一家五兄弟四人患胃癌，原因竟然是他们都热爱的一类食物

药明康德/报道

近日，一则胃癌新闻引起了热议。来自江西的五兄弟中有四人都相继患上胃癌，其中两人已经去世，另外两人也刚刚做了手术。

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令人惋惜的同时，不禁令人好奇：究竟是什么原因让兄弟患上了同样的癌症？

原因可能有二：遗传与饮食。

家族病史是胃癌的高危因素之一，如果有直系亲属如父母、子女、兄弟姐妹患癌症，自己患癌症的风险也会上升。在这种情况下，要定期进行癌症筛查，及时发现癌症的征兆，及早进行治疗。（详见：防癌还要查户口？了解家族病史，能帮助预防癌症）

另一个导致胃癌的重要因素是饮食。五兄弟家中有爱吃腌制食物的习惯，这是物质匮乏年代为吃饱饭的无奈选择。尽管生活水平随着经济发展而逐步提高，但吃腌制菜品、高盐食物的习惯还是被很多人保留了下来。

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胃癌是我国第二高发恶性肿瘤，因胃癌死亡的例数在所有因恶性肿瘤死亡中排名第三。胃癌在其他东亚国家中也较为常见，这与高盐饮食习惯不无关系。

已经有许多研究证实食用高盐食物是诱发胃癌的因素之一，常见的高盐食物包括腌渍的鱼、肉制品和酱菜等。这类食品也确实更常出现在东亚文化的食谱中。

饮食摄入的盐进入到胃之后，会刺激胃黏膜并造成损伤。如果这种情况长时间持续，就可能发展成胃癌。腌制食物在腌制和发酵过程中产生的亚硝酸盐也是一种致癌物质，会增加患癌症的风险。

除了盐，幽门螺杆菌也是胃癌的风险因素之一。幽门螺杆菌会损伤胃黏膜，诱发胃癌，而盐则会加重幽门螺杆菌对胃的伤害。这样，幽门螺杆菌“事半功倍”了，我们的胃也遭罪了。

预防胃癌，从低盐膳食开始

《中国居民膳食指南》建议成人每日食盐摄入不超过6克。想要达到这个目标，可以从以下几点着手。

在烹饪时少加盐，如果口味较重，可以每周逐步减少加入食盐的份量，直至达标。味蕾对于新口味的适应速度很快，所以就不要用口重的借口拒绝减盐啦。

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多烹饪新鲜食物。少烹饪经精加工食品，多使用新鲜未经过处理的蔬菜、肉类来烹饪可以最大限度减少食品预处理中添加的盐分。

购买食物时仔细阅读营养标签。我们每日摄入盐的75%都来自包装食品或加工过的食品，比如面包、麦片、薯片等。食品营养标签中会标注钠含量，每6克食盐中含有2.4克钠，可以通过简单的换算得知自己摄入的食盐份量。

尝试DASH饮食（也称得舒饮食）。这种饮食方式其实是针对高血压和心血管疾病患者的，通过饮食中减盐的方式控制心血管病情。不过，DASH饮食同样适用于任何想要减盐的人。香港医学会设计了符合中国人口味的DASH饮食范例，有兴趣的朋友可以仿照范例为自己准备三餐。

除了低盐饮食之外，高危人群还应该定期进行胃癌筛查。

想要了解更多预防癌症的健康生活方式，请参阅：世界权威机构发布：2018年最新防癌十大建议

参考资料：

[1] Salt: Shaking up the link with stomach cancer. Retrieved Feb 27, 2019 from https://www.wcrf.org/int/blog/articles/2016/04/salt-shaking-link-stomach-cancer

[2] Eat less salt. Retrieved Feb 27, 2019 from https://www.wcrf-uk.org/uk/preventing-cancer/cancer-prevention-recommendations/eat-less-salt

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