这些只吃肉的人，竟然很少得心脏病和糖尿病，凶手另有其人…
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你是不是和大多数人一样，喜欢吃肉，但每次吃肉都提心吊胆。
没错，很多人在描述自己对吃肉的态度时，往往是五味杂陈的：
一方面非常想吃，并且想敞开来多吃点，可另一方面又挺害怕吃肉，尤其是饱和脂肪含量颇高的五花肉，因为吃它们，就可能长胖、得心脏病、患癌症……
这种又爱又恨的心理状态，让很多人一度很纠结，总之，吃肉、或者不吃，一直是内心很纠结的一个问题。
反而，当他们面对诸如全麦面包、黎麦、燕麦、西兰花、生菜、芦笋等以植物为基础的食物时，吃起来就放心多了，随便吃，也不害怕。
因为，传统观念认为，植物富含营养素，并且纤维丰富，而且关键都是低脂肪的，可以说是『超级健康』了。
可是，事实真的如此么？肉类真的十恶不赦吗？真的可能导致心脏病，糖尿病吗？
在很久很久以前，人类坚定的持着这样一个想法，即『地球是平的』，当麦哲伦开船成功绕地球一圈回到原点后，在赤裸裸的现实面前，人们才开始感叹道：哦，原来，地球是圆的。
而今天，我也想给大家分享一些赤裸裸的现实：实际上，地球上那些几乎只吃肉的民族，他们身体还挺好的，甚至很少见到糖尿病，更别说心血管疾病了。
那些几乎只吃肉的民族
吃肉到底健不健康？现代科学家做了无数研究，最后也没有定论，我们经常为此争得不可开交。
但是，地球上有一些人，是没有选择的，他们的条件只允许他们吃肉，比如说下面这个民族，可以说说最知名的吃肉民族。
→因纽特人
又被称为爱斯基摩人，他们生活在北极圈地区，那里极其寒冷，常年冰雪覆盖，几乎没有植物生长。
所以，他们的日常膳食，主要是各种肉类，比如海象、海豹、驯鹿、鸟类、三文鱼、鲸鱼等等，当然，还有它们身上的油脂，比如驯鹿下巴附近的肥油。
分享海象肉，图片来自theconversation
这些食物，为因纽特人提供了一年至少10个月的营养，到了夏季，他们才有可能吃到些许的植物，比如浆果，比如根茎。
他们的饮食中，几乎没有什么植物类食物，纤维含量极低，而蛋白质和脂肪又高得可怕，这样的饮食模式，会让美国农业部、心脏协会、癌症协会瑟瑟发抖，因为按他们的认知，这妥妥的会长胖，会得糖尿病、心脏病啊。
但是，研究者Gottman在1956年至1958年间，进行了大型死后（尸检）研究，探究了阿拉斯加原住民心血管疾病的真实发病率。
对比数据显示：与当时的美国相比，传统的阿拉斯加因纽特人（基于20世纪50年代和60年代的尸检研究）的缺血性心脏病死亡率，约为美国人的1/15至1/18。
即使在最近的1980年代，格陵兰因纽特人的死亡人数中，也只有3.5％是由于心脏病。
为了更好保存，因纽特人把捕来的鱼晒干，图片来自foodbeast
再者，在20世纪50年代，阿拉斯加地区的八家医院检测出5例糖尿病患者，却从未见过因纽特人得糖尿病。
“生命统计报告显示，1919 – 1951年间，阿拉斯加地区因糖尿病导致35人死亡，但其中没有一人是因纽特人”
In the 1950s, only five diagnoses ofdiabetes had been made from eight hospitals serving Alaskan Inuit, ‘Five hospitals had never seen diabetesmellitus in an Eskimo’.12 More importantly, ‘Vital statistics reports showed 35 deaths due to diabetes in Alaskain the years 1919–1951, but none of these were in Eskimos
可以这么说，在1950年之前，糖尿病是在因纽特人中，几乎不存在。
→俄罗斯北部的楚科奇人
位于俄罗斯楚科奇人的饮食主要包括海洋哺乳动物，特别是海象，鲸鱼和海豹肉，还有它们的脂肪，内陆楚科奇人的主食是驯鹿肉和其脂肪。
楚科奇人在迁移，图片来自arcticrussiatravel
他们的饮食结构，有点和因纽特人类似，也很少发现心脏病等慢性病。①
2013发表的一篇《楚科奇的健康与社会：概述》（Health and society in Chukotka: an overview）报告中，我看到了这样的一段研究描述：
人们发现，楚科奇本地成年人，越来越多的消费现代加工的市场食品（植物类为基础），却减少了对传统食物（肉和脂肪为基础）的摄入，这导致肥胖，糖尿病和癌症的负担增加。②
The increasing use of market foods anddecreasing consumption of traditional foods among Chukotka native adults wasfound to contribute to the increasing burden of obesity, diabetes mellitus andcancer.
