1万多老外吃『纯肉』后，做了一个问卷调查，结果值得我们细细品味...
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之前给大家介绍了美国这个医生Shawn Baker，他在美国引领一场饮食革命。
之前纯素饮食的流行，现在在他和很多美国医生的引领下，国外有很多人开始尝试纯肉饮食。
Shawn Baker，图片来自shawn-baker网站
我们之前专门写了一篇文章介绍纯肉饮食，相关阅读→纯肉饮食，突然在国外火起来了，看完瑟瑟发抖....
最近，Dr. Shawn Baker医生在社交媒体上进行了一次carnivore health survey，对纯肉饮食健康25个相关问题开展问卷调查。
几日之内，数量超过11000的纯肉饮食践行者提交了问卷。
有关纯肉饮食的问题汇总
纯肉饮食，也可以叫做，以动物为基础的饮食（animal-based diet）。
纯肉饮食的效果，主要是因为它是一种排除性饮食，营养全部来源于动物，摄入很少量，或者不摄入任何植物，于是排除掉了所有的“反营养素和植物毒素”来源。（公众号回复植物毒素）
(图片来自earthlymission.com)
当然，并非人人都需要纯肉饮食，纯肉饮食也不适合所有人。
国外纯肉饮食者的目的，是为了治疗现代慢性病，降低体脂，治疗自体免疫性疾病。
很多人通过这种排除性饮食，解决甚至逆转了糖尿病，肠胃消化问题、抑郁症、心理疾病、皮肤病、关节炎、进食障碍、暴食症、慢性疲劳综合症、念球菌感染、荷尔蒙失调、以及身体过敏炎症。
→纯肉饮食可以吃哪些食物？为什么吃牛羊肉更多？
所有动物来源的肉（包括脂肪，肌肉，内脏，器官）。
大多数人认为只吃反刍动物肉（牛，羊，鹿，..)之后身心的状态最好，主要是因为，几乎没有人对它们有过敏反应。（相关阅读→纯肉饮食，突然在国外火起来了，看完瑟瑟发抖....）
（纯肉饮食的一天）
而且它们含有更好的脂肪蛋白比例，吃完饱腹感满足感最强，如果你寻求高omega-3，羊肉更佳，好比红肉里的三文鱼。
草饲牛肉，也有很好的omega-3比例，即使谷饲牛肉比例也不差，而不容易引起身体炎症。
如果你喜欢，猪肉，禽肉，鱼和海鲜，通常也可以被大多数人的肠胃耐受，一些人的身体，会因为组胺的问题，和过高的omega-6，会对海鲜或者猪肉有负面的反应。
有些人发现，酮疹和吃猪肉有关系，而鸡鸭肉等禽肉太瘦，饱足感很差，多数人反应，如果以禽肉为主，会容易吃过量，却依旧不满足。
动物内脏，是营养最高的食物之一，建议一周吃一次肝脏等内脏，100g左右就足够了。
建议把内脏当成配餐来吃，不可以取代牛羊肉，如果你不喜欢，不吃也没问题。
一般来说，鱼和海鲜属于辅助性的食物，可以吃，不喜欢的话，不食用都是没问题的，有些人对鱼和海鲜有过敏的现象。
→ 纯肉可以吃鸡蛋吗？
当然。
特别是要吃蛋黄，在保证质量卫生的前提下，甚至可以生吃，营养很丰富。
有一些人对鸡蛋过敏，通常是蛋白，如果你有不耐受的情况，可以试试只吃蛋黄，生吃蛋黄，或者尝试吃鸭蛋黄。
→纯肉可以吃奶制品吗？
可以。
有些人可以耐受奶制品，但是大部分人，往往都需要限制食用的种类、数量和频率。
有些人可以吃未加工的raw milk（生奶），有些人不能耐受生奶，却可以吃发酵奶：如raw kefir，clabbered milk，butter milk，和奶酪；
有些人吃发酵奶也无法全部耐受，只能吃硬质生奶酪，黄油和印度酥油（ghee）；有些人，甚至对黄油都无法耐受。
酥油（Ghee）往往是奶制品中最容易被所有人耐受的，如果你想吃奶制品，注意，不要过量，如果你不能判断合理的量，至少在饮食初期完全排除。
→香料和饮品呢？
