这个工人出身的咖啡师想要实现咖啡“平民化”的梦，也许他疯了，但是我却想说谢谢他所做的一切。

如果你问我，我想象中的中国咖啡的未来。

那么，我希望它是大众的，平民化的。

让老百姓快乐的。

每次想到这个问题，我的脑海里第一时间浮现的出不是资本注入、不是全国开多少家精品咖啡馆、不是有了代表中国的咖啡品牌，不是多么国际化的设计和高科技的设备，而是一个普普通通的咖啡师。

我会想他所坚持的事情在未来会怎么样？

他的名字叫，治有。

▲这两句话，是治有的座右铭。他说放荡和不羁是两回事，他只是不羁。

这两年里，认识了很多做咖啡的朋友。咖啡入行门槛低业态多元化，很多朋友们在做咖啡之前来自社会的不同领域，每个人都有自己的故事。

治有，算是比较特殊的一个。

▲他说经历苦难依旧乐观坚韧，有独立的思想和行动力，才是男人。

他喜欢秀肌肉和纹身，喜欢抱着自己家的柯基犬拍照片，能在饭桌上大段的背出凯鲁亚克《在路上》的片段，喜欢美国冠军咖啡师Michael Phillips，在自己的手上纹了大大的“handsome”，他说男人就是要活的“帅气”。

▲美国handsome咖啡的创始人Michael Phillips是治有眼中的“硬汉”咖啡的代表。

▲治有手指上的handsome纹身。

治有开咖啡馆，小店叫”三馆”咖啡，开在大连理工大学里，给学生和校园社区提供咖啡饮品，每天忙得不得开交。忙完了歇口气的时候，他会发朋友圈，看到他说的很多话，质疑国内精品咖啡圈的一些现象，虽然有点“语不惊人死不休”的感觉，却又在心里默默的佩服。

▲“三馆”是用大量理工大学里的教学楼号码命名的。

他带徒弟，他说自己给不了什么高端的设备、与国际接轨的资讯或者多么美妙的工作环境。他可能会骂人，可能在他的店里不能做手冲、不能学拉花、甚至不可以说自己是”精品咖啡“，每天要工作10个小时，从早上清洁、备料、出品、盘点、打烊，会累得在车上睡着。但是他说，“我帮助你思考，帮助你做思想的减法，在这个信息爆炸的时代里，找到你真正需要的。”

他说过去都在给别人打工，言行举止都要考虑老板的感受。现在终于有自己的地盘了，为什么还不能说句代表自己立场的话。这个行业难道不允许不一样的声音吗？他为什么可以这样嚣张和自信的说话？他都经历了什么？

▲商圈的“三馆”咖啡。

有时候聊天会比谁的人生比较惨，但是聊来聊去，我发现可能有没人比治有更惨。但即使是聊起过去的“惨”，他也是一样的铿锵有力，所有的经历不论好坏只要有思考，它就会是人生的财富。

“我是一个工人出身的咖啡师。”

在做咖啡之前的之前，治有在工厂里上班，电工、搬运工什么都干，朝九晚五流水作业，工厂的工作没有创造力，年轻的治有也想要找到更好出路，总不能在厂房机床上度过一生。

于是去学习视觉传达，可以想象他终于成为了一位设计师，这其中所付出了多少努力。而就在这时他遇到了未来的妻子。

治有每一次的选择都是最困难的，但有朋友跟我说过，那个最难的，其实才是你最想要的。

有多想要呢，治有认识的女孩，是他平面设计专业的大学老师，比他大7岁。治有来自一个非常传统的家庭，父亲是严厉的大家长，于是这段感情一开始是不被看好的。那次提起爱情和婚姻，他说那就是两个字，责任。

我想能够最终说服双方的家庭，排除万难，把妻子迎娶回家的治有，是做好了迎接未来一切的准备，不论好与坏。

“进入咖啡行业，是因为妻子。”

