潍城解封后，我们最爱的还是厨房
我们开始享受烹饪，欣赏美味的食材，喜欢尝试炮制不同的食物和烹饪方法，而且在这个时期过后，这种情况还会继续下去。古人云“治大国如烹小鲜”,厨房中自有乾坤，尤其是传统老潍县菜，更是有无穷的魅力。
今天就来给大家介绍几道在家也可以做的潍县菜，让你在解封后，依然爱下厨！
01. 将肉切成长10厘米 宽4厘米 厚1.5厘米的大薄片 ，放入盆中。
02. 姜切丝放入盆中，葱切丝放入盆中，加入酱油、料酒、食盐、五香粉拌匀，腌制最少一小时，夏天要放入冰箱冷藏再加入淀粉拌匀备用。
03. 锅内放入炸油，油温太低 它（肉片）容易脱裤子！将挂好糊的肉分散 下锅，不要粘连。
04. 油温升至7成热再复炸，炸透炸焦捞出控净油 。
05. 改刀切片 装盘即可 ！
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01.大虾洗净，剪去虾枪虾腿 ，开背，挑去虾线，取出沙包。
02.葱姜切片，韭菜切末，青萝卜洗净切细丝。
03.坐勺放少许香油，将萝卜丝略炒，去掉多余水份和萝卜的骚味。
04.坐勺放香油，加姜片、葱片炒出香味，加大虾慢火炒透，用勺不断拍击虾头，将虾脑炒出红油。
05.放入清汤，下萝卜丝同煮，开锅后的浮末不能打去，那样就没有原有的味道了。
06.加入盐、胡椒粉、鸡精、味精、香油，开锅2分钟，盛入大碗中撒上韭菜末，上桌即可 。
01.用一大碗加入清水50克加盐10克，黄瓜切10公分长的段，再顺刀片切成大薄片，放在盐水碗内。
02.将熟鸡肉劈成细丝，玉兰片切细丝，火腿切细丝，三丝盛在碗内加调料拌匀。
03.黄瓜片捞出控干水分，摆在墩上，三丝分摊在黄瓜片上一一卷成卷整齐装在盘内即可。上桌时带辣椒油。
01.把青萝卜洗净，切成细丝儿，用凉水一泡，再用热水焯一下，捞出过凉，挤干水分。
02.稍剁，放入盆中将菜切小段儿，放入萝卜丝中。
03.盆中加入食盐、鸡精、五香面、花椒面儿，料酒，葱姜末、鸡蛋拌匀，再加入绿豆、淀粉、玉米面儿，继续拌匀。
04.最后加入猪大油，用力搅匀上劲，油温五成热，用手挤出两公分大小的丸子。
05.下锅，中火炸制，外表酥脆，捞出装盘即可。不可太老，保持点萝卜绿色，火候最佳！
1.将香菜洗净切成4公分长的段，玉兰片切成片，木耳切成片备用。
2.腰子片成两半，去外皮，去腰心，坡刀片2毫米斜花刀，再调换角度切2毫米宽直刀。
3.每半片腰子切4至5块成麦穗花刀盛在大碗内，加入少量食用油拌匀。
4.坐勺放清水，水开下入玉兰片，木耳烫透捞出备用。
5.将调料用鸡汤兑成碗汁备用。
6.坐勺放炸油，油七、八成热下入浆好的腰花约六、七秒迅速倒出腰花约七成熟，不可炸老。
7.坐勺放油放入小料，炒出香味，旺火一同倒入腰花，木耳，玉兰片，香菜梗，再倒入调好的碗汁快速爆炒，淋上花椒油，出勺装盘。
1. 将熟鸡肉撕成长条，酸白菜片成小片挤干水份，香菜切4厘米段。
2. 韭黄（如无韭黄可用三色韭菜代替）略烫切3公分段。
3. 盆内加入调味品搅匀，再放入主配料一起拌匀，装盘即可。
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END 潍城区融媒体中心美食栏目
播出日期：潍城电视台 每周一、三、五
播出时间：11：40、17：50、21：50
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