孩子吃肉不如喝汤？多喝汤有风险！

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(图片来源：shutterstock)

鸡汤、鱼汤、排骨汤...餐桌上很常见。不少家长也会熬汤给孩子喝。只要汤不咸、不油腻，孩子爱喝，喝一点自然可以。但要是觉得汤营养好，吃肉不如喝汤，鼓励孩子多喝汤，那就有风险了。

喝汤不如吃肉

汤里绝大部分是水

有的家长因为孩子不爱吃肉，就炖汤给孩子喝汤，以此替代吃肉。而有的家长则是觉得肉炖汤之后，营养都在汤里了，所以让孩子多喝汤，吃不吃肉无所谓。

其实，鸡、鱼、排骨等各种食材炖汤后，只有脂肪、水溶性维生素及少量的氨基酸等物质会进入汤里。从营养角度，汤里绝大部分仍是水。以鸡汤为例，100克汤里，97.8克是水，蛋白质不足1克，铁、锌、维生素B12等元素微乎其微（见下表）。

肉类的重要营养元素有蛋白质、铁、锌、维生素B12。汤除了味道鲜美，其实并没有什么重要的营养物质。因此，要想孩子营养好，吃肉才可以。

喝汤不能补钙

乳白色的汤是因为脂肪

排骨或其他骨头熬汤，炖的时间久了，骨头变软、汤变白，这容易让人联想是骨头里的钙溶解到汤里了。

骨头里的钙是以磷酸钙的形式存在，不溶于水。就算延长熬汤的时间、增加熬汤的骨头、甚至加醋熬制，汤里的钙元素仍可以忽略不计。

其实，骨头汤变白主要是食材里的脂肪溶解到汤里，而不是钙质。而感觉骨头变软更多是因为胶原分解，而不是钙溶解。

所以，喝汤也不能给孩子补钙。补钙的理想选择是乳制品，比如牛奶、酸奶、奶酪。

（图片来源：pixabay）

多喝汤，影响饮食均衡

隐藏健康隐患

对孩子们来讲，每天要吃足量的各类谷物、蔬菜、水果、乳制品、肉等各类蛋白质丰富的食物，才能实现健康均衡饮食。而每一餐，孩子们能吃下去的份量也有限，因此餐次安排上强调少食多餐。

（图片来源：shutterstock）

鼓励孩子多喝汤，就意味着其他食物会少吃，而汤里却没有什么孩子需要的重要营养元素。这就容易造成饮食结构失衡以及营养摄入问题。比如，喝汤多，吃肉少，吃蔬菜少，就可能面临体重增加不理想、便秘、缺铁性贫血等一系列问题。

总的来讲，不要为了健康或营养的目的，鼓励孩子多喝汤。如果孩子喜欢喝汤，也可以喝，但要鼓励孩子把汤里的肉和菜也吃了，因为真正的营养还是在食材里。

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