【百科之友】海昕 ▍东北炖菜 ▍“中华美食文化”【总第21期】

1

点燃的柴火，红彤彤闪烁

仿佛滚烫跳动的心

仿佛东北大汉被风吹过的脸庞

伸出的火舌舔着锅底

映红了

一家人的日子

一口铁锅，背负天涯

支起来，就是家

2

猪肉炖粉条，排骨炖豆角

牛肉炖土豆，小鸡炖蘑菇……

多么般配的组合

北风呼啸，像风箱把灶火吹旺

炖出的肉菜沁脾的香

吸引了天穹的雪花，簌簌飘落

3

一个锅里搅马勺

咕嘟咕嘟地把酸甜苦辣诉说

你中有我，我中有你

消弭了界限，溶解了

乡土邻里的隔阂

家人，亲朋，好友

团团围坐。一双双筷子有节奏的舞动

大口吃肉，大碗喝酒，大声吆喝

一锅“大丰收”，暖暖的亲情、乡情

驱走了严寒，抵御了风雪

4

大东北的炖菜

从当年游牧民族

马背上的漂泊

走入千家万户的餐桌

走进舌尖上的中国

一锅锅热气腾腾的家常菜

炖煮出香喷喷的岁月

年复一年，缭绕着挥不去的记忆

缭绕着浓浓的人间烟火

东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。（图片及资料来源于网络）

海昕

原名董贵昕，辽宁海城人，现居于北京，中国人民大学博士后，北京师范大学兼职硕士导师，中国诗歌学会会员，中国网络诗歌学会理事，白天鹅诗人协会理事。诗作散见《诗选刊》、《诗潮》、《延河》、《中华文学》等纸刊、诗歌网络平台及多种年度诗歌选本，参加第二届新青年诗会，多次在全国诗歌大赛中获奖。

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