炊事班丨夏季太热没胃口？四道清凉小菜，口感丰富味道棒，超开胃！

文/图🖊   陈杉杉   李伟泽   王武林

小暑已过 伏天已至

一年中最热的时候即将到来

随着气温的逐步升高

总会让人感到

口干舌燥 食欲不振

怎样让官兵们在炎炎夏日

吃饱吃好 能量十足

今天，小编就带大家一起走进

武警济南支队某部炊事班

品尝一下炊事员苗东豪

为大家准备好的

四道清爽可口的开胃小菜

这四道小菜

不仅可以满足官兵们

夏日挑剔的味蕾

并且制作方法也非常简单

还在等什么？

赶紧学起来吧

今日凉菜食谱：

捞汁醋三样巧拌三脆凉拌苦菊
捞汁椒麻脆毛肚

捞汁醋三样

配料：
小米辣、蒜末、鸡粉、白糖、盐、一品鲜、麻辣鲜露、纯净水、葱油、香油、藤椒油、米醋、藕、菠菜、松花蛋。

将藕洗净切片，菠菜洗净切段备用。

藕、菠菜进行焯水（藕焯水时，放入一点白醋，保持藕的脆感；菠菜焯水时可以滴入一点食用油，用于提色）。

将蒜末、小米辣浇油后，调制秘制酱料。将摆好盘的半成品浇上酱料，捞汁醋三样就完成啦。

巧拌三脆

配料：尖椒、蒜泥、辣椒油、白糖、盐、醋、香油、酱油、黄瓜皮、核桃仁、百合。
黄瓜去瓤，将皮切块。将切好的黄瓜皮、辣椒皮、百合、核桃仁放入盘中备用。
将备用的食材依次加入盆中进行搅拌，一道美味的巧拌三脆就做好了。

凉拌苦菊

配料：
苦菊、小番茄、辣椒、熟花生、蒜末、香油、一品鲜、醋、白糖。
将苦菊洗净切段、小番茄洗净切块、辣椒洗净切圈备用。
将备好的熟花生碾碎备用。
将备好的食材依次放入盆中搅拌。
一道清凉避暑的凉拌苦菊就做好啦。

捞汁椒麻脆毛肚

配料：
毛肚、黄瓜、葱丝、香菜、紫甘蓝、盐、白糖、芝麻、鸡粉、醋、酱油、麻辣鲜露、花椒油、红油、葱油。
将备好的毛肚切条焯水。
黄瓜切丝备用。
将焯水的毛肚、黄瓜丝、紫甘蓝、香菜依次放入盆中。
加入蒜末、小米辣和秘制调料。（秘制调料配方：盐15克、白糖10克、芝麻少许、鸡粉8克、醋10克、酱油15克、麻辣鲜露5克、花椒油10克、红油10克、味极鲜5克。）
最后浇上热油进行搅拌，这道捞汁椒麻脆毛肚就做好啦。食不厌精，脍不厌细，精挑细选的食材，加上大厨级的烹饪，是不是让你感觉“食指大动”？这几道菜的制作者，炊事员苗东豪告诉小编，天气越来越热，战友们总是说没什么胃口，这可愁坏了作为炊事员的他。为了让战友们能够吃好、吃出战斗力 ，苗东豪也是下足了苦功夫。在平时的休息时间，总是见不到他，原来他早已“躲”进操作间研究菜品。除了今天为大家介绍的这四道小凉菜外，他基本上每周都会研究出一道新的菜品供大家品尝，战友们亲切地称他为“苗大厨”。

“苗大厨”告诉小编：“刚进入炊事班的时候，我只会做一些简单的菜品。但老班长一直悉心帮带，一步一步地教我认菜、配菜、做菜，身边的战友也给了我很多的鼓励，渐渐地我的厨艺得到了提升，我做的菜也得到了大家的认可。当时我就想，我一定不能辜负大家的期望，一定要让大家尝到更好吃的饭菜！”

今天小编为大家带来的这几道

清凉避暑的开胃凉菜

你学会了吗？

（本文为山东武警原创文章，转载请联系授权）

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主   编：李庆领   王宜海

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