改变菜单｜《食物战争》：我们如何通过“吃”来改变世界
从还是母体中的一个胎儿开始
人类就已在子宫的温床中汲取营养
“吃”这个行为，可以说贯穿了人的一生。食物满足了人类的口腹之欲，也让我们得以感知到这个大千世界。
当结束一天的工作时，你是会选择打开外卖App点一单快餐；还是到菜市场中，挑选新鲜、应季的食材，亲手烹饪一道自己的晚餐？
当然我们都知道前者更为便利而后者需要花费更多的时间和精力。但就是这样一个简单的选择，将如“蝴蝶效应”般，影响到社会的方方面面，甚至地球的生态平衡。
“
吃
也拥有着改变世界的力量
”
当人们在各式肉类面前大快朵颐时，谁又能意识到，这将为世界饥饿、环境保护等问题带来怎样的影响。
2017年上映的一部纪录片《Food Relovution食物战争》，就着力探讨了一些关于“吃”的话题：
我们吃的所有东西都会造成影响。
关于片名，导演Thomas Torelli这样解释到：
Relovution由revolution与Love两个词构成，是意识和爱相遇之后的结果，希望纪录片可以唤起人们感知世界的能力与对世界万物的激情。
”每一滴水珠都可以影响江海
所有食物都与每个人息息相关
这也意味着人类的每个行为
都在造成与其相对应的后果
人类是整个食物链条中的最后一环，作为消费者我们被动地接受市场上所提供的任何食材。
但反过来，我们也可以通过我们选择来影响和塑造餐桌上的食物。
这正是《食物战争》向我们展示的：我们每一个人，都与全球的食物问题脱不了干系。
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联合国粮农组织、国际农业发展基金与世界粮食计划署曾于2013年共同发布声明表示，全球每年约1/3、总量达13亿吨的粮食在生产与消费过程中损失或浪费，这足够供养20亿人。
同样因为损失与浪费，每年全球生产的30%的谷物、40%到50%的水果与蔬菜、20%的肉类与乳制品，以及30%的鱼类被白白损耗掉。特别是由于人类的破坏性捕捞，海洋鱼类的数量正在快速下滑，也许不久的将来，我们真的只闻鱼香，不见鱼肉了。
《食物战争》展示了这些全球性问题是如何影响我们每个人的健康与生活，以及强调我们要思考如何来选择食物。
在挑选食材时，
你会思考食材背后的故事么？
一颗洋葱、一把青菜
是怎么生产、运输、从而来到市场
以供我们挑选的？
作为食物的消费者，我们有必要更深入地思考我们在购买食物时做出的每个决定，知道我们正在购买什么以及我们正在吃的是什么。
我们可以在食品流通的过程中承担起更重要的作用，并帮助建立一个更加“优质、洁净、公平”的食物系统。
导演Thomas Torelli谈到：
我们吃了什么，就会带来相对应的影响。当我们都了解到这一点之后，就有助于我们反思，并提高对‘吃’的理解，继而作出改变。
”
我们都希望当前地球的生态环境得到有效的保护，但为何不从自身开始，在保持健康的前提下，选择‘当地当季’的食物，这便是我们最有力的武器，也是我们能够战胜这场食物战争的关键所在。
”我们应该时刻提醒自己并做出合理的食物选择。“吃”这一行为不仅是食欲使然，我们选择吃什么，选择把哪些食物摆上餐桌，便是代表选择支持什么类型的经济模式，决定以何种方式保护自然资源与环境，甚至是保护我们自身的健康。
在30年的发展历程中，慢食协会一直致力于倡导人们选择“优质、洁净、公平”的食物。在2017年10月国际慢食全球大会期间，慢食协会发起了“改变菜单”（Menu for Change）的慢食行动，而“改变食物”也是即将于意大利都灵召开的2018“大地母亲·品味沙龙”的主题。
2017国际慢食全球大会现场
慢食希望通过这些举措，号召人们改变饮食方式，从而影响人们的日常生活。让大家反思自己在饮食、购物、获取食物过程中所采取的方式方法，推动人们在意识层面上能够有更大范围、更加广泛的改变。
有意识地选择我们餐桌上的食物，是对我们自己、对我们亲人与这颗星球的爱♥️。也同样可以为我们带来更好的健康和更好的生活质量，让我们为改变世界做出自己的贡献，为地球创建一个美好的未来。
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