拿好这份高考饮食攻略，稳稳吃，不掉分！

盼呀盼呀

又一个假期来临！

食安君提前祝大家端午安康~

六月

有海峡两岸赛龙舟活动

也有备受关注的“大考季”

食安君祝所有考生，一举高“棕”！

6月，也是气温升高

微生物快速滋生繁殖的时候

食物容易腐败变质

发生食源性疾病风险增高

厦门市市场监管部门提醒广大考生和家长

提高食品安全意识，注意饮食安全

对广大考生及家长的提示

01.

考前维持日常饮食习惯，尽量在家或学校食堂用餐，合理搭配饮食，多食新鲜蔬菜、水果、蛋、奶等清淡营养食品，少食用油腻、生冷、刺激的食品，提倡喝白开水，不喝生水和冷饮，切忌暴饮暴食，避免造成胃肠功能紊乱，进食前要注意洗手。

02.

居家饮食注意食材、刀具、砧板等做到生、熟分开，防止交叉污染。制作餐食前确认食材新鲜、无变质，并仔细清洗；烹饪食品注意烧熟煮透，尤其是畜禽肉、蛋、水产品等，冰箱中冷藏的食物要彻底加热后才能食用，考前慎食凉菜、外购卤菜、冷食等高风险食品，避免食用隔夜饭菜。食用时令瓜果前要充分浸泡、洗净以去除农药残留，最好去皮后再食用；家长送餐，请尽量缩短送餐时间。

03.

选购食材应选择正规商场、超市或市场，注意查看食品包装，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品，不采购食用过期食品或包装袋(盒)损坏、胀气的食品，不购买加工四季豆、野生蘑菇、生鲜黄花菜、发芽青皮土豆、苦葫芦、来历不明的食品等高风险食品。

04.

考生外出就餐时要选择证照齐全、环境整洁的餐饮店，优先选择量化分级管理等级良好及以上的“笑脸”餐厅就餐并保留消费凭证，适量点餐，以免浪费，提倡使用公勺公筷，不吃街边小摊小贩经营的食品。

05.

选择网络订餐时，要注意查看卖家的营业执照、食品经营许可证，选择近距离、熟悉的餐饮单位订购，收到餐食后要检查包装及食品质量；避免网购凉菜、生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品。

06.

考生在食用购买的食品或者外出就餐后，如出现呕吐、腹泻等疑似食源性疾病症状，要及时到医疗机构就诊并保存病历、化验报告等就诊记录资料，并拨打市场监管部门投诉举报电话12315。

对餐饮服务单位的提示

1

各餐饮服务单位是食品安全第一责任人，须持有效的营业执照、食品经营许可证才能营业，并落实各项食品安全管理制度，认真开展自查自纠，消除隐患，确保食品安全。

2

要根据自身加工能力确定供应食品的品种、数量，切忌超负荷供应，避免超负荷经营或超范围经营所带来的食品安全风险。

3

加强原料管控，要从正规渠道购买食品原料，落实好索证索票和进货查验制度；对保质期短、易腐烂变质等食品原料要严格控制仓储条件和使用期限。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品；不加工使用河豚鱼、织纹螺、发芽马铃薯、苦葫芦、野生蘑菇等，食品添加剂要按照标准规定的范围和数量使用。

4

规范加工操作，接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒；食品加工要生熟分开，避免交叉污染，烹饪过程食品要烧熟煮透，食品中心温度须达到70℃以上；凉菜间严格落实“五专”管理（专人、专间、专用消毒设施、专用工具、专用冷藏设施） ；加强员工健康管理和场所环境消毒，落实晨检，规范佩戴口罩，落实新冠疫情防控措施。

5

对于聚餐人数超过100人的，按照规定每种食品均应留样125克以上，在专用冷藏冰箱内保留48小时，并做好留样记录。

6

管好安全生产，不使用非法瓶装燃气、醇基燃料等，不随意排放油烟，加强经营场所通风，防范一氧化碳中毒，尽量不使用或少用一次性餐具。

7

妥善应急处置。具有食品安全事件应急处置预案，对消费者反映或投诉的食品安全问题要诚恳、及时、妥善处理，一旦发生食品安全事件，应当立即将患者送医救治，封存相关食品及其原料、工具及用具等，并向辖区市场监管部门报告。

2022年高考倒计时

满天繁星

终有你想成为的那道光

愿每一位少年都所向披靡

高考加油！

稿件来源：市局餐饮处

通讯员：韩小敏

编辑：厦门市食品安全委员会办公室

转载请注明来源：食安厦门！

食安君说

自2015年以来，厦门持续深入创建国家食品安全示范城市，进一步健全食品安全治理体系，提升群众对食品安全现状总体满意度，确保人民群众的饮食安全。