花一点小心思，辅食也可以做出大厨的赶脚，宝宝爱吃的不得了~
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蛋黄酥，大家都知道吧，我吃过一次之后，就迷上了，就想着能不能试试做一次，传统的蛋黄酥真心复杂啊，为了给宝妈们节省一些时间，我做了一款改版的仿蛋黄酥，果不其然，做好后，小思同学一下解决了好几个~
你能想到这个蛋黄酥其实是土豆泥做的吗？土豆泥混搭着紫薯泥，上面淋上蛋液，洒上黑芝麻，居然可以以假乱真~口感软绵绵的搭配黄油后，真是满口香喷喷。
土豆是我觉得，外表颜值和内心味道完全不符合的食材。外表脏兮兮，土里土气但是内心世界十分丰富，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，膳食纤维及维生素C、维生素A及B族维生素，辅食界 “低调做人，高调补营养” 的代表，是最适合宝宝的辅食之一哦~
紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高，可以给宝宝充足的营养，提高宝宝免疫力。紫薯还含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的效果。
关键是这款蛋黄酥超级简单哦，不需要任何的技巧，蒸熟、碾泥、包裹、进烤箱，做饭零经验的宝妈也可以成功哦~
食材：土豆200克，紫薯80克，黄油10克，蛋黄1个，牛奶或者冲好的奶粉10克，黑芝麻少许
烹制方法：蒸、烤
是否搭配主食：可以作为宝宝的零食或者加餐
参考月龄：18个月以上
难易程度：无难度
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊ 图文菜谱 ＊
1、准备食材：土豆200克，紫薯80克，黄油10克，蛋黄1个，牛奶或者冲好的奶粉10克，黑芝麻少许。
PS：黄油提前备好，室温放置至软化，用手按一下就成泥状的程度。如果没有黄油的话，这里可以用普通的植物油来代替。
加点白糖味道好，如果是小宝宝吃，不想吃那么多糖，也可以不加，因为有紫薯，不加糖味道也会很好。
2、土豆洗干净，去皮后，切成小的滚刀块，一定要切的小点，蒸的时候，更容易蒸透。
3、把土豆块平铺在蒸屉上，冷水上锅蒸，蒸大概20分钟，就可以蒸熟了。
4、出锅前，一定要确认土豆是蒸透了的，可以用筷子或者叉子，轻轻的戳在土豆块上，可以容易的穿透，说明可以出锅了，如果不行的话，一定要再蒸一会。
PS：土豆蒸不透的话，碾碎的时候，特别容易出现小块，土豆泥就不会细腻，营养口感。
5、然后用勺子或者是研磨工具将土豆块压成土豆泥。
6、然后将土豆泥过一次筛，这样做出来的仿蛋黄酥的皮更细腻。
7、黄油室温下软化，能轻易的在黄油上按出个坑，说明可以啦。
8、将黄油放入土豆泥中，趁热搅拌均匀。
9、将紫薯去皮，切成薄片。
PS：做紫薯馅，把紫薯切的薄一些更容易蒸熟，一般蒸制15-20分钟就能熟透了。
其实紫薯并不是转基因食品哦，它的紫色是因为含有丰富的花青素而形成的，花青素具有抗氧化的作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。
并且最好选择有机紫薯，有机种植的紫薯虽然个头比较小一些，但是在种植的过程没有使用农药、化肥，一切都遵循植物的自然生长规律，给宝宝吃更安全、放心。
10、将紫薯放入蒸锅蒸15-20分钟，把紫薯蒸熟。
PS：最好能够直接将紫薯放入蒸锅里蒸，这样不会有过多的水分。
11、将蒸好的紫薯放入碗中，用小勺轻轻压成紫薯泥。
12、为了使馅料更润一点，我在紫薯泥里加了10克的牛奶，搅拌均匀，备用。
PS：做馅料的时候，麻麻们可以根据自己的宝宝的喜好，添加点糖也是可以的哈~馅料也可以做成红豆沙哦~
13、接着把土豆泥搓成小圆球，我做的小圆球差不多20克一个，这样烤制的时候可以均匀受热哈~
14、将小球按扁，成一个小圆饼的形状，然后放入紫薯泥的馅料，然后将馅料包裹起来，做成一个小球。
15、烤盘上铺上烘焙纸，将加了馅料包裹成的小圆球，均匀放在烘焙纸上。
16、把准备好的蛋黄打撒，然后用刷子将蛋黄液均匀的涂抹在圆球上。
17、涂抹完蛋液之后，适当的洒上点黑芝麻。
18、把烤盘放入烤箱，上下温度170度，烤制3分钟，待蛋液凝固，就可以出炉啦~
PS：因为土豆泥和紫薯泥都是熟的，所以只要蛋液凝固就可以啦~
软绵绵的土豆泥搭配着奶香味的紫薯，口感细腻，层次分明，小思同学对这款仿蛋黄酥，赞不绝口~
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