Food Policy 徐志刚 等 | 中国家庭外餐盘浪费：品种和数量的偏好【转】

*中文标题和摘要系简单翻译，可能存在部分错误，请以英文为准

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摘要：

随着经济的增长，中国家庭外的餐盘浪费快速增长。浪费食物会降低食物使用效率，对环境和资源造成压力，并威胁国家粮食安全。这项研究使用来自北京和拉萨170家饭店的调查数据，分析了消费者对品种和饭店盘子的偏好对家庭外餐盘浪费的影响。主要发现是，较高的食物种类导致较少的餐盘浪费，较大的份量导致更多的餐盘浪费。我们还观察到，消费者收入的增加会导致更多的餐盘浪费。而且，中国人的面子文化在消费者的餐盘浪费中起着重要作用。应激励在餐厅中提供适当分量的菜肴，以帮助减少餐盘浪费的数量和发生率。我们的结果可以建议相关的政策工具，以推动人们形成可持续的消费行为，并为减少中国的食品浪费和改善食品安全提供宝贵的启示。

原文链接（点击“阅读原文”跳转）：

http://doi.org/10.1016/j.foodpol.2020.101918

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