妻子一直想开咖啡馆，后来有了一个机会和表妹合作，到长春开店。为了妻子的梦想，治有辞去设计师的工作，培训了五天就进入了吧台。而在此之前他不仅不理解咖啡，不喝咖啡，还觉得去咖啡馆是一件很矫情的事。

当时不懂咖啡，也不懂经营，但是治有对于做生意有自己的理解，就是凭良心做事，童叟无欺。这是他到现在都没有改变的理念。

开店的时候有一次和妻子吵架，印象特别深，就是为了一杯橙汁。当时店里来了一位老客人，点了杯橙汁，下单之后治有发现冰箱里的橙子只够做半杯，妻子说都是老客人能理解，你跟客人说一声，我们稍微加一点水或者就出半杯。但是治有却坚持去超市再买新的。妻子觉得他太固执，生气了差点夺门而出。

就是这样耿直到有点固执的治有，在开店的过程中，慢慢了解咖啡，认识了很多做咖啡的朋友，咖啡馆的梦想变成了自己的。他想要做更好的咖啡，开始跟很多咖啡师交流，在长春和韩国Q学习了SCAE课程，苦练拉花，想准备去参加比赛。

就在小咖啡馆的生意越来越好的时候，小日子有了滋味的时候，妻子却突然病了，两人去北京治病，刚有起色的小店只能关门，为了看病治花光积蓄还跟家人朋友借了不少钱。

关于妻子生病就医的这段记忆，这里不必提及太多，因为不管发生了什么，他们都坚韧地度过了，并且现在依然幸福的在一起。

▲与妻子甜蜜的在一起。

回到大连之后，治有一边照顾妻子，一边在西餐厅里打工，是服务生也是咖啡师。有幸参加同行中的分享，跟行业内的前辈的学习和交流。面对这几年精品咖啡的发展，治有也有自己的很多思考，越来越知道自己想要做什么。

咖啡是爱人，爱了就是一辈子。

他说咖啡馆始终是一个餐饮服务行业，咖啡师提供服务，关照客人，与客人之间相互尊重，这才是宾至如归。咖啡师还应该是吧台里的superstar，穿上围裙站在吧台里就要“帅”。

喝咖啡的人不一定要懂咖啡，谁也不愿被“教育”，他们分辨不出什么风味变化很正常，你做的咖啡人们为什么来买单，因为咖啡师和店主的人格魅力。

离开西餐厅在咖啡公司里工作的时候，他积累了更多日常经营的经验，了解和划分客户的需求，定位自己的产品，做大众都喝得起的咖啡。如何做廉价的产品又保证品质，他说秘诀就是不浪费原料，不浪费就是赚。不计较成本的做吃的做喝的，就当这是在给自己的爸爸妈妈做吃的，只要你自己不满意，那就倒掉重新做。客人满意挣到了口碑，就是赚。

▲合伙人夫妇和他们的爱犬“牛丸。”是治有非常感激的人。

2017年，他遇到了志同道合的合作伙伴，终于有了自己的一亩三分田，咖啡馆的品牌叫“三馆”，治有掌管大连理工大学里的小店，为学生和学校社区居民做咖啡，他说就想给同学们和老邻居们弄点实惠又好的吃喝。现在的他，把这么多年憋在心里的话都说出来，关于人生，关于咖啡，不掩饰，过去怕影响老板的品牌形象，但是现在他自己就是形象。

用进口的牛油果做奶昔，澳洲的奇异果做果汁，15块钱一杯的拿铁，用的是每日的鲜牛奶和他的“特种”拼配豆。

”特种“拼配用的是危地马拉安提瓜和哥伦比亚那玲珑，现在还有了单品西达摩的SOE。

▲与合伙人一起站吧台。

他跟学生们做朋友，跟邻居们打成一片，在学校里赚了一大票粉丝。每天站在吧台里他就像打了鸡血一样的兴奋，这是他为之战斗的地方，他是咖啡师，更是吧台手。

他带着自己的团队，各个是硬汉，选择了咖啡就要做一辈子，中国做咖啡的不是没有职人，只是能坚持的都是少数。坚持自己的理念就不能回头，他说，老爷们儿，一旦回头了就什么都不是了。

