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在国内，有关低碳饮食的谣言很多，去年，我分享过一个有关低碳短寿的研究。（相关阅读——低碳饮食，导致寿命短？看完这个研究，我笑了..... ）
这个研究在国外一出来，我就辟谣，但是，还是有很多权威媒体拿它来做文章。
标题吓死人，低碳饮食会让人短寿10年，等等，实际上，该研究只是一个垃圾研究，根本无法说明低碳饮食不健康。
它看似规模宏大，反响强烈，但细细追究，却是一些非常粗糙的数据，一点都不严谨的实验设计，而且只是相关性研究，本来也不能说明确切的因果关系。
研究中所谓的低碳人（碳水摄入量高达37%），他们有很多不健康的习惯，喜欢抽烟，不喜欢运动，还很多糖尿病患者，就这样的研究数据，也被某些专家拿来诋毁低碳饮食。
其实，现在看来，甚至有一些故意设计的意义，对低碳的诋毁声音似乎从来没有停止过。
但是，低碳饮食不但没有偃旗息鼓，却越来越受欢迎，它改善人类健康的事情，仍时有发生。
今天，我就跟大家分享一个英国《每日邮报》的新闻，标题很有意思，与国内某些媒体的新闻恰恰相反。
低碳饮食让你活得更长，英国这个医生在改变NHS的糖尿病方案。①
这个医生组建了一个团队，带着一个超级健康的低碳食谱，让糖尿病人恢复健康。
Dr. Unwin是英国国家医疗服务机构（NHS）的一员 ，7年前，一个偶然的机遇，他遇见一个55岁的病人，通过低碳饮食，不仅减重19kg，还摆脱了药物，成功逆转了2-型糖尿病。这位患者的诊断结果，经血液化验得到证实，这让他惊讶不已，有些颠覆他的认知。（英国低碳医生 david unwin 来自diet doctor）在他过去从医26年的时间里，可从来没有见过2-型糖尿病成功逆转的实例，也从来没想过糖尿病患者，竟然可以停药。也是在那时，他第一次意识到，这可能是世界上的一场饮食革命，它可能会影响数百万人的生活。
这个发现让他振奋不已，从此他开始深入探究这种饮食方式，成为当地用低碳逆转2-型糖尿病的先锋。根据英国糖尿病慈善机构的数据，约有340万英国人被诊断为2-型糖尿病，还有约100万人没被诊断出来，由于不健康的饮食，人们的腰围越来越粗，更增加了很多人患糖尿病的风险。
“大多数人都知道，吃蛋糕、饼干、糖果类的甜食，很容易引起高血糖，但淀粉类碳水（最终会被分解为葡萄糖）往往会被人们忽视。”Dr. Unwin说。
现在在生活中，最主要的糖来源，可能是精制的米面等主食，而不是那些吃起来很甜的糖。
低碳饮食对糖尿病效果立竿见影，在今年早些时候，《每日邮报》里也有过报道，当时在读者群里引起了巨大的积极反响。
“我的所有病人都告诉我，比起一直依赖药物生活，他们更愿意通过生活方式的改变改善糖尿病。”
低碳饮食已经有超过200年的历史了，在20世纪上半叶，一开始就是用来治疗2-型糖尿病的，有很多研究证实了它的有效性。图片来自：dieteticallyspeaking.com然而，20世纪50年代，随着很多降血糖药物的出现，低碳饮食被大量上市的处方药所代替。也一直被打压，被当代营养学认为是不健康的饮食方式。
但是，在过去十年，药物的控糖效果，引发了群众越来越多的不满，不管是医生还是病人本身，都纷纷把目光投向别处，渴望找到更好的解决办法。
现在，你只要在谷歌随便一搜“lowcarb diet"，就会显示出上亿条搜索结果，这充分说明了，多少人希望能真正摆脱药物，找到健康和幸福的方法。
“低碳逆转2-型糖尿病，这是一场‘草根’革命，它首先通过社交媒体传播开，很多医生可能都像我一样，是从病人那里了解到的。”Dr. Unwin说到。
受病人的启发，2013年，Dr. Unwin决定和他的妻子Jen（一名临床心理健康顾问）一起，在默西塞德郡的南部，为糖尿病患者设立一个低碳小组。
他们要求加入小组的人，少吃土豆、意大利面，还有面包，主要吃好的脂肪、蛋白质，和健康蔬菜。
事实证明，由Dr. Unwin带领下的低碳小组取得了很好的成效，病人们在2年内，每人平均减掉了9kg的重量，40%的病人2-型糖尿病得到控制，已经不需要药物控糖。
按照惯例，Dr. Unwin最近为他第66个成功摆脱药物的病人，举行了庆祝会，与该地区的平均水平相比，他们每年在糖尿病药上节省约50,000英镑的费用。
研究对比了低碳饮食(一开始为30g/天碳水)，和遵循医生标准饮食建议的患者的糖尿病情况。
结果发现，低碳饮食的病人中，53%的人逆转2-型糖尿病，这意味着他们的血糖值已经控制在正常范围内。
这些病人要么彻底停了药，要么大量减少了用药剂量，病人平均减重11.9kg。
与此相反，服从医生嘱咐用药进食的一组，并没有什么起色，有些人甚至2年后，需要配合更多的药物治疗。
理解低碳饮食逆转糖尿病的关键，就在于，你要正确把握吃进去的碳水有多少。
“我经常看到一些病人很困惑，觉得已经戒了糖，为什么还要费尽心力地控糖。”到底是什么一直让他们的血糖升高，是不是糖尿病病人体内有个专门的“升糖泵”，使他们即使不吃糖，也能升糖？真相说起来也很简单，那些隐藏在淀粉里的碳水，比如，谷物、面包、米饭、土豆以及一些热带水果等。这些食物吃起来可能没什么甜味，可进入身体以后，就会很快分解成葡萄糖等单糖，使血糖升高，你感觉不到甜，可身体却已经被它们“甜”坏了。
