教你手把手做秘制香酥肉松，比买来的更入味，吃着放心又可口

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肉松是很多人都喜欢选给孩子吃的一种辅食或馅料，但是外边买来的肉松很多妈妈都不放心，熟食类的食物，就害怕添加剂用的多，自己做的肉松，就是喝白粥放一点也是超级美味的，当然，还可以做包饭、做肉松面包或蛋糕卷等等，密封冷藏到冰箱也能存放好一阵。

【自制猪肉松】

材料：猪里脊300克 大葱1段 姜2片 花椒10粒

调料：白糖约30克 盐2克 生抽15毫升 老抽5毫升 橄榄油30毫升

做法：

1、猪瘦肉切成小块，放入汤锅里，加水能没过肉的水，加入葱段姜片和花椒一起煮，烧开后转小火炖1个小时，至肉熟透并且软烂。通常选用里脊肉就可以，价格不会太贵，而且做出的成品更松软。

2、煮好的肉捞出来，略微晾凉，尽量沥干水分。做肉松不建议用压力锅，肉过于烂了，汤汁都浸在肉里，要炒好久才行。

3、晾干水分的肉块放在案板上，用擀面杖把肉的纤维都擀开，越松散越好。注意肉块擀开时，肉纤维纹理的方向垂直于案板。

4、全部擀好的肉，放入炒锅里面，加入白糖、盐、生抽和酱油等调料，开始翻炒。选用不粘锅会比较方便操作。

5、不停的搅拌翻炒，用筷子最好，肉松在搅拌的过程中会慢慢变得蓬松，水分也变少了，最后到这种状态就可以了。

调料一开始不要加的太多，到最后尝一下，再适量调整添加。按食材里的调料炒就是原味的肉松，当然也可以做成椒盐味、香辣味、海苔味的，添加相应食材就可以了。炒好的肉松用干净的玻璃瓶子装起来，冷藏至少可以吃上半个月。

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