大伙儿留意：江浙沪舌头的追求 东西南北的零食 在这里包圆

农历新年过的就只剩下一个尾巴了。

这几天，挨过了雪哥华的人又开始买买买。据列治文园中园老板介绍，他园里2019年的年花都快卖得差不多了。原因可能是：2月初的几天，连着狠下了几场大雪。被温哥华前所未有的寒冷及冰雪吓到的吃瓜群众，一看天气放晴，全跑出来购物了。

小编是江浙一带的上海人。

被视为同一语系的江浙沪地区，在上古春秋时期完成了地缘和文化整合以后，以吴越、江浙的形象出现在中国历史上。即使是在省内比较中偏于北方的苏北和特立独行的浙南，在江浙人面对外省人时也被认为是文化共同体的一部分。

作为中国最发达、最富庶的一个地缘板块，江浙各地有着相似的地理条件和水土环境，供养这里的人们共享着独具风骨的饮食文化。从极甜到极咸，从极香到极臭，江浙风味难以一言以蔽之，唯有生长在这个环境里的人才能从食物的灵魂里一下看出江浙沪美食风景中味道。

说起江苏的饮食，外省人的第一印象肯定是甜到发指的口味。以苏州为首的一众苏南城市，是中国为数不多的以甜口出名的城市，连带着把上海菜在外省人眼中的形象也定义为甜了。

的确，苏南地区的口味偏甜，出名者如无锡三凤桥排骨，十分钟之一的重量来自糖浆。很多人品尝过苏锡常的蜜汁排骨以后都抱怨，这菜明明就是糖水裹着一根小骨头，把糖水嘬掉就没剩什么了。吃惯了这一类菜肴的当地人还会笑话抱怨者不会吃甜。

蜜汁排骨

蜜汁豆干

苏南嗜甜是有其历史依据。作为中国东部最大的平原地带，江南一直是最为适合商贸的地区之一。无论执政者如何打压、抹杀，作为江南核心的苏南总能在不断的商业发展中成为富裕之乡。

富裕的生活带来的，是追求豪奢的心态。而在饮食上，能够体现出富裕身份的，便是重糖。

在整体偏冷的中国，糖一直是来自最南方的稀有物资。除了供应皇帝享用以外，很多就流到了苏南商人的手里。越来越多的蔗糖便最终培养出了喜食蜜汁口味的苏南人。苏州无锡的小笼汤包也要放糖，可谓甜死人不偿命。

有朋友送了小编一包陆镐荐的太湖熏鱼

陆稿荐的传说与八仙有关，其源产地也有苏州说与无锡说两个版本，但除了地名不同，故事的大概是差不多的：

传说有一个陆姓老板开了片熟食店，生意一直是冷冷清清。

有一天清晨，（苏州说的时间是四月十四，无锡说的时间是大年夜，这么准确！）陆老板开门看见门口躺着一个老叫化子，饿得快不行了，赶紧扶了进来，给他吃了点东西，（苏州人给老乞丐吃的是热粥，无锡人给老叫化子吃的是肉骨头。呵呵，看起来苏州人是小气点，但对一个饿得不行的人来说，热粥比肉骨头要好啊。）老叫化子身体恢复后就离开了，但把随身带的稿荐留了下来。

老板后来在烧火煮肉骨头的时候，缺一把火，就把稿荐弄了一截放在炉子里，哪知道这一来煮得锅中肉香四溢，引来顾客盈门。老板和一群顾客一起分析肉骨头异香的来历，发现，那个老叫化子竟然——苏州的老叫化子是吕洞宾变化的，而无锡的老叫化子是铁拐李变化的。此后，老板把煮肉骨头的汤留了下来作为老汤，为自己的店起名为“陆稿荐”。陆稿荐名声大振，引来仿者纷纷，一下子出现了“老陆稿荐”、“新陆稿荐”、“真正陆稿荐”，红火得很。

故事里的稿荐是吴地方言，意思是草垫子，就是那个老叫化子睡觉时辅在身下的。

小编研究了一下：据胡觉民先生的《陆稿荐的一块碑》说，关于苏州陆稿荐遇仙的故事，其实只是一个道士为陆老板所作的策划而已。这位老板的生意不怎么样，总是向附近一道观的道士诉苦，于是道士给他出了这个主意，还刻了一块碑，引得信徒们纷涌而食陆稿荐的酱排骨。

原来就是一个商业策划案而已，加了些当年流行的八仙故事。呵呵呵

不过小编吃了这包真空包装太湖熏鱼，味道大致还过的去。除了甜，还有江南地区更为重要的口味——鲜。

浙菜和苏菜一以贯之的烹饪理念，就是对鲜味的追求。只是两者在食材的选择上稍有些区别：苏菜重视淡水水产和新鲜果蔬，浙菜擅长海产和腌制食物。

看到熏鱼，你就知道过年了

过年的时候，尽管人在温哥华，一家人把酒言欢之时，不由得想起了在外公的江苏老家和祖父的浙江老家吃到过的各种江浙菜，种种滋味一同涌上心头。江浙人对鲜美食物的追求，不管是以甜还是咸，以香还是臭的形式展开，都已经深深烙印在了从小在此长大人们的基因里。

说这是精致也好，说这是奢靡也罢，一方水土终归养起了这一方人。江浙是个好地方。吃入口中的感觉，让人温暖。

有空可以来这家超市看看，有不少零食，各地口味，刚刚新到，还挺有特色：

佰仁超市：4955 No. 3 Rd, Richmond 

营业时间：10：00-19：00（小编记不太清了。反正那家超市的老板也没让小编写稿，就觉得它家的熏鱼味道还行）

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