比如，吃进去一个土豆，在消化道里分解，就跟吃进去9勺白糖一样。对于2-型糖尿病人来说，如果血糖长时间太高，会对身体能量代谢以及重要器官产生很大的损伤。
为了使病人更容易接受， Dr. Unwin 创建了一整个系列的糖图，来显示不同的食物对血糖的影响，以汤匙的食糖来计算，这糖图最近得到了国家健康与保健机构(NICE)的认可。Dr. Unwin创建的糖图，为了简单易懂，每种食物的含糖量都以x汤匙食糖来计算
“我的很多病人，一开始很难想象去过一种没有主食的生活，但他们为了健康，仍然愿意尝试一些新事物。”
为了让病人更愉快地接受低碳饮食，Dr. Unwin还找到了意大利顶级厨师Giancarlo，今年早些时候，《周末》(Weekend)杂志刊登了Giancarlo与糖尿病抗争的精彩文章。Dr. Unwin（中）在品尝Giancarlo（左）和Katie（右）带来的低碳美食在2011年，Giancarlo被诊断为糖尿病，那时他59岁，因为工作的关系，他吃了几十年的意大利面和糕点，还爱喝甜饮，当时1.75m身高的他，体重却超过了101kg。
突然有一天，他发现自己视力变得模糊不清，这是由糖尿病引起的神经损伤，他的脚也失去了知觉，他甚至无法为自己系鞋带，也不能与孩子们一起踢足球。
在妻子Katie的指导下，他开始尝试低碳饮食，Katie一手的好厨艺，他轻松地在美味中，连续坚持低碳饮食16个月。
后来，体重减了，血糖值也降了下来，Giancarlo这些年头一次感觉头脑这么清楚。现在，他的视力已经得到了很大改善，麻木无觉的脚也好了95%，如今已经69岁的他，对自己的身体状态很满意。
Giancarlo和Dr. Unwin决定一起创造一个适用于每一个人的，易于遵守的低碳饮食计划。
原则很简单：切断糖源，大幅度减少淀粉类食物，取而代之的，是非淀粉蔬菜，健康的鱼类、肉类、蛋奶类、低碳水的莓类水果，以及坚果、橄榄油等高质量的脂肪。
在Katie 的美味助力下，《糖尿病减肥食谱》获得很大的畅销，曾在《周末邮报》和《每日邮报》连登。Dr. Unwin， 还有另外一个病人，已经80岁，自从低碳饮食后，他再也没有体重的烦恼，现在不吃药了，甚至还参加了健身锻炼。 “给病人一个机会，你无法想象能帮助他成就多少。”Dr. Unwin说。“It's unbelievable what patients can achieve if we just give them a chance.”一开始，医学界对低碳饮食有很大的抵触，但今年4月18日，美国糖尿病协会(American Diabetes Association，ADA)的一份报告总结称:“减少糖尿病患者的碳水摄入量，是改善血糖的有力方法。”③
对于糖尿病等慢性病患者来说， 这种饮食方式，可以大大减少副作用，可以慢慢减少用药，最后甚至停止用药。有很多患者，在看了我们的文章之后，尝试后，体重，糖尿病都得到了很好的控制，很多患者开始停药。当国内传统专家反对低碳饮食的时候，国外的低碳饮食，慢慢得到越来越多的人的支持。2018年，低碳生酮饮食是谷歌搜索排行第一的饮食方式。
在饮食营养界，人们似乎从来都是议论纷纷，争论不休，我们很难说什么就是完美无缺，能被所有人接受的。
因为与传统饮食观念格格不入，低碳自从出生以来，就一直都存在很大的争议，我自己这些年也已经习惯了各种骂声，质疑声。但是，读者的那些反馈，不断的激励我，去宣传低碳，我的目标只有一个，让更多的人接触到低碳，认识低碳，感受到低碳饮食的好处。
低碳饮食在历史上流行过很多次，每一次都被打压下来，支持吃糖的那一派总是胜利的一方，但是，却又在这几年越来越流行。
事实上，任何一个久存的理念，都有它经得住的道理，只有对人类有所裨益的，才能经久不衰。我不能说，低碳绝对是最好，最完美的饮食方式，也不想去诋毁其他的饮食观念，这就跟鞋子要跟脚合得来，才能穿得舒服一样，低碳饮食向所有追求健康的人敞开大门。任何质疑低碳的人，也不妨试一试，度过不适期，2个月你就可以感受到变化。很多人低碳后，吃得更健康，过上更有质量的生活，如果你想尝试，这张入场券一直都在你的手里，如果你最终感觉无法适应，你仍然可以吃回碳水，你也不会有什么损失。真心希望更多的中国人，能接触到低碳饮食，认可低碳饮食，对于中老年人来说，改变大量吃主食的观念，真的可以让你们少吃很多药，还能长寿。
如果您也是一个低碳的受益者，请不要把低碳收藏起来，要想办法去让更多人去了解低碳，不厌其烦的和他们讲解原理，这样才能挽救更多的人。公众号回复低碳、糖尿病，获取更多科普文章。
（叨叨完了，是不是又说多了？）
参考链接：
①https://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-7474177/Comfort-food-conquer-diabetes.html
②https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fendo.2019.00348/full#T2
③https://www.lchf-rd.com/2019/04/19/new-ada-report-reducing-carb-intake-has-most-evidence-for-improving-blood-sugar/
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