立春吃春饼啦!春饼皮怎么做可以薄如纸片?
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春饼,是中国汉族的传统美食,而且历史悠久,自唐宋以来,便有记载,春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。
传至今日,春饼搭配的菜品五花八门。可根据自己的口味搭配配菜。春饼皮的厚薄也是影响口感至关重要的一个因素。
那么怎么可以做出薄如纸的春饼皮,现在来教你食材
主料
面粉(中筋或高筋) 200g 凉水 100g 食用油 适量
步骤
1、面粉加水搅拌成棉絮状,和成光滑的面团,盖保鲜膜醒20分钟左右,面粉洗水量不同可以适当调整用水量
2、醒好后分成大小均匀的剂子
3、想擀饺子皮一样,擀成薄片,不用擀太薄了,尽量擀的大小一致
4、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起,每层涂食用油,要全部涂均匀,(建议大家也用熟油,熟油就是把油用锅烧熟了,放凉就可以用了),还有就是用玉米油颜色就不会很深,其它颜色浅的油都可以,不用熟油也可以,没有影响
5、把面皮全部叠在一起,然后用手轻轻按一下,两面都按,这样一会好擀一些,而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度
6、然后用擀面杖擀成一张饼,从中间向四周擀,要来回翻转擀,就是正面擀几下再反面擀几下,这样就不会有大有小,有薄有厚,擀的四周均匀一些,不要擀的太大,如果擀的太大就会很薄,熟了就不好揭开,大小跟8寸模具差不多,不要大于8寸模具,边缘也要擀,免得饼的边缘过厚,注意不要用力擀,容易揭不开,最后在最后一张底部也涂一层油,这样会防止粘在屉布上,没有屉布,也可以屉上涂油直接放上蒸
7、蒸格里垫好屉布,冷水上锅,水开蒸15分钟左右就可以
8、取出后一层层揭开就可以了,最上一层和最底下有可能会有蒸汽水,不好揭开,就直接两张一起揭开,其它正常一张一张揭开就好了
9、每一张都可以完整的揭开
10、每一张都很又软又薄,连盘子的花纹都清晰可见
11、放上自己喜欢的配菜, 就可以大快朵颐啦
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