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名厨老郑系列：麻汁茼蒿，鲜香味美，胡麻香浓！
SHIZAIWEIFANG
名厨老郑·麻汁茼蒿夏是一个生机勃勃的季节，这个季节人们有时候也想吃点凉性的东西，凉拌菜是潍坊人这个季节的必备，又凉快又开胃。
潍坊人的凉拌菜种类多种多样，对食材的选择也很自由。喜欢吃肉的可以选择肉丝，不喜欢吃肉的可以选择各类的蔬菜，只有你想不到的，没有潍坊人不可以拌的。
而潍县拌凉菜最常见的料汁就是麻酱汁，麻酱汁醇香而浓厚，有一股浓浓的芝麻香气，蔬菜的清香配上麻汁的醇厚，这个搭配真的要试一试。
主料
嫩茼蒿250克 ，烫好的香椿30克
黄蛋糕30克、熟大虾肉50克
调料
姜末10克、醋20克、精盐5克
鸡精5克、麻汁50克
01/ 将茼蒿摘叶洗净，用沸水焯透捞出，过凉，挤净水份 切3.5厘米长的段，摆于盘子周围一圈。
02/ 黄蛋糕切长3.5厘米 粗3毫米的方条，再码在茼蒿内一圈，香椿烫好过凉，切3.5公分段，再码在黄蛋糕内圈。
03/ 大虾去皮片成薄片炒熟，放在香椿顶瑞，姜切成末再放在大虾，碗中放麻汁鸡精、味精、盐、醋调匀成糊状。
04/ 随同摆好的茼蒿一同上桌，吃时将麻汁倒入盘中调匀即可。
潍城区融媒体中心美食栏目
播出日期：潍城电视台 每周一、三、五播出时间：11：40、17：50、21：50
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