【征文选登】“吃货”时代

“吃货”一词虽然近年才出现，但具有“吃货”属性的人却自古有之，对美食的孜孜追求是“吃货”的共同特征，也是人们向往美好生活的一种体现。餐桌上食物的丰俭程度、人们对食物的态度的变化，折射出时代的转变。今天，我们与您一起走进“吃货”的世界，感受饮食的时代色彩。

近几年来，“吃货”成了一个流行度极高的词。它的基本含义是能吃、会吃的人，看似贬义而实则中性，甚或褒义，大致相当于以前的美食家。“吃货”的流行有两个基本条件：一是有很多可吃的东西备吃，二是有时间、精力、金钱等条件去吃。它的由贬而褒，自有深刻的意义。

我们小时候是不可能成为“吃货”的。有得吃就不错了，哪有条件讲究吃。现在很多孩子吃饭困难，美食当前却难以下咽，令长辈们担心。这对我们中年人来说不可理解：那么多大价钱、高颜值、好味道的美食，怎么会不爱吃呢？我们这代人虽然没有赶上饿肚子，但是也从来没有丰富多样的零食。偶尔得到几块水果糖、一根水加糖的冰棍，都是望外之喜。一日三餐，北方无非馒头面条，南方多为米粉米饭，酸甜苦辣咸，连味道都不怎么讲究。对年纪更大的人来说，厌食简直就是造孽，饥饿的记忆让他们对食物倍加珍惜，每一粒米都不忍心浪费。我和如今的孩子们讲起这些事，他们先是表现出“何不食肉糜”的诧异，接着多半是同情，然后分享很多稀奇古怪的各种味道的零食安慰你。

“饮食男女，人之大欲存焉。”孩子们嘴馋，大人们其实也馋，这本是天经地义。在“肚里有粮，心中不慌”的时代，对饮食之欲的追求在现实和理论层面都不具备合法性。一旦条件具备，人的需求都会充分表现出来，“吃货”也便应运而生。他们为了美食可以走遍城市的大街小巷，对哪里有特别的吃食了如指掌，很清楚哪家店有哪些特色菜品，是活动的美食地图。以前人们去旅游，品尝各地的名小吃是保留节目，和家常的馒头米饭相比，勒紧裤带也要尝一尝东坡肉、西湖醋鱼、烤鸭等特色美食。很多传统美食实际上并不怎么美，只是在物质匮乏的年代让人向往罢了。如今人们的选择太多了，“吃货”们早已放弃了见面不如闻名的传统美食。就说啤酒吧，以前基本上只有燕京、青岛和其他地方性品牌，中国加入世贸组织尤其是2008年北京奥运会以后，啤酒的种类简直令人眼花缭乱，有德国、比利时、捷克等国举世闻名的啤酒，美国、印度等国的啤酒也不少见。有了选择，就有了“吃货”的土壤。他们有自己圈子认可的美味佳肴，辗转搜寻乐此不疲。即便不那么好吃的人，也日渐不满于单调僵化的传统美食，转向更多新鲜选择。随着网络和智能手机的发展，衣食住行、学习娱乐都变得越来越便捷，信息获取、交流越来越方便，于是“吃货”们的经验也迅速广泛地流传开来，大有造就一个“吃货”世界的趋势。

吃喝玩乐是红尘俗世之事，那么我们的时代果真如某些论者所言是“黄钟毁弃，瓦釜雷鸣”的鄙俗之世吗？中外的理论家们似乎都鄙视过人类吃喝的欲望。马斯洛把人的需要分为五个层次，耳目口腹之欲是最低层。我国传统思想中，儒释道三家也都要人节制欲望。似乎口腹之欲的存在只是为了保证人能活下去。然而人的需要层次之间、物质与精神之间并不是截然对立的，它们在很多情况下互相纠缠，互相影响。“吃货”的行为及其内心世界能够完美地呈现出高级的人生境界。以苏轼为例，东坡肘子、东坡肉是再常见不过的俗物而已，却成了传之永久的精神象征；论精致讲究，东坡肉怎及得上《随园食单》，可其影响力却要远远超过它，你不得不承认俗物之中自有奥妙。

俗物之变为不俗，在于“吃货”自身。东坡老好吃喝，“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢”。人生多艰，饮食日用的享受是颠沛中的安慰剂，是苦难人生中难得的解脱。他的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，他的“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”，既是口腹的满足，更是对世界、对人生的大仁大爱。东坡老的精神世界随物赋形，随所寓而寄之。饮食作为其中一种，使得俗物变为不俗。《世说新语》载：晋人张翰在洛阳，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰，人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵。遂命驾归。这则非常有名的典故，在中国历史上有不可胜数的回响。张翰是勘破富贵的通达之士，世间满是蝇营狗苟的争权夺利，京洛风尘染黑了素衣，怎么能比得上故乡的菰鲈。后来人看得很清楚，作为“吃货”的张季鹰是在托物言志。故乡，是肉身的安放，也是心灵的家园。“此心安处是吾乡”的东坡老千载难得，张季鹰的选择对我们来说更现实些。达人如陶渊明，能说出“心远地自偏”，可是这不容易做到，他也要逃归田园故庐。另一个“吃货”陆游说得好：“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡。”“缘”，是由头，是感物起兴之刺激，是立身成己的端绪。菰菜羹和鲈鱼脍是鲜美的俗世食物，在这里成了自我精神的寄托。作为承载物，它们早已超越了雅俗的意义限定。

吃，从来不仅只是吃。“吃货”自然从来不是仅仅停留在口腹之欲上低俗之人的专名。它也随时变易，沾染着时代精神。早30年，叫人“吃货”，无异于骂人。早40年，叫人“吃货”等于说人政治不正确。现时代的人们之所以乐于自称，或被冠以“吃货”之名，至少部分地反映出自我意识、个性精神得以表达的时代色彩。 

原载《群言》2018年11期

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