让顾客主动“拍拍拍”？刷屏餐厅都用了这5招！
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1704 期
当拍照成为新时代的日记，当分享照片成为一种主流社交方式，其中的传播价值就令餐饮品牌无法忽视了。
◎ 餐饮老板内参 王菁 司梦琦
辛苦找人画背景，为何无人拍照分享？
为了开发顾客自传播的价值，许多餐厅老板都使尽了浑身解数。
小李开了一家怀旧风格的重庆火锅店，室内的各面墙都精心画上了壁画和标语，满载着80、90后的回忆。
开业一段时间后，他却发现，餐厅并没有如愿变成大家的拍照圣地。最失落是他的得意之作——“麻将三缺一”。
这幅画前面放了一条长凳，坐在上面好似在和画中人搓麻，颇有趣味性。
旁边，小李还特地贴上一张“提示”：在此处拍照分享可以获赠小食甜品一份。但拍照者却寥寥。
他琢磨了很久，才发现原因跟餐厅的动线有关，这面墙位于一进门的右侧，而顾客进店后会左转入座或者直行上楼，玄关空间有限，能注意到右侧墙面并停留的人就很少了。
那些引发拍照的餐厅，都用了哪些心机？
可能你觉得，那些网红店之所以成为打卡圣地，赚足了网络传播的流量，是因为他们的场景有趣、菜品美艳、服务员会来事。
可是真的去模仿的时候，才发现没那么简单。因为这些表象背后的，是餐厅的一个个小心机。
- ➊ -
动线——帮顾客找足9个拍照点
餐厅要美美哒、要场景化，做到哪一步才算够？这是令餐饮老板很头疼的问题。
事实上，一个成功的餐厅空间，不全在于花了多少钱装修，而在于你有没有替顾客找到“拍照点”。
作为北京的热门排队餐厅，局气的创始人韩桐每次去验收新店时，都会拿出手机按照顾客的消费动线走一遍，看能不能凑齐9张值得拍照的画面。
微信票圈发图最多可以发一个“九宫格”，许多“处女座”顾客每次必须凑齐9张才发。也就是说，一家餐厅里有9个以上的“景点”，才是成功的布景。
一味追求“造景”，装修成本变成了天文数字怎么办？善用道具的好处就发挥出来了。
软装道具是网红店的宠儿，因为它成本低廉容易替换，能够不断地给粉丝制造新鲜感。
同时，对于常常需要更新菜单的餐厅来说，及时根据新品来添置软装道具吸引拍照，可以收获很好的推广营销效果。
- ❷ -
“造灯”——把顾客衬托得更漂亮
除了“造景”能力，追求拍照视觉效果的另一个重要维度是“造灯”，餐厅毕竟不是旅游景区，在餐厅里拍照主要是拍人，所以环境要能衬托人。
奈雪的茶对于灯光的把握就被业内称道，在设计门店时，专门请来了懂舞美的团队来调试灯光的亮度、角度、色温，使拍出来的人像精神奕奕。
粉色主题餐厅越来越多，也有这样的因素，柔和的粉色光线可以使少女们的面色更加红润好看。
- ❸ -
“暗示”——引诱顾客乖乖拍照
菜品是餐厅重要的拍照触发点，把菜品做得美，有助于传播。然而这是不够的，还需要对顾客加以“暗示”。
首先，菜品最好带一些主题性，这可以使得画面有“叙事能力”，不会显得呆板。
香港茶餐厅“点心代表”就做得很好，它将emoji表情包、蜡笔小新、加菲猫等元素与食物相结合，定期推出新的主题菜品，店内顾客无不拍照分享。
除了菜品本身，更“露骨”的暗示可以由服务人员来进行。局气的大厨在为顾客端上烤鸭时，往往会“询问”：“您还需要拍照吗？我马上要给各位片烤鸭啦！”
- ❹ -
互动——让顾客秒懂、零门槛参与
说起来“互动”，有一类餐厅的做法是：拍照分享可获赠菜品一份。可是这真的不流行了，为何不去看看抖音呢？
与顾客进行有趣的互动，使得一批餐厅在抖音上红了。无论是“挑战10秒”还是“钓龙虾”，都是屡试不爽的吸睛法宝。
为什么这些互动引发了传播，首先是因为活动项目独特有趣，具有观赏价值且门槛低。更重要的是，基本上通过一张截图、几秒视频，你立刻能明白这些小互动是怎么玩的。
蜜雪冰城连续策划了“粉色泡泡湾”、“返老还童小学”两个成功的快闪店，每次都引发了刷屏。CMO王伟龙说，在快闪店开幕之前，他们会对店员进行一次集中的“拍照培训”。
“门店各个环节如何引导顾客拍照都有讲究。比如一进门的饮品窗口，对于引发顾客的好奇心非常重要，但是由于空间狭小人流密集，服务人员在维持排队下单秩序的同时，不可能长时间和顾客解释来龙去脉。必须设计简单明了的一句话，让顾客知道，我们到底在干什么。”
- ❺ -
情绪——引发顾客共鸣
拍照分享本身就是一种传递情绪的方式，那么善于捕捉情绪，再将其变为看得见摸得着的场景和道具，传播自然就来了。
拥有百万级公众号的胡辛束，对于情绪的拿捏带有媒体人的敏感，她的奶茶品牌，定位就是“情绪茶饮”。
店内每一杯茶饮都有情绪成分表，比如说“借奶消愁百利甜”，它的情绪成分表就是：10%贪欢+25%暧昧+20%清醒+30%冲动+15%敏感。这样的饮品每一杯几乎都能引发顾客拍照传播。
“我们希望能让大家在喝这杯茶的时候能有情绪上的共鸣，找到属于自己的情绪。”胡辛束说。
个性鲜明的情绪宣泄，非常容易激起共鸣，充满年代感的“过去进行食”、“春丽吃饭公司”，都是调动了顾客的某种情绪成为了潮人的拍照圣地。
想精准地触发情绪，考验的是餐厅对于目标人群的精准研究。
你必须明白，到底是什么引发了拍照分享
事实上，拍照发朋友圈也好，拍视频发抖音也好，都是一种传播和分享的行为。你得清楚真正引发顾客传播的触发点是什么。
对比成功和失败的案例可以发现，一些餐厅在促进拍照分享的思路存在误区：“拍照打卡”的本质，并不是商家与消费者的互动，而是消费者与自己朋友圈的互动，这是两种完全不同的语境。
也就是说，餐厅营造的场景也好，道具也好，菜品也好，都必须能替消费者，向他自己的朋友“说出”自己没说出口的话。
蜜雪冰城CMO王伟龙也有这样的反思，前不久他们借六一儿童节做了一次快闪店活动，并专门为活动开发了一款特饮“返老还童水”。这次活动的主要宣传语如图所示，蜜雪冰城带你返老还童。
“这个slogan是品牌在对消费者进行宣传营销，并没有站在消费者的角度，不利于引起传播。如果切换到消费者的语境，就应该是，‘干了这杯返老还童水，六一节天天过。’这才是一个消费者会对另一个消费者表达的内容。”他分析道。
总之，餐厅经营者可以记住一句话：把拍照分享理解成击鼓传花，餐厅把花传给自己顾客之后，还要接着“击鼓”，让花不断传下去。
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轮值主编｜王艳艳 视觉｜刘晶晶
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