→西伯利亚游牧民雅库特人和鄂温克人
西伯利亚游牧民鄂温克人以驯鹿为主食，类似游牧民族的雅库特人也是以肉食为主，他们几乎没有心脏病。
但是，苏联解体后，许多当地生活在城镇的人，开始吃现代食品（以植物类为基础），到今天，约有一半的雅库特人超重，1/3的人患上了高血压。③
Siberian nomads such as the Evenk reindeerherders and the Yakut ate diets heavy in meat, yet they had almost no heartdisease until after the fall of the Soviet Union, when many settled in townsand began eating market foods. Today about half the Yakut living in villagesare overweight, and almost a third have hypertension.
→东非牧民（马赛人，桑布鲁人和伦迪尔人）
这些都是生活在非洲肯尼亚，还有坦桑尼亚的牧民部落，饮食结构相似。
以马赛人为例，他们的传统饮食，几乎完全由牛奶，肉类和血液组成，其中，2/3的热量来自脂肪，每天摄入600-2000毫克的胆固醇。
这样的饮食结构，大多数人想都不敢想，那么他们的心血管情况到底怎样呢？
马赛人，图片来自espn
1964年，研究人员对400名马赛男性和其他妇女儿童，进行的实地调查发现，很少或没有动脉粥样硬化的临床或化学证据。④
A field survey of 400 Masai men andadditional women and children in Tanganyika indicates little or no clinical orchemical evidence for atherosclerosis.
不止如此，现代流性疾病，诸如癌症、高血压、糖尿病等，在他们那里几乎不存在。
而且，马赛人，桑布鲁人和伦迪尔人，基本都不存在超重和肥胖的问题，马赛男性平均身高约5英尺7英寸（约170.18cm），体重134磅（约120.6斤），桑布鲁人的平均身高相似，体重126磅（约113.4斤），而典型的伦迪尔男子，平均体重仅为121磅（约108.9斤）。
→ 北美平原印第安人（以前的）
北美平原印第安人，尤其是黑脚印第安人，他们是大平原的游牧猎人，赖以生存的主要食物是水牛和麋鹿，肉类和动物脂肪占他们日常饮食的80%-90％，另外，他们还吃少量的浆果、蔬菜、蛋类和根茎。
19世纪北美平原印第安人每日食源表格⑤
但是，他们的肌肉很结实，也很少出现牙齿腐烂、骨胳畸形和关节炎的问题。
屠宰水牛的平原印第安人，图片来自nativeamericannetroots
在2010年一篇题为《传统与糖尿病预防：美国原住民的健康之路》（Traditions andDiabetes Prevention: A Healthy Path for Native Americans）的报告中，有过这样一段描述：⑥
不到100年前，糖尿病在原住民社区中几乎不为人知，直到第二次世界大战之后，原住民健康服务中心，才开始报告出现糖尿病病例。（因为吃了更多现代食物）
Less than 100 years ago, diabetes was virtuallyunknown in native communities. It was not until after World War II thatdiabetes cases began to be reported by IHS providers.
