今日霜降，你妈喊你回家吃番鸭和大红柿子了！

这是一个以闽南古早味为主的栏目

古籍《二十四节气解》中说

“气肃而霜降，阴始凝也”

天气逐渐变冷，露水凝结成霜

这是秋季的最后一个节气

“寒露不算冷，霜降变了天”

一年之中气温下降速度最快的时段

也就是说

冬天要来了

昨天还是骄阳似火的夏天

今天却在飘落的黄叶里

已经只看到了残秋模糊的影子

俗语有言“一年补透透，不如补霜降”

闽南人重食补

认为比起冬天的进补，霜降时节的秋补会更有效果

因此到了霜降这天

闽南人的餐桌各种好料齐上桌！

（也就是北方常说的“贴秋膘”）

闽南秋补二宝

［番鸭＋柿子］

根据中医养生学的观点，在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，霜降滋补以平补为原则。

［番鸭］

闽南人多认为番鸭汤滋补效果最好。因此每到霜降时节，闽南地区的鸭子都会卖得非常火爆。

用补药“四物”：当归，川芎，白芍，熟地，搭配闽南独有的正番鸭炖补，汤色一片金黄油亮，番鸭的肉质很细嫩，皮薄，皮肉相连处还有一层薄薄的脂肪层，咬下去肥而不腻，四物中的当归久经熬煮，香味扑鼻，一闻到这股浓浓的肉香和药膳香味交缠迷离，遍常常让人欲罢不能。

［柿子］

必须配上秋补标配之大红柿子！闽南人对于霜降吃柿子有非常接地气的说法“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”。霜降之至，天渐阴冷，当季的柿子有益于养胃润肺，不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨。还记得小时候爬上一棵棵高大的柿子树，摘几个光鲜香甜的柿子吃的场景么？

除了把硬硬的柿子当水果吃以外，还能烘柿、做柿饼、可以入菜，可以酿酒，酒足饭饱之后还能做一道甜点哟！

姜母鸭

羊肉煲

当归牛肉汤

大红柿子

大闸蟹

羊肉煲

……

一年也就大补个一两次

别减肥了，身体重要，吃吧

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