▲与好朋友the humble cup的leo一起做咖啡。

▲经营“三馆”咖啡的现在就是治有和合伙人孙兴龙，两个家庭，两只狗。

每天忙得要死，他还是会去健身，大汗淋漓之后再秀一秀自己的肌肉。他说自己有三大爱好，牛肉，花生，网络小说。不是文艺青年，没有高学历，他就是一个卖咖啡的，并且要靠卖咖啡养活自己和爱人。

▲周末上班，妻子带着爱犬阿布来探班。

 “日常一杯，杯杯销魂。”

Q&A 

 N=Nahla Z=治有

N:在你心目中理想的咖啡师是什么样的？

Z:热情、快乐、执着、充满个人魅力，并且传达给每一人。我从来不考虑技术层面，因为技术是一个咖啡师的最底线。

N:生命中的苦难对于你来说意味着什么？

Z:痛苦才能成就一个男人。可是正因为生活的痛苦太多了，所以要用加倍的快乐来调剂。

N:如何对你的团队负责，并让他们信服你？

Z:谁想成为圣，必先降为卑。领袖要做最多的事情，受最多的累，并且带领大家共同致富。

▲合伙人孙兴龙是建筑设计师，店里的平面设计的和文字都是他来做的。

N:你喜欢的咖啡是什么味道的？

Z:我最近对咖啡的口感追求大过于味道，我喜欢一口喝下去顺滑绵密能包裹住整个口腔的牛奶咖啡。以后我追求的咖啡风味与质感肯定还会不断的修正。不过目前为止我还没有做出过一杯让自己满意的咖啡。

N:咖啡的迷人之处对你来说是什么？

Z:咖啡产业吸引人的地方有千千万万，最吸引我并且具有挑战的是通过调研实验、服务与引导，制作出人人皆宜的咖啡。并且把价格做到日常，使老百姓获得快乐，这恰恰是我们店的座右铭，“日常一杯，杯杯销魂。”

咖啡的全胜是时代，是平民的，是服务社会大众的。

咖啡人如果一直披着皇帝的外衣，用昂贵的设备、培训、定价来把自己的产品高高挂起，那么它永远都不会是大众的饮品。不要说谁的店多牛逼，咖啡多牛逼，在他眼里的牛逼，是靠着自己本事开店的，是开店真的能卖咖啡挣钱的，带着大家一起挣钱的人。

他说咖啡的未来应该是什么样的，一杯拿铁的价钱能让学校看大门的老大爷每天喝3杯。接地气儿，全民的，就像是豆浆一样的日常。让咖啡惠及更多的人。

而治有说，他要的就是那一天，那样一个咖啡全胜的时代，到时候治有以及和他一样理念的咖啡师们就赢了。治有已经在这条路上走了七年，从不喝咖啡到霸气专业的吧台手，从工厂里的工人到一家小店的主理人，我相信他还会继续走下去。这样一步一趋踏实的走过来，做好本分，没有暴利可赚，但是却在一点点改善着现实。这样很辛苦，但是这件事总要有人去做。治有，应该算这其中的先驱者。

可能是几十年之后，我们的孙子辈儿的时候这个关于咖啡的理想真的实现了，那么他可以足够牛逼的跟后辈说，这是当年你爷爷奋斗来的。

嗯，敬佩以及谢谢你所做的一切。

采访文字｜ 羽罄Nahla 新浪微博@羽罄

图片｜羽罄Nahla、治有

三馆·行动咖啡（理工店）地址｜大连市甘井子区理工大院里，二馆西侧(建筑与艺术学院、第二教学馆)

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