吃醋的女人很美丽，而吃铺前老街正宗糟粕醋的女人最美丽

撰文/摄影：歌咏

都说吃醋是女人的天性，喜欢吃醋的女人很美丽，喜欢吃糟粕醋的女人更美丽，而喜欢到铺前老街吃正宗糟粕醋的女人最美丽。

糟粕醋，海南话读做“da fou sou”（da，读第一声；fou读第三声；sou读第二声），糟粕读音跟海南话里“女人”的读音一样，所以糟粕醋也就是女人醋的意思。

糟粕醋深受当地的女人们喜爱，糟粕醋不但美味，还有养颜美容功效。女人经常食用，可以预防衰老，它的酸辣有着扩张血管，促进人体血液循环、降血脂、美容护肤等功能，所以深受海南女人的喜爱。

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飘渺的传说

具体什么时候开始有糟粕醋，已经无据可考了，只有一个缥缈的传说：很久以前，铺前还不叫铺前，也不叫溪北。那时候整片铺前地区都处于热带雨林地带，这里大树参天，鸟语花香，长满热带水果，成群飞禽走兽生活在这片富饶的土地上，还有条美丽干净的小溪，这里就像是人间天堂。

有一天，七仙女被王母派到人间办事，无意中来到这里，被这里的美丽吸引了，就停下来不想走了，她们在这里开心的玩耍，饿了享用这里的丰富物产制作成的美食，渴了就喝这里清水制成的酸辣汤。

七仙女爱上了这里，她们玩得不亦乐乎，多次利用给王母办事的机会偷偷的下凡来这里游乐，有一次玩过时间忘记办事，回去慢了，被王母娘娘发现，于是王母大发雷霆，从天上降下法术把她们变成了七座山峰，让她们永远呆在这里，不能再回到天上，这就是现在的七星岭。还把那片美丽的土地及周围七十二个村庄都震动沉没入海底。后来人们就在七个山峰建起了一座七星圣娘庙祭祀她们，而仙女们的美食也流传到了凡间。

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糟粕醋制作方法

铺前地处海南岛最北端，与大陆徐闻遥相对望，也是琼州海峡东部入口，自古以来就拥有富饶的土地，繁华的海上商贸，丰富的渔业资源。海南岛稻谷一年两熟，所以民间有富余的大米用来酿米酒。

酿酒后剩余的“糟粕”被铺前人做为糟粕醋原料利用起来，经过再次发酵制成了一种酸醋，并加上适量的水、加入本地野山椒制成的辣酱、加入油炸后的蒜头、以及食用油一起熬煮制成糟粕醋汤，再辅于铺前当地丰富的蔬菜、海菜、海带丝、牛杂、猪杂、海鲜等，即成美味小吃糟粕醋。

糟粕醋味道微辣酸甜可口，这种味道独一无二，其经常被作为餐前开胃小吃食用。有些人也把糟粕醋作为中餐、下午餐来用。

糟粕醋的配菜有海带结、海菜、荞头结、韭菜、菠菜、豆芽、卷心菜、牛杂、猪杂、海螺、虾、剪刀螺、贝类、鲎肉、鲎卵等。一般顾客可以根据自己的口味选择多辣的汤，也可以自由选配想吃的菜。

现在的糟粕醋已经走出了铺前，在全省各地都随处可见，不过铺前老街的糟粕醋还是最让人认可的，很多海口吃货为了吃上铺前老街正宗的糟粕醋，专门开车几十公里到铺前对面的演丰镇，然后搭半小时的渡船到铺前老街吃上一顿。

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世界上独一无二的蓝血生物：鲎

为何说铺前的糟粕醋是最正宗的呢，因为铺前的糟粕醋有样特别的配菜是其他地方糟粕醋模仿不来的，那就是产自铺前外海有世界第二急水门之称海域里的鲎，鲎是地球上唯一的蓝血海洋生物，其蓝色的血是人类救命的药物，具有很高的药用价值。现今有些地方已经把鲎列为省二级保护生物。

鲎俗称爬上灶、夫妻鱼、鸳鸯鱼，东方鲎等。鲎起源甚早，被称为活化石。最早的鲎化石见于奥陶纪作为食物被利用。

平时也被人们称之为“海底鸳鸯”，因为鲎分雌雄，他们一般在春夏季繁殖，一旦公鲎母鲎结为夫妻，便会一直形影不离的生活，肥大的雌鲎常驮着瘦小的丈夫在海底蹒跚而行。而捉到一只鲎，提起来便是雄雌一对。

《 本草拾遗》记载：“鲎，生南海。大小皆牝牡相随。”

《纲目》也有记载：“鲎，状如熨斗之形，广尺余，其甲莹滑，青黑色，鏊背骨眼，眼在背上，口在腹下，头如蜣螂，十二足，似蟹，在腹两旁，长五、六尺，尾长一、二尺，有三棱如棕茎，背上有骨如角，高七、八寸，如石珊瑚状，每过海，相负示背，乘风而游，俗呼鲎帆，亦曰鲎BI。其血碧色，腹有子如黍粟米，可为醯酱。小者名鬼鲎，食之害人。”

铺前老街的糟粕醋，配有鲎肉、鲎血、鲎足、鲎卵，独一无二，所以要吃最正宗的糟粕醋，只有来铺前老街。

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新的吃法：糟粕醋火锅

现今的糟粕醋已经不只是一种文昌民间小吃，在省城海口，已经随处可见。现在我们还可以在大街小巷看到一种糟粕醋火锅慢慢流行，这是一种糟粕醋的新吃法，采用糟粕醋的汤料做为锅底，加入各种火锅配菜、牛杂、海鲜等，与海鲜一起煮可以软化鱼刺，使腥味变小，使汤更加鲜甜。

带着酒香的糟粕醋能够去除海鲜的腥味，而海鲜的加入也让糟粕醋调出了独特的风味。这样一锅糟粕醋火锅仅仅闻其酸辣味，就足已让人胃口大开了。

糟粕醋火锅跟重庆火锅不同在于，它不止微辣，它还微酸、微甜。

那种酸酸甜甜辣辣的味道直叫人欲罢不能啊。

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