嗨各位，我是倍儿爱吃芥末的沙拉;）
虽然已经立秋了，但这天儿还是一如既往地热，胃口还是一如既往地小，所以这沙拉还得接着吃。今儿就想掰开揉碎了聊聊沙拉到底应该怎么吃。我要分享的不是一两道沙拉食谱，而是一道万能百搭的沙拉公式。
蔬菜/蛋白质/碳水/酱汁搭配法则
我把蔬菜分类为两种角色，主菜和装饰菜，主要分别就是分量的多少。主菜一般选择生菜、西兰花、黄瓜这种便宜大碗儿的蔬菜；装饰菜则会选择色彩鲜艳的小番茄、紫甘蓝、彩椒等等。
毕竟疫情没有完全结束，清洗瓜果蔬菜还是不可以掉以轻心。一次性洗好的蔬菜控干水分，装入保鲜袋冷藏保存，可以储存3天左右。
西兰花在焯水的时候记得加点盐，这样颜色会保持翠绿。放入沸水煮不到1分钟，捞出控干冷藏保存。沙拉中放入黄瓜总会担心不入味，你可以试试用盐“杀”一下黄瓜，这样可以让黄瓜析出多余水分，攥干之后放入沙拉，口感更有嚼头，也会更容易调味。（怕咸的话，可以先冲洗再攥干）
或者可以这样切黄瓜，更容易挂住酱汁就不怕寡淡了。
沙拉中没有蛋白质，光吃菜叶子怎么可能吃饱呢！尽量选择白肉和瘦肉，比如说鸡胸肉、虾仁、鱼肉都不错。
无论是全熟煮鸡蛋、半熟溏心蛋还是温泉蛋，都包学包会！
具体做法欢迎点文字回顾↓
①全熟煮鸡蛋
②半熟溏心蛋
③温泉蛋
②快手高蛋白低碳水的江户前玉子烧
虾仁、山药几乎是1：1（各150g）的比例先搅打均匀，接下再放入鸡蛋2枚继续达成绵密的糊糊。
直接放入模具，同款墩水泥的方式，放入蒸锅蒸20分钟。
出炉之后，放凉之后更好脱模，然后切成小块就可以放入沙拉里了，也可以冷冻保存。
牛肉片解冻下锅煎到半熟，用韩式辣酱和味啉调味，做成甜口的韩式牛肉片，临出锅在用白芝麻点缀一下。完成!PS.这款牛肉片还是建议出锅及时吃掉，冷了真的口味打折。
在沙拉中常见程度不亚于鸡蛋了。一般我都选择腌制再煎熟，偶尔也会自己做慢煮鸡胸切片。在腌制的时候，放点孜然粉就会格外入味呢。
具体做法欢迎回顾↓
①煎鸡胸/煮鸡胸
②慢煮鸡胸肉
⑤假装三文鱼
已经好久没吃三文鱼了，怀念那入口即化的感觉。推荐你试试用牛油果+酱油来解馋！不会还有人不知道用牛油果加酱油的组合能完美复刻三文鱼的口感吧！🧐
沙拉中的碳水部分类似于super bowl中的碳水。无论是杂粮、还是根茎类蔬菜（南瓜、紫薯、红薯、土豆之类的，高淀粉高碳水，别把它们当蔬菜）都非常好搭配。藜麦、亚麻籽之类的超级食物也不错。
煮藜麦，要记得提前泡一下，然后下水煮10分钟等到藜麦都飘起来就熟了。捞出控干水分，冷藏保存，一礼拜之内吃完即可。
吃沙拉不放酱汁的狠人也不是没有，我也不是不行，但还是想来分享两个好吃低卡的自制酱汁。
①腐乳酸奶酱🥛
用一块腐乳（最好是有点辣味的）搭配无糖酸奶边撵边搅拌，直至顺滑就行了。酸奶的用量大概是2-3倍腐乳的量，提供一定的流动性同时，也可以中和腐乳的咸味。这款酱汁无论是拌沙拉、还是抹面包都不错。②橙汁版油醋汁🍊
100%鲜橙汁、生抽和橄榄油，比例=5：2：1，倒入瓶子，疯狂摇晃，充分乳化就做好了。相比较传统油醋汁，少了一份酸感，多了一分水果的甜味，更容易接受，也不会发生黑醋劝退的情况。以上这两款酱汁做的这个量都不是一顿的量，建议找个干净小瓶子做好了冷藏，随吃随取。不过自制酱汁毕竟没有什么防腐剂，建议尽快吃完。之前芥末还分享过10款自制酱汁，还没看过的话欢迎回顾↓芥末家冰箱里的市售酱汁分享
亨氏的低卡沙拉酱，热量虽然依然不低但是脂肪含量减半是真的。毕竟沙拉酱就是食物油混合蛋黄做的，热量低不到哪去。这款沙拉酱我反复回购，用量控制的情况下觉得不错~购买链接：$ekKXcYW545d$
冠利沙拉汁我买过好多种，普遍都挺好吃的。香草汁是热量最低的，口感也是水一样那种清淡的酱汁。
芬妮摩德纳香脂醋，这款沙拉酱我相信油醋汁爱好者一定会喜欢的。就是浓缩油醋汁变成了酱的感觉。右边鸡胸肉上挤得就是这款酱汁，感兴趣的话可以试试看~热量：
购买链接：$Rc8rcYWeiAv$
当然，我认为沙拉酱汁毕竟在一道沙拉里算是点缀物，如果你不爱吃菜，但是搭配你喜欢的酱汁就可以的话，这倒也是一个不错的方法。对了，温泉蛋+黑胡椒也可以作为一款不错的“酱汁”点缀沙拉。
🥙4款沙拉组合&摆盘方式🥗
煎牛肉的时候用了韩式辣椒+味啉调味，蔬菜打底用了橙汁版油醋汁调味，甜味更加突出了。大口吃肉非常满足的一款沙拉！
PS.这款沙拉是复刻let's burger的一道牛肉沙拉，要知道店里一份要卖108元！当然，分量也是十分可观的，原版还有芝士片，但家里刚巧吃没了就没放。
花环沙拉的摆盘还是充满仪式感的，就是分量有点可怜~建议选择的食材都尽量纤细，这样不会有突兀的感觉。
60%情况下我家沙拉都是这种缤纷造型的哈哈，这里温泉蛋+黑胡椒的组合也可以当做酱汁的一部分。缤纷摆盘的要点就是颜色尽量丰富，想吃什么都可以放进来，足够热闹才够味嘛~
按照色彩排列的沙拉，看着就让人心情大好，蔬菜都藏在下面了，丰富又分量十足。
欢迎你在评论区跟我分享一下你喜欢吃什么沙拉呢？相互切磋嘛~我会在留言区选出1条认真的回复，送出四色胡椒研磨混合调料+粉海盐一套。做出专属自己口味的沙拉
也是一种追逐自由的方式；）
芥末的7月好物分享
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这样就不会错过了！
我是芥末
一个在增肌减脂的同时
也要满足口腹之欲的美食博主
我会定期分享
低卡低脂又好吃的减脂菜谱
希望你的减肥之路
也没那么辛苦