。
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