低卡高蛋白的夏日凉拌菜 | 第二弹

整个夏天因为疫情的反复，有很长一段时间生的蔬菜瓜果也不敢吃，鱼虾等海鲜更是别提了。🥺

今天要分享的两道凉菜其实是5月底拍的，但我觉得食材不合适一直没发，今天终于剪好了，一起来抓住夏天的尾巴🍻

 浅渍鲜虾 

小海鲜和蔬菜的完美搭配

先来处理一下鲜虾，我买的是海白虾，掐头去尾剥虾壳法。至于虾线大概部分是可以悠着劲顺势den出来的。

接下来就是煮虾，根本目的就是煮熟了就行，没有精确到秒的那种，毕竟现在熟的透透的吃得更放心。煮好之后冷却备用。

调汁：口味是酸甜口的，用到了酱油、醋和蒜蓉辣椒和糖，根据你的盒子大小需要加水稀释。如果你有出汁或者简易的高汤会让汤汁更有层次感。

蒜蓉辣椒的做法戳蓝字跳转

接下来继续剥皮虾壳泡入酱汁。再加入你喜欢的配菜，比如说洋葱、樱桃萝卜、胡萝卜，都是可以浅渍入味，慢慢变软的。最后放两片柠檬是提鲜的~

保鲜盒放入冰箱冷藏保存，浸泡个把小时即可，过夜的话更入味，虾也会变的颜色更深。浅渍虾仁在吃的时候我还要额外加上一把香菜才算有灵魂的凉菜。

 鸡蛋鹌鹑蛋一锅卤 

又是下酒菜也是随时随地的蛋白质补充

用昆布和木鱼花同煮做一个简单的日式高汤，然后加入生抽、味啉和冰糖熬煮开，就做好了泡鸡蛋的卤汁。

PS.如果你没有昆布木鱼花，那可以直接选择出汁颗粒。如果都没有，也不想买，那你可以忽略这步，直接选择你平时爱吃的卤汁泡鸡蛋也可以。

辛苦半天折腾做好的卤汁只能用一次么？当然不是，剩下的卤汁过筛去掉渣渣，然后再加入额外的生抽增加咸度，煮开了就可以迎来第二春了。

常温鸡蛋放入沸水煮5分半或者6分半，取决于你喜欢的溏心程度，当然六分半的鸡蛋更好剥皮一下。

我还会额外加一锅煮到全熟的鹌鹑蛋，直接放入水中煮10分钟就全熟了。剥皮鹌鹑蛋更是需要耐心~

煮好之后的蛋蛋们一定要冲个凉水澡再开始剥皮。尽量别把鸡蛋弄破了，要不卤汁中混入过多的渣滓就容易变质。鸡蛋放入卤汁浸泡3小时以上就入味了，也可以冰箱冷藏，随吃随取，随时保持蛋白质充足！

说到浅渍，那一定不能错过我之前分享过的南蛮渍菜！详细做法在这里👇感兴趣的话可以去看~

芥末的彩蛋

前几天在微博上问大家有没有自己做月饼/蛋黄酥的习惯呢？一共有50多位朋友跟我互动，大概超过6成都会每年做月饼送亲朋/自己吃。那今天芥末未雨绸缪，给各位自己买馅料的小伙伴分享3个消耗剩余馅料的方式！

 -肉松小酥- 

把剩余的海盐肉松馅儿塞进吐司片里面，折叠用叉子封口，刷上蛋液，放入烤箱190℃10分钟即可得到酥脆的肉松小酥！

 -黑芝麻司康卷- 

把剩余的低糖黑芝麻馅儿涂抹在司康面团上卷起来，放入冰箱冷冻10分钟定型之后，切片放入烤箱200℃20分钟就能得到极其治愈的黑芝麻司康卷。

解锁更多低卡司康的方式，欢迎回顾↓

 -铜锣烧- 

所谓铜锣烧就是在松饼中间夹上馅儿呗。夹心一定要两边薄中间厚，这样才最好吃哦！

做好松饼是铜锣烧的基础，欢迎回顾↓

遥想2017年我还支摊儿卖蛋黄酥的时候，也一直在淘宝店铺：贝壳烘焙购买顺南馅料。我心中top3——低糖黑芝麻，低糖红豆沙，海盐肉松味！

现在不卖蛋黄酥，因为减肥转头开始分享减脂餐了，但是贝壳烘焙商品涉猎贼广泛，依然在买买买。那今晚19：30贝壳烘焙月饼季专场直播，很多折扣+秒杀活动，感兴趣的的朋友可以去看看！

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芥末的文末福利

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我会在留言区选出1条认真的回复，送出顺南低糖黑芝麻馅+顺南摩卡奶黄馅

低卡高蛋白的凉拌菜

谁不爱~

芥末的往期回顾

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夏日凉拌菜第一弹

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解锁鹰嘴豆更多吃法

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一个在增肌减脂的同时

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低卡低脂又好吃的减脂菜谱

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