很多人煮肉要放一些香料，要不不接受口感，香料可以依照自己的偏好和耐受程度在烹饪之中使用，在开始纯肉饮食的初期，只摄入海盐是最佳的。
胡椒、咖喱、孜然、姜黄粉会有的植酸，建议控制量，咖啡和茶可以食用，但大多数人都认为完全不摄入感觉更好，绿茶黑茶也都是植酸含量高的食物。
一杯加海盐的水就是纯肉或者断食期间最好的饮品。
→ 需要计算卡路里和主要营养素比例吗？
不需要。
饿了就吃肉，一直吃到饱再停下来，脂肪和蛋白质不同于碳水，很饱腹，人吃饱了就会停下来，暴食是很难的，大多数人可以实现一日一餐，最多2餐。
关于蛋白质和脂肪的比例，选择你喜欢的肉，身体会自行调节对脂肪和蛋白的需求和渴望，没有必要人为限制或者过度摄取脂肪。
一般人吃瘦肉多了，身体会告诉你，要吃肥肉，吃肥肉腻了，会告诉你吃瘦肉。
（一块标准的纯肉羊排）
如果你很需要这样一个比例作为参照，建议脂肪和蛋白质的质量比例为1：1甚至2：1，然而，这不是一个硬性要求，不要压制或者强迫改变自己身体的需求，它会自己找到一个最佳平衡。
→我需要配合间歇性断食吗？
不需要硬性要求自己，但是一般自然就轻断食了。
纯肉饮食是饿了就吃，饱了就停，空腹断食一直到饥饿感再次出现。
每个人情况不同，有些体脂低，经常限制自己饮食的人，在初期往往吃更多，而身体需要这些缺失太久的营养，来重建平衡。
而另一些有减脂需求的人，可能发现自己只吃肉，反而吃不下太多，有点反胃，或者压根就不想吃脂肪高的肉。
无论如何，在纯肉饮食的初期，必须满足身体的一切渴望，不可以压制它，这样才可以慢慢达到一个健康的平衡态，身体会慢慢调节激素，相应的调节平缓。
→我的维生素来源于哪？
如果你是从头吃到尾，nose to tail carnivore，身体不会缺任何维生素，而且都是人体需要的量。
动物性维生素，往往更容易被人体吸收利用，并且没有任何“反营养素”影响人体吸收其他营养，或者带来一些副作用。
→只吃肉不会缺维生素C吗？
首先，肉里是有维生素C的，特别是内脏，当然如果你查询my fitnesspal、薄荷等app，可能查不到。
但是，有研究已经证实肉中的确含有维生素C，或许数量的确很小，然而人体也不需要更多。
营养学建议摄取的量很高是因为，维生素C和碳水是一起被人体吸收利用的，当你不再摄入碳水，维生素C也就不再有竞争，会更容易被人体吸收利用。
相关阅读→揭秘『喝果汁』补『维生素C』的骗局，浪费钱还适得其反……
纯肉饮食后，人体一天摄入10mg就够了，如果担心的话，你可以吃一些彩辣，或者摄入一些维生素C的补剂。
→植物真的有那么不好吗？
这个问题，取决于你是什么人，和吃什么植物，如果你吃植物没有什么问题，可以继续吃。
大多数植物都含有凝集素，植酸，反营养素，只有一小部分是适合人类食用的，而这一小部分也需要进一步加工，才可以被人体肠道消化。（相关阅读→小心这些漂亮的『毒植物』，吃了就遭殃……）
（高毒性的蓖麻）
你对这些植物是否耐受，取决于自己的祖先，有一些人类可以更好地消化植物性食物，而大多数人并不能。
对于刚开始低碳饮食的人，多吃蔬菜来代替从前的糖、种子油或者碳水垃圾食品的确要更健康。
但是，纯肉饮食就更彻底，可以从动物中摄取全部营养，不需要额外再从植物中补充。
纯肉饮食净化身体稳定以后，可以按照自己的喜好，加少量喜欢的蔬菜（或者发酵蔬菜），但是，建议聆听身体的反应，看自己是否耐受。
大多数人，都反应稍微摄取多一点的蔬菜，反而会引起肠道问题重现。
→我的膳食纤维从哪里来？
首先，而且人体我们不需要膳食纤维。
其实，这恰恰是纯肉饮食对某些肠道疾病治愈，最关键的部分。
膳食纤维是不能被人体消化的，但是又不得不经历肠道消化过程，于是给人体带来很多额外的工作量和负担。
