匠心好食｜倔强的萝卜汤
这是食记君为您分享的第68期匠心内容；新朋友点标题下蓝字或搜索微信号haoshiji001关注。
走进峨眉，提起美食，当地人都会热络的告诉你：峨眉最美味当属荣生家那碗倔强的萝卜汤。
说倔强原因有三：
不做广告，生意火爆。
不卖服务，客流不断。
搬家不打招呼，食客依然如故。
本文由“135编辑器”提供技术支
（1）
沿着峨眉市名山大道一路向南，晴朗的天空下，两旁静默的村庄若隐若现，这是通往著名景区峨眉山的必经之路。
沿途偶尔能见到几个经营的店铺，都在车窗外一闪而过。并不在闹市区的地理位置，想来通常是没有大红大热的名店吧？
其实不然，再往前走，就在马路桥附近，秀美的峨眉风景近在眼前，呼吸一口窗外的空气，都带有丝丝的甜。
转眼，荣生萝卜汤店就在转角处，好一派生机勃勃的景象。
这是家大堂宽敞的店，大店没有门，没有包间，店内的情况一目了然。装修朴实，人头攒动，约莫70张桌椅摆满了整个大堂。
▲荣生萝卜汤饭店
下午2点，店内依然客源不断。众人围坐一起，吃的好不热闹。服务员不多，周旋在每个餐桌前，忙的不亦乐乎。仔细看，每个桌上必有一盆萝卜汤。
嚯！又一个纯纯的好店。
（2）
忙活在大堂招呼到店客人的，正是荣生萝卜汤店的老板娘向淑华。
向淑华说，店里主打萝卜汤，这汤可是婆婆的拿手绝活。先前自家人天天吃，总觉得吃不够，拿出来做生意，给当地的食客吃，就这么火了。
▲萝卜肘子汤
就在店里，向淑华的婆婆鞠淑君总也闲不住，因为年龄大了，刚从后厨退出来，换到前厅做做杂事。
这位60多岁的老太太，看上起很富态，腼腆不多话。聊起开店初期，刚说了开头，老太太不觉红了眼。
鞠淑君的家就在周边农村，当年，老实的她嫁给了一位下乡的知青。
老伴是位知识分子，那个年月，上山下乡的知青没有生活来源，他们的几个孩子相继出生，生活压力越来越大。家人的温饱问题都开始变得困难起来，鞠淑君看在眼里急在心里。
鞠淑君是个地道的农村妇女，十里八村都知道她做饭很好吃。家人也总馋她做的那碗萝卜汤。
在市场经济刚刚复苏的八十年代，鞠淑君决定开店，就卖萝卜汤。因为家境贫困，鞠淑君开始为开店的钱而犯愁，不知踏破了多少乡亲家的门坎，吃了多少闭门羹。钱一分没借到。
要生活，就得学会豁出去。
没借到钱，鞠淑君与老板商量后，拿出了压箱底的修房子钱，领着一大家子人在村口的马路边开店了，那年是1981年。
鞠淑君说：“老天总把磨难安排在前面，趟过去，就会越来越好。”
萝卜汤在峨眉开始出名。
来吃萝卜汤的人越来越多，但是过惯穷日子的鞠淑君依然开源节流。除了自家亲戚帮忙，不愿意多请更多的工人，她希望把更多的钱投入到菜品上。
于是带有乡土特色的卤菜等一些列美食相继出炉，引来赞叹声一片。
▲腊肉、炒野菜和峨眉山雪魔芋炒肉
荣生萝卜汤出名了，靠的是口碑相传。时常有市场推广的业务员跑来店里找他们宣传，都被一一拒绝。
2001年，因为房屋拆迁荣生萝卜汤店不得不搬家，2013年，因为同样原因，他们再次搬家。
鞠淑君就是那么倔强，没有贴告示，没有打广告，食客们总是追寻他们的脚步，赶来喝汤。
（3）
这碗倔强的萝卜汤在峨眉扎根了。
现在做萝卜汤的事交给了鞠淑君的小儿子李雪松负责，他总是每天早早赶到店里开始做汤，肘子和萝卜搭配30多年不曾改变。
早起开门做生意，一锅锅上好的萝卜汤就在那候着了。在荣生吃萝卜汤，这边点上，那边就能上桌。这也是让食客们颇为称赞的秒上菜速度。
李雪松对母亲传承下来的萝卜汤做法，把握得非常好。
这碗汤看上去清汤白水，是用新鲜猪骨和猪膀熬成鲜汤后，再放入萝卜。炖汤的萝卜是峨眉山龙池特产萝卜，味道清甜脆爽，没有筋络，炖后，吃起来没有渣。
与萝卜汤一起的绝配就是被食客们津津乐道的泡笋。这种笋也是来自峨眉山的新鲜竹笋，泡入自制的盐水中，清爽、鲜嫩，还有开胃功效。与萝卜汤相辅相成，一荤一素，一绿一白，堪称家常菜中一绝。
▲泡笋
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。大冷天吃萝卜汤是再合适不过的事了。
一盆萝卜汤上桌，只见盆中有大块的滚刀萝卜块，大块肉，肥瘦相间；汤色白，有浓稠感，表面撒有青头，只是看卖相，就让人口水直流。
下口尝来，肉极香鲜顺口，肥而不腻，入口即化。再尝白萝卜块，有肉鲜香，滋味沁润，软糯滑美，大口咀嚼，口颊溢香。鲜汤下肚，润口、润胃、润心肺。
如果再配上店里特制的蘸水吃块萝卜，那感觉就是另一番滋味了。
在荣生吃萝卜汤，萝卜和汤可以无限续碗，绝对管饱。
（4）
下午两点多，饭点已过，眼见厨房门口一位身穿厨师工作服的中年男人，一个人站在那里，有些发呆。他就是李雪松。
闲下来的李雪松时常会这样端望一会儿自己的店。
与李雪松聊天，他有些害羞，说起自家的萝卜汤，他低头笑了：“这都是我母亲的功劳，我们都是跟着母亲学呢。现在她年龄大了，也该歇歇了。所以我就帮她盯着厨房呗。”
李雪松说，只要得空他就会出去学习，提高厨艺，尽量增添食谱上的美味。
聊起未来，眼前这个憨厚的男人显得特别淡然，倔劲十足：
“我没有想过把我的店做得多大，多出名。我们做的萝卜汤就是做给当地人吃的，我们不想走出峨眉，不想出名全国。就想老老实实守在家乡，家乡的人喜欢吃，这就足够了。”
李雪松的话很实在，乍听让人不知该如何接茬。
只是，短暂的停顿后，在场的人都为李松雪的倔强，笑了。
文｜孙岩岩
编｜张慧子
『匠心地图，想去品尝美味的伙伴们看这里』
高记荣生萝卜汤店
四川四川 峨眉 保宁街2附21（近峨山镇卫生院）
『点击蓝色字样，查看往期系列』
本公众号发布内容均属原创，版权属于观素文化创意工作室。
欢迎转发朋友圈，欢迎投稿。
如需转载请注明微信公众号：好食记。
投稿及商务合作，请留言微信后台或发邮箱：1572889817@qq.com
或者加微信zhzdym进群。