是不是觉得很奇怪？这些以肉类和脂肪为主食的人群，却不可思议的比现代人都健康，慢性疾病的发生率非常低。
可是这样的吃法和我们『传统意义』上的“健康”饮食，是完全倒置的呀？
真的如此么？如果非要刨根问底追溯传统，你会发现，人类的迅猛发展，其实就是从吃肉开始的。
250万年前人类以肉和脂肪为主
如果从历史的角度去看人类的饮食习惯，你会发现，现代人的饮食结构，以精制米面糖这些高碳水化合物为主食，实际上，是一件突如其来的事情，而且还有点诡异。
大约在250万年前，我们的祖先保持着狩猎-采集的生活习性，并且以肉类和动物脂肪为主食，偶尔采集一点富含碳水化合物的植物当作“点心“。（肉类让人的大脑从体积到复杂程度，都发生了质的飞跃，开始越来越聪明，点击蓝字了解详情）
图片来自WikimediaCommons
然而，《人类简史》中描述过，大约在1万年前，人类才逐渐进入农业社会，“主食”也随之发生了变化。
进入农业社会以后，90%的热量，开始来源于被驯化过的植物，小麦，稻米，玉米，马铃薯，小米等等。（点击蓝字，了解农业革命这场“骗局”革命）
吃了几百万年的动物油脂和肉类，却在短短1万年间，发生翻天覆地甚至完全倒置的变化，无论对人类的消化系统、神经系统，还是代谢系统，都可能是场灾难。
但是，虽然以植物类食物为基础，人类对肉和动物脂肪，也都还没有害怕的心理，大多数人还是有肉就放心吃，从来没有觉得肉有什么不健康的。
直到近现代，一场关于『糖和脂肪』的大战（点击蓝字了解详情），扭转了几百万年的历史，一帮被糖业协会操纵的科学家，集体诋毁脂肪、诋毁肉类，在那场糖脂大战中，制糖业大获全胜。（点击蓝字了解详情）
从此，低脂饮食开始被大规模推广，流行起来。
肉类，特别是动物脂肪成了不健康的食物，被诬陷导致心脏病等慢性病，几十年来，肉类一直背着这个黑锅。
很多人开始害怕吃肉，而开始吃更多的低脂肪、高碳水的食物，因为这个错误的饮食习惯，人类为这个选择付出了惨重的代价。
自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升，与此伴随的是越来越多的高血压、糖尿病、心脏病、癌症……
关键的瘦龙说
写这篇文章的目的，并非想为肉类和动物脂肪，写出一个个密不透风的论据，这只是一些事实证据，并非科学研究。
肯定有很多人会diss说，这些人都寿命短啊，其实，之前我的文章就写过，他们寿命短的主要原因是：婴儿死亡率、卫生条件、医疗条件，疾病、瘟疫等因素。相关阅读→爱吃肉的因纽特人，为什么寿命很短？
对于这样的饮食方式，目前还没有非常科学全面的研究，但是，这些以前或者现在，都真真实实存在或者发生的事实，可能会给你一些提示，吃肉本身问题不大，问题出在现代的饮食结构上。
如果肉和动物脂肪会导致心脏病、肥胖、癌症等等，为什么文中以其为主食的人，却很少，甚至没有遇到过这些病症。
我要思考一个很严重的问题，为什么现代人肥胖、高血压、心脏病、糖尿病等问题越来越严重。
真的是吃肉、吃脂肪吃多了吗？还是吃米面糖等高碳水主食、加工食品吃多了？
如果能让对肉类和动物脂肪一直有偏见的你，有了新的看法，这篇文章就算成功了。
最后，一定要提醒大家，虽然肉类和动物脂肪很健康，但是，并不是谁都可以多吃的。
文章中吃肉类和动物脂肪多的人，他们的其他食物吃得很少，比如说米面糖，加工食品。
如果你看完之后，就开始大量吃肉，并没有减少米面糖、加工食品等高碳水食物，可能会得不偿失哦。
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（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://arctichealth.org/media/pubs/4817/00-01-04.pdf
②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3604449/
③https://www.nationalgeographic.com/foodfeatures/evolution-of-diet/
④https://www.atherosclerosis-journal.com/article/S0368-1319(64)80041-7/abstract
⑤https://thepaleodiet.com/north-american-plains-indians-tall-and-robust-meat-eaters-but-not-a-milk-drinker-among-them/
⑥https://spectrum.diabetesjournals.org/content/23/4/272
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