如果你不再摄入膳食纤维，几乎就不会再有肠胃胀气，消化过程会更轻松快速。（公众号回复膳食纤维，获取更多文章）
→纯肉便秘怎么办？没有膳食纤维我会便秘吗？
通常纯肉饮食会让人体排泄的频率降低，数量变少，会让一些人误认为是便秘。
然而，只是人体吸收的更好，于是需要排泄的“废物”变得少了太多。
低碳前期因为脱水，可能会有便秘的问题，但是适应后，不会。
→我要坚持纯肉饮食多久？
这个问题，可能只有你自己才知道答案，取决于你的需求。
如果你是为减肥，那么可以在达到减肥目标之后，可以慢慢回到你自己喜欢的饮食方式。
如果你把它当做排除性饮食，来解决自己免疫系统的疾病和过敏症，至少坚持30天，之后可以依次加回一种你认为有疑问的食物，看看自身的反应。（点击查看纯肉皇后的故事）
Mikhaila Peterson，图片来自thetimes
大多数人纯肉后，不会再想要回到高碳水饮食，因为这样吃本身很满足，也很健康，而选择继续纯肉或者绝大部分时间纯肉，只在社交场合，很少频率的吃其他的食物。
很多人在纯肉饮食一段时间后，身体的机能变好，而重新对一些不能耐受的食物耐受，比如奶制品过敏不再过敏，于是可以偶尔吃这些食物，但多数人发现如果连续而大量地摄入这些食物，又会缓慢地变回曾经不耐受的情况。
也可以随时在今后身体出现问题时，重新纯肉，模拟断食机制给身体一次清洁，重建平衡。
→我一定要吃草饲牛肉吗？
草饲牛肉在营养上占优势，但是也存在脂肪比例低的问题，所以，甚至有人反应，吃谷饲牛肉之后的精力更好。
所以，吃不吃草饲牛肉，还要取决于你的预算。
吃谷饲牛肉也比不吃牛肉好，国外很多人吃最普通的牛绞肉，依旧治愈了种种疾病。
（来源beetnikfoods.com/）
无论草饲谷饲，在预算范围内买到最天然最新鲜的肉，减少过度烹饪，接近原生态的食用。
吃牛肉并不一定贵很多，其实，纯肉一日一餐后，你会发现，其实会省下太多无用的开支，还有时间，反倒会降低了生活成本，而可以支付更高质量的肉。
→我会缺电解质吗？（钠，钾，镁）？
低碳也好纯肉也好，并不会导致缺乏矿物质，主要是因为前期脱水，流失了一些矿物质，导致头晕，心悸、抽筋等问题，如果你适应之后，不会出现矿物质缺少的问题。
实际上，严格的纯肉饮食者，对矿物质的需求量会下降，因为没有摄入抗营养素哦，也没有草酸等毒素，阻止矿物质的吸收。
如果你是从头吃到尾巴的纯肉者，吃一些动物内脏，你是不会缺任何营养素，动物制品能满足你身体的需求量。
我们可以不吃碳水吗？
纯肉是几乎零碳水的饮食方式，很多人会担心这个问题，其实，碳水不是人体必需的，相反，脂肪和蛋白质是必需的营养来源。
人体需要血糖，但碳水不是必需的，人体会通过糖质新生制造血糖，来满足我们的需要。
→纯肉饮食可以健身吗？
当然。
纯肉排除掉反营养素，降低身体炎症，人的关节和肌肉酸疼会大幅度降低，柔韧性会变得更好。
力量表现也会增强，国外有很多纯肉健身爱好者。
→说在最后
这篇文章，只做信息分享，低碳也好，生酮、纯肉也罢，没有适合所有人的饮食方式。
请根据身体的反馈去调整，如果你什么都不懂，建议在专业人士的指导下进行，不要擅自尝试。
如果你也有纯肉的经验，欢迎分享给大家，我只是希望每个人都有获取信息的权利，都有自己选择的权利。
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参考链接：
①https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd9lu-xGuNcCZ0SwtWdcJo552p2yC3ESi296tBs-A-n8Qm1HA/viewform
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