Food Policy | 朱晨 Lopez 刘晓鸥：食品营养标签的信息溢出效应研究

Zhu Chen, Lopez Rigoberto A, Liu Xiaoou.Consumer responses to front-of-package labeling in the presence of information spillovers[J]. Food Policy, 2019, 86

作者：朱晨（中国农业大学），Rigoberto A. Lopez（美国康涅狄格大学），刘晓鸥（中国人民大学）

摘要：企业自主参与型食品营养标签（Voluntary Nutrition Labeling，简称VNL）作为一种营养质量的信息披露手段，在过去十年中被大型食品制造商广泛应用于美国食品市场，这其中又以包装正面（Front-of-Package，简称FOP）营养标签最为流行。本文探讨消费者如何应对FOP标签通过产品参与和信息溢出效应在竞争产品消费需求转变。作者利用美国即食谷物（Ready-to-Eat Cereal，简称RTEC）市场的销售数据（Scanner Data）以及随机系数Logit模型，证实了FOP营养标签的正向参与效应（Participation Effect）以及对于非FOP参与产品的强烈负向外溢效应（Spillover Effect）。进一步的研究结果表明，较为健康的麦片产品比不健康的麦片产品具有更强的参与和溢出效应。值得注意的是，忽视这一负向溢出效应会导致低估FOP营养标签对于消费者行为的影响，并进一步使得价格弹性被高估、价格成本利润率被低估。研究结果还表明，企业自愿参与此类自我监管营养标签项目的动机之一是避免负外部性，而不太注意健康的消费者受到FOP标签溢出效应的影响较小。总体而言，本研究强调了在FOP营养标签影响评估中包含溢出效应的重要性，以及FOP营养标签在改善消费者健康膳食选择方面所发挥的积极作用。

关键词：自主参与型食品营养标签（Voluntary Nutrition Labeling）；包装正面（Front-of-Package）营养标签；信息溢出效应；食品标签

原文链接（点击“阅读原文”跳转）：

https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2019.05.006

PDF链接：

https://sci-hub.tw/10.1016/j.foodpol.2019.05.006

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