全素餐：早中晚一起做Day 6

好久没码字了，公司研发中心换了新的办公地方，在遥远的乡下。哥作为重点看护对象，被安排在显眼的地方，上班只能写代码，不敢写文章。

但是我依然喜欢写写东西，特别是关于素（蔬）食、关于营养、关于健康。分享蔬食与健康似乎成了我生活的一部分。

最近一年进入了完全无油蔬食，啥都是无油的，无油水炒菜、无油面包。这在传统饮食观念里，绝对是反动派！可这却自然而然地在我身上发生了，一如当初选择素食一样。

其实这个也是很普通的饮食，只是现代人固守了工业模式的选择，油不过是工业提炼的精制油脂，和精制的白米、白面、白糖一样，营养单一又浓缩，难听点，其实已经是反大自然食物。

我想在选择食物上，人类有时候比不上老鼠，老鼠会偷吃你家的花生，而不会偷吃你家的花生油，你知道为什么吗？

当然不吃油，不一定代表获得了健康。健康其实是一个很大的议题，ta关乎情绪、运动、休息、饮食、环境、基因等因素。但是很多朋友把吃素不吃油当成了健康的全部，比如说你吃素也感冒？你吃素也肚子不舒服？

这半年来，没怎么运动，情绪也不太好，也没怎么好好休息，经常熬夜。明显感觉精力不如刚吃素一年的时候，那个时候身心愉悦，没太多的奢望，只想好好吃饭、好好休息、好好运动、健康快乐至上！

所以最近深刻认识到，饮食，只是健康的一扇门而已！现在我要恢复刚吃素的我，做一个简单的吃素人。不要忘乎所以、不要懒惰、不要欲望膨胀、不要很多！

饮食还是那个素，其实现在吃的很简单，菜只吃六亩园有机方式种植的蔬菜，不像超市有那么多蔬菜，有来自全国各地的，有大棚的，有反季节的。

无大棚种植的有机蔬菜，基本都是应季节的，品种也不会太多，但是都符合自然规律，简单却不失营养，我相信自然的安排！

故整个冬天带的午餐风格基本一样，水炒的、大白菜、胡萝卜、白萝卜、包菜、西蓝花、莴笋、芥兰，变换着吃。外加一些固定的干菜，比如黑木耳、香菇、腐竹、干豆角等。

无油，并不代表就是无味，每个食材都它本身的味道。我们追求返璞归真，就应该吃食物最初的味道，而不是吃工业调料的味道。好味道应该是来自天然食材的精心搭配加上合理的烹饪而得到。

不吃油，不代表我不吃身体需要的油脂，我会用自制的芝麻盐代替油和盐。炒熟而碾碎的芝麻，和芝麻油一样香，却没芝麻油的腻。在营养上，却比芝麻油多了芝麻的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等，这就是吃天然全食物的好处！

其实简单并不意味着缺少营养，人体需要的七大营养素都全面，只要合理的搭配！主食最爱的就是豆饭，《黄帝内经》上讲“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是适宜滋养身体的，但是没有豆子就失去平衡了。

从西方营养学角度看，豆类含有丰富的蛋白质，五谷杂粮里缺少赖氨酸，而恰恰是在豆类里边，赖氨酸是非常丰富的，所以我们说“失豆则不良”。

冬天是养肾的季节，板栗形似肾，以形补形，来一碗板栗豆饭也是相当美味了，不要菜，我就可以干完一大碗豆饭。而我现在吃饭顺序也是先吃完蔬菜，再吃豆饭，这样可以平衡血糖！

早餐通常是一杯红色激情的疏果昔，温水破壁机打，外加了亚麻籽、姜黄粉。一点都不寒冷，非常暖胃！一个是温水打的，二姜黄粉是芳香型的香料，在中医上是暖胃的。

喝腻红色了激情，就来一杯绿色怪物，改下口味，换个心情，继续陶冶情操！

如果懒病发作，就简单泡个燕麦粥，洗一盘生蔬菜吃，也可以叫沙拉，通常我喜欢干啃，不喜欢所谓的沙拉酱，觉得蔬菜放酱，多此一举！

冬天美味早餐或是晚餐，莫过于疙瘩汤，我喜欢大大的疙瘩，豪放！今天就写到这里，该去好好睡觉了！

健康建议分享来自于帕特里克·霍尔福德的《营养圣经》：

1.食用天然食物——粗粮、小扁豆、蚕豆、坚果、植物种子以及新鲜水果和蔬菜——并避免食用精制的、精白的或烹制过度的食物。

2.每天食用5份深绿色、多叶根茎蔬菜，如豆瓣菜、胡萝卜、甘薯、椰菜、球芽甘蓝、菠菜、青豆以及辣椒，可以生食也可以进行轻微的烹制。

3.每天食用至少4份的粗粮如稻米、小米、黑麦、燕麦、全麦、玉米或豆类。

4.每天食用至少3份的新鲜水果如苹果、梨、香蕉、浆果、瓜类或柑橘类水果。

5.避免食用任何形式的糖分、精白或精制的食物。

6.果汁要稀释后再饮用，不要经常大量食用水果干，如果食用最好先用水浸泡一下。

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