白萝卜水煎包——咬一口 那个酥脆鲜香
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爱吃水煎包，尤其爱它那金黄焦脆的底儿，想想都觉得口水直流
这次用了400克面粉，一根600克的白萝卜，肉馅忘了称重，估计应该在300克左右吧，一共做了33个小包子，大约是五个人的量
主要食材：
面粉 400克 干酵母 3克
猪肉末、白萝卜、香菜
温水、酱油、葱姜末、花椒粉、盐、橄榄油、鸡精、
小葱、熟芝麻
详细步骤：
小提示：
*干酵母要提前用温水化开，30度左右的温水最适宜，基本就是我们喝到嘴里感觉微温的程度。另外，也可以买超市卖的自发粉，比较省事，按照说明加水就可以了。做包子的面团要尽量和的软一些。
*二十度左右的室温下，发面一般一个多小时就够了，如果是想当做早餐，可以和好面后放到冰箱里冷藏，第二天早上拿出来用正好
*检验面团是不是发好了，可以用手指在上面戳个洞下去，如果不回缩，就说明已经发好了
*搅拌肉馅时记得一定要始终顺着一个方向
*包好的包子需要再次发酵一会儿再上锅煎，不过如果大家和我一样包的速度比较慢的话，一般就不需要再等发酵了，呵呵，因为包好后面的，前面的就已经发好了，就这样一锅锅按先后顺序煎下去正好
*煎的时候用中火或者中小火就可以，火太大的话，底部很容易就变黑变糊了。第14步中的水，可以直接加清水，也可以提前调好一碗淀粉水，淀粉和水的比例大约是1：5，加了淀粉水后，包子成品会有比较漂亮的冰花底儿，没有淀粉，也可以用面粉
*最后再加少许油，是为了让底部更酥脆，如果嫌麻烦也可以不加的，直接等水全部干了就可以。还有小葱和芝麻，也可以不加的，如果愿意加上去，记得最好要用熟芝麻
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