雄安旧时风物之三十 腊八的习俗
中国是一个农耕大国，因此有许多和农耕文明有关的风俗和传统一代一代的保留了下来，其中有很多是以节日的形式保留下来的，腊八节就是其中之一。但十里不同俗，雄县的腊八节自有自己的形式和文化内涵。
雄县腊八节最主要的形式就是早晨那一顿诱人的腊八饭或腊八粥（腊八饭糨，腊八粥稀），腊八饭更符合北方人的口味，腊八粥比较适合南方人的饮食习惯。因此腊八这天，雄县人更喜欢焖一锅腊八饭，而不是熬一锅腊八粥。
记得小时候，天还没有亮，母亲就开始用大铁锅焖制腊八饭了。腊八饭比较讲究，一般一锅腊八饭用到的食材不会少于八种，这些食材大都是自家地里产的粮食，主料是黏米，还要适量放些高粱米、大米、小米、红豆、绿豆、江豆、芸豆等等，为了提高口味，再买些红枣、葡萄干什么的放进去。一碗热气腾腾腊八饭，还得配一碗佐饭的菜，其实大多数人家都是配上一碗菜汤，菜汤是用白菜、豆腐、粉条煮制的，出锅时放上香油，鲜香可口，大冬天喝一碗，身子暖暖的，舒服。腊八饭依个人口味，有人喜欢趁热加上红糖，在锅里搓烂再吃，香甜之间味道丰富；有人就喜欢直接盛到碗里吃，颗粒清楚，米香枣甜，味道分明。
腊八前后，一般是一年中最冷的时候。那时有一些俗语形容腊八之冷，什么“腊七腊八冻了脚丫”，什么“腊七腊八冻个大疙瘩”。不光嘴上说，也有实践证明腊八之冷。小时候，每逢腊月初七的晚上，得沏一碗红糖水，放到外面窗台上，第二天一早，那碗红糖水就冻结实了，碗里冰面的中间部分真的会鼓起一个大疙瘩来。这一大碗冻好的红糖水，就是我们这些孩子喜欢的冰棍儿和冷饮了，吃起来凉甜爽口。据说腊八吃了这样的冰，大了之后不牙疼，这当然是个美好的愿望。如果条件不好，就只能用糖精代替红糖了，但无论如何这碗甜甜的冰是要冻的，清凉和甜蜜是要享受的。
一年中到了最冷的时候，天气慢慢的就要变暖了，这预示着春天快要来了。所以人们选择了这一天焖腊八饭，而且要把自产的粮食尽量地多放放全了，当然有其寓意，一是对天地的祭祀，一是对来年丰收的企盼，希望在天地神灵的护佑下，来年五谷丰登。再者，腊八是全年第一个和年有关的节日，在原先的农村，腊八一过，就算是开启了过年模式，这半个多月，好多事情都是围绕过年展开的。那时过年的隆重程度可见一斑。
因此，腊八还有一个风俗，腌腊八蒜。腊八这天，把剥好了的大蒜瓣放进醋里腌制，到过年时蒜瓣腌成了翠绿色，好看又好吃。可生吃，可饺子就腊八蒜，还可以炒菜吃。现在人们发现腊八蒜是一种非常健康的保健食品，尤其对心脑血管、高血压病人，吃腊八蒜非常有益，不过这是后话。据说早先人们腌腊八蒜，更多的是为了图个吉利，取“蒜”的谐音。人们劳累一年了，到腊八这天一年的活计基本都打住了，天寒地冻，农民一般也不再下地干活了，都该准备过年了，但这一年怎么样，还真得需要算一算，为的是心里有数，第二年能过得更好。
腊八肯定还有许多讲究，你知道多少，说出来，大家一起分享。
作者：周永战，雄县人民法院，